- 觀點1： 乾隆與微山湖四鼻孔鯉魚
相傳，清朝第四代皇帝乾隆下 江南 時，乘龍船來到 微山 湖，站在船頭上觀賞湖光山色，忽見湖中數尾金色鯉魚隨船嬉戲，還有兩條拍打著浪花躍出水面，落在船上，又見每條魚長著四個鼻孔，且脊鰭、尾鰭呈現紅色，十分漂亮，甚為詫異。隨行大臣急中生智，奏曰這金色鯉魚躍龍艇，又有四個鼻孔，主四海升平，五谷豐登，乃大吉大利之兆。乾隆皇帝龍顏大悅，命御廚烹食，果然鮮美可口，遂命將此魚作為貢品年年晉京。自此， 微山 湖“四鼻孔鯉魚”聞名遐邇。
乾隆與老鱉靠河沿
老鱉靠河沿,船家也稱地鍋。最初，是船家為了省事，把飯和菜同鍋做的一種方法，即鍋中央燉湯菜，鍋四周貼上面餅，菜飯同熟。是 棗莊 一道具有特色的地方名吃。據說，乾隆帝下 江南 時路過 微山 湖，來不及備辦膳食，便有老漁民獻上此菜，乾隆帝吃后，覺得口味甚好，問此菜名，這菜原是湖中漁民的家常菜，并無名稱，老漁民靈機一動，回稱道“老鱉靠河沿”。
隨從官員忙附和說：聞聽乾隆爺下 江南 ，路經 微山 湖，連湖中千年老鱉也來岸邊朝拜。乾隆皇帝聞言大悅。從此以后，這道菜就有了“老鱉靠河沿”的名字。
乾隆與孔府菜
孔府菜是 中國 的一種比較高檔的官府菜品。在古代孔府菜比任何一種菜系的地位都要高.相傳孔府菜是由孔子后裔保存下來的。作為古代宮廷菜的代表之作。在清朝乾隆年間。這種特殊的孔府菜的發展達到的鼎盛 ;食不厭精，膾不厭細; 這句話是孔子說的。也就成了孔子后人制作孔府菜的座右銘。
金鉤掛銀條
據史料記載，清乾隆皇帝來 曲阜 ，孔府曾以196樣菜的滿漢宴來招待。菜是燕窩、魚翅、海參、干貝等珍貴物，菜名更是好聽，如一孵雙鳳、御帶蝦仁、竹影海參、當朝一品、神仙鴨子、青龍臥雪、雪掃梅花、八仙過海、鬧羅漢等，可乾隆在京里吃厭了山珍海味，一道道菜端上來又都原封不動地端了下去。在一旁侍膳的衍圣公很著急，便傳話給廚師叫想辦法。于是他們把豆芽加上幾粒花椒一炒，乾隆吃了說味道不錯。經了皇帝口，豆芽在孔府的食譜中，立刻身價百倍，不光是能上大宴席，還成了孔府的傳統菜。于是又把豆芽的豆瓣去掉，和小丁豆腐配在一起炒，起名叫丁香豆腐。那廚師還想出一道綠豆芽菜，叫“金鉤掛銀條”，就是把綠豆芽掐去瓣和根，先炒一下蝦米，再把擇好的綠豆芽放上，那蝦米發紅，綠豆芽是銀色的。這樣的菜，皇宮里沒有。乾隆吃得津津有味，所以也成了孔府的傳統好菜。
孔府豆腐
以前，孔府有一個姓韓佃戶,他家祖祖輩輩給孔府送豆腐，有一年三伏連陰天，韓家做的豆腐沒有賣完，怕壞了，就把豆腐打成小塊，放在秫秸簾子上分開晾著。誰知天陰柴濕，燒火煙大，把簾子燒著了，簾子上的豆腐連燒帶熏，有的糊了。韓家小本生意，舍不得扔，把豆腐放在鹽里 水里 煮了煮。一吃味道不尋常，于是送些熏的豆腐給公爺品嘗，公爺也覺得口味不錯，于是讓廚師煮豆腐時放了桂皮、辣椒粉等，味道更好了。從此，韓家專門給孔府送熏豆腐。乾隆皇帝來 曲阜 ，孔府內廚給做了一道熏豆腐，乾隆吃得是否可口，對熏豆腐大加贊賞。從此，熏豆腐便成了 曲阜 特色風味名吃。 - 擴展閱讀1：在長島有什么好吃的特產
- 首先是海鮮，長島的海鮮非常新鮮、口感鮮美，海鮮市場上常見的有龍蝦、蟹、蛤蜊和貝類等。這些海鮮可以配上辣椒油或是蒜味醬料，嘗起來味道上佳。其次是餅干和糕點，可以說是長島特產中最有名的美食之一。長島的糕點和餅干種類繁多，最著名的有馬卡龍、杏仁餅干、酒鬼餅干等。這些糕點和餅干都有著濃郁的風...
- 擴展閱讀2：長島有哪些特產美食
- 1、金鉤海米靠山靠海的長島幸福感很強，那是因為山海之間孕育著很多美味，其中，有一種來自大海里的美味經過簡單的加工和晾曬后能獲得至鮮之味，既能當小零食吃又能當調味品增鮮味，它的體內帶著大海的味道也蘊含著鮮美的氣息它便是金鉤海米。2、精品鱈魚片 愛吃海鮮的人一定無法抵擋烤鱈魚片的魅力...
- 擴展閱讀3：燉肉料多久拿出來才會更入味？
- 首先，我們需要了解燉肉的時間。燉肉的時間因肉類的種類、塊狀大小以及個人口感喜好而異。一般來說，燉牛肉需要2-3小時，燉羊肉需要1-2小時，燉豬肉需要1-1.5小時。這些時間僅供參考，具體還需根據肉類的實際情況進行調整。其次，我們需要選擇合適的調料。燉肉時常用的調料有生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段...
- 擴展閱讀4：電壓力鍋燉肉多長時間合適？
- 豬肉（塊狀）： 燉塊狀豬肉通常需要大約20-30分鐘的高壓烹飪時間，具體時間取決于豬肉的部位和塊大小。雞肉（塊狀）： 燉塊狀雞肉通常需要大約15-20分鐘的高壓烹飪時間，以確保完全烹煮。羊肉（塊狀）： 燉塊狀羊肉通常需要大約30-40分鐘的高壓烹飪時間，以使其變得非常嫩。鴨肉（塊狀）： 燉塊狀鴨肉通常...
- 擴展閱讀5：燒烤的危害
- 5，經過燒烤的食物偏燥熱，加上大量的辣椒、孜然等調料容易阻礙消化液的分泌，損傷消化道黏膜，同時容易令人上火。6，熏烤太過的許多肉類食物會使人體內鈣的代謝發生問題，嚴重影響孩子的視力，導致眼睛近視。7，燒烤類食品所含油量高、脂肪高、熱量高，長期食用會導致高血壓、糖尿病、肥胖、脂肪肝等疾病...
- 擴展閱讀6：土耳其烤肉腌料配方 所需要的材料和做法
- 2、做法：五花肉洗凈切3毫米厚，長120毫米左右溥片。用白酒 腐乳 生抽 老抽醬油 白糖 雞精拌勻，裝硅膠袋放冰箱冷藏腌制一夜。3、電飯鍋里刷上少許油，擺上肉，慢慢來回翻面中火烤制，烤至兩面微黃。烤好后用剪刀剪成小塊。撒上小蔥花、辣椒面、熟芝麻即可，好香的烤肉就做好了。
- 擴展閱讀7：土耳其烤肉串怎么做
- 7、土耳其烤肉的做法 把雞腿肉骨肉分離，切成片狀，用生抽，蠔油，黑胡椒，鹽和少許食用油腌制1小時把西紅柿，青椒，洋蔥，生菜切成條，放在碗里備用，記住蔬菜要洗干凈，因為要生吃把腌好的肉放入烤箱中層，180度左右烤20。8、土耳其烤肉分為轉烤二烤串烤和阿達納烤肉等轉烤起源于土耳其首都安卡拉轉烤的...
- 擴展閱讀8：土耳其烤肉的做法 土耳其烤肉怎么做好吃
- 配方1：牛肉、羊肉或雞肉2千克，鹽20克，酸奶、牛奶各65克，洋蔥適量。配方2:每千克肉（雞肉、豬肉、羊肉）配，香辣腌粉 30 克，特農酸奶 200 克，青椒西芹百合生姜 胡蘿卜洋蔥各少許。茉香綠茶葉少許，混合腌制 6---8 小時。3．操作要點 (1)原料選擇 土耳其烤肉有幾種，比較常見的是轉烤，起...
- 擴展閱讀9：正宗土耳其烤肉的做法 需要哪些技巧
- 正宗土耳其烤肉的做法 1、在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌，再抹上油，2、最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團。廚師不停地轉動鐵棍進行燒烤，3、當靠近烤爐一側的肉烤熟后，廚師就把這一側轉過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托...
- 擴展閱讀10：土耳其烤肉串怎么做土耳其烤肉串如何做
- 1、材料：五花肉適量、鹽適量、糖適量、五香粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量、燒烤粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蒜末適量、蜂蜜適量。2、除了蜂蜜，用所有的原料腌漬五花肉。最少8小時以上。3、根據個人喜好，添加自己喜歡的味道。4、預熱200度的烤箱烤20分鐘，放烤網上比較好受熱。5...
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