- 觀點1： 廣東釀三寶（茄子、豆腐、苦瓜、辣椒等）
高山洋芋焙壇子肉

把華鎣山洋芋放水鍋里，加鹽煮熟才撈出，撕去皮再切成小塊，然后放油鍋里炸至呈金黃色，倒出來瀝油。另把壇子肉入籠蒸熟，取出來切成片。
凈鍋上火放少許的油，先下姜末和壇子肉片炒香，再倒入炸好的洋芋塊繼續煸炒，其間加放適量的苞谷酒、白糖、鹽、木姜子油和青紅椒粒，炒勻便裝盤。
農家扣風鴨

把風鴨放沸水鍋里煮熟，撈出晾涼后，斬成塊定碗，往碗里摻入煮鴨的原湯，蒸30分鐘保溫待用。另把娃娃菜切成塊。
出菜時，把蒸好的鴨塊翻扣盤中，潷出原汁入鍋燒開后，調成咸鮮味并下娃娃菜，煮斷生即撈出，擺在鴨塊的周圍。另將鍋里剩下的湯汁勾二流芡，起鍋舀在鴨塊上面，撒些蔥花和紅椒末便好。
孜然香棒骨

口味香辣孜然
取長在豬后腿部位的寸筋骨，斬成段，待投入五香鹵水鍋里鹵熟，撈起來待用。
鍋里放色拉油燒至七成熱，把鹵好的寸筋骨下鍋，炸至色金黃時撈起來。
鍋里留底油，把炸好的寸筋骨放鍋里，調入海椒面和孜然粉翻炒勻，起鍋前撒些蔥花并淋入花椒油和香油，裝盤時稍加點綴即成。
醬香兔

把剝皮兔治凈后，取凈肉切成丁，納盆后加姜片和蔥段腌漬2小時，待用。
鍋里倒入色拉油，燒至七成熱時下碼好味的兔丁，炸至色金黃便撈出來。
鍋里留底油，先放入干花椒、干辣椒節和花椒粉炸香，摻入適量的水并放入泡姜末和泡椒末，燒開打去料渣后，放入兔丁燒一會兒，其間調入鹽、味精、白糖和柱侯醬(少許)，改大火收干汁水后，起鍋淋入香油和花椒油，裝盤時撒些蔥花和熟芝麻，即成。
柚香排骨

先取柚子皮來切成條，另把柚子肉榨成汁。
把豬仔排剁成小塊，納盆后加柚子汁、料酒、生抽和鹽，拌勻腌漬1小時待炸。
凈鍋里放油，燒至六成熱時，放入腌過的仔排，炸至色金黃便倒出瀝油。鍋里留少許的油，先下干辣椒節、花椒、柚子皮炒香，隨后倒入排骨，加鹽和味精炒勻，在淋花椒油、香油的同時，撒上熟芝麻、蔥花，即成。
豆腐黃魚

把黃魚治凈，逐一在魚身兩側剞刀后，納盆加姜片、蔥節、鹽和料酒碼味，接下來放入燒至六成熱的油鍋里，炸至色金黃便撈出。另把豆腐切成塊，也在油鍋里炸至色金黃，倒出來瀝油。
鍋里留底油，先放入糍粑辣椒、豆瓣醬、火鍋底料、姜片和蒜片，炒香后摻適量的鮮湯，加鹽、白糖和味精調味。燒開后下黃魚和豆腐，燒至魚熟且入味時，把魚和豆腐撈出來裝盤。接著把鍋里剩下的湯汁用漏勺打去料渣，再加水淀粉收濃，起鍋澆在盤中魚身上。
把鍋洗凈，上火放油燒熱，下干辣椒節和花椒炒香后，起鍋舀在魚身上，最后撒些蔥花便好。
豆花煮黃沙魚

把宰殺好的黃沙魚剁成塊，加鹽、味精、料酒、淀粉等腌漬入味，待用。
鍋入清水燒開，把魚片和豆花分別放進去汆水，撈出來后待用。
凈鍋入熟菜油和化豬油燒熱，先下泡子姜末和鮮青花椒炒香，等到摻入鮮湯燒開后，加青紅椒丁并調成咸鮮味，另把魚塊和豆花放進去，煮入味便可出鍋裝盤。 - 擴展閱讀1：鹵肉拉條子放韮苔好吃嗎？
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- 2.做水煮魚的調料必須分量適宜，色香味才可以得到充分的融合。經典的調料有花椒、辣椒、豆瓣醬、鮮湯等。3.煮魚時要注意火候，用旺火迅速煮熟魚片，煮到七八成熟后，即可撈出，待菜湯燒開后，再放入其他食材和煮好的魚片。
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- 鹵肉的做法- - 1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用 2、 在炒鍋里下油，油熱后，下蒜片和少許花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒 4、 加足夠多的水，燒...
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