- 觀點1： 做法如下：
一、用料
普通面粉 400g
牛奶 240克
發酵粉 5克
白糖 15克
二、牛奶饅頭的做法
1、將白糖和發酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合后靜置5分鐘左右,面粉放入盆中，逐漸的加入發酵粉的溫牛奶并攪拌面粉至絮狀。
2、和好的面揉光，把揉好的面團放在盆中，用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進行發酵。
3、大約1小時后，面團發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
4、發好的面團在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，并盡量使面團內部無氣泡。
5、將好的面條切成圓筒，用小刀切成小塊，分成小塊，放入蒸鍋中，蓋上蓋子，讓它們再次醒來20分鐘。 這一步非常重要。 第二次發酵后。 蒸饅頭比較軟; （如果你不喜歡圓形，你會稍微削減切口，成為方刀并切割饅頭。）在冷水鍋中蒸15分鐘。 經過一段時間后關閉熱量，但不要立即打開鍋。 蓋上蓋子，蒸幾分鐘后打開蓋子。
小貼士
饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
每1公斤干酵母所含的蛋白質，相當于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。因此，饅頭、面包中所含的營養成分比大餅、面條要高出3～4倍，蛋白質增加近2倍。
發酵后的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。 酵母里的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，并提高人體的免疫力。發酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
參考資料來源百度百科饅頭 - 觀點2： 用料
普通面粉 400g
牛奶發面蒸饅頭做法如下：
一、用料：
牛奶 240克 、 發酵粉 5克 、 白糖 15克
二、牛奶饅頭的做法
1、將白糖和發酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合后靜置5分鐘左右,面粉放入盆中，逐漸的加入發酵粉的溫牛奶并攪拌面粉至絮狀
2、和好的面揉光，把揉好的面團放在盆中，用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進行發酵
3、大約1小時后，面團發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成
4、發好的面團在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，并盡量使面團內部無氣泡
5、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，整理成圓形，放入蒸籠里，蓋上蓋，再次讓它醒發20分鐘，這步很關鍵，第二次發酵后蒸出來的饅頭更松軟；（如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭也可）
6、涼水上鍋蒸15分鐘，時間到后關火，但不要立即打開鍋蓋，虛蒸幾分鐘后再打開鍋蓋
拓展資料
根據風味、口感不同可分為以下幾種。
（1）北方硬面饅頭是中國北方的一些地區，如晉冀魯豫陜等地百姓喜愛的日常主食。依形狀不同又有刀切形饅頭、機制圓饅頭、手揉長形杠子饅頭、挺立飽滿的高樁饅頭等。
（2）軟性北方饅頭在中國中原地帶，如河南、陜西、安徽、江蘇等地百姓以此類饅頭為日常主食。其形狀有手工制作的圓饅頭、方饅頭和機制圓饅頭等。
（3）南方軟面饅頭是中國南方人習慣的饅頭類型。多數南方人以大米為日常主食，而以饅頭和面條為輔助主食，南方軟面饅頭顏色較北方饅頭白，而且大多帶有添加的風味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圓饅頭、刀切方饅頭、體積非常小的 形饅頭等品種。
參考資料來源百度百科饅頭 - 觀點3： 當然可以,應該能保留一部分
- 觀點4： 牛奶活面非常好,又有營養,高溫不影響營養.
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