- 觀點1： 由福州、泉州、廈門等地，發展起來的菜系是什么？閩菜是福建菜的簡稱，起源于福建省閩候縣。它以福州、泉州、廈門等地的菜肴為代表發展起來。它是中國烹飪主要菜系之一，在中國烹飪文化寶庫中占有重要一席。烹調方法擅長于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。由于福建地處東南沿海，盛產多種海鮮，如海鰻、蟶子、魷魚、黃魚、海參等，因此，多以海鮮為原料烹制各式菜肴，別具風味。
烹飪原料以海產品和土特產為主導。因為福建省的自然地理局勢倚山傍海，北邊多山，南邊面海。茫茫的山區地帶，出產菇、筍、白木耳、蓮籽和石鱗、河鰻、野生甲魚等土特產野貨;悠長的近海灘涂地，魚、蝦、蚌、鱘等海產品上品，長期綿綿不絕。平原區丘陵地形則大米、綿白糖、蔬菜水果、新鮮水果名滿東西方。
刀功恰當，一切聽從于味。福建菜重視刀功，有"片薄如紙，切成絲如發，剞花加荔"之美譽。并且一切刀均圍繞著"味"狠下功夫，使原材料根據刀功的手法，更表現出原材料的味道和色澤。它抵制虛有其表，裝腔作勢，倡導原材料的自然之美并做到味道沁深融透，成形自然大方、熟度表里如一的實際效果。"雀巢咖啡香螺片"也是常見的一菜，它根據刀功解決和適當的熟度使菜式宛如盛開的牡丹花，讓人賞心悅目又脆爽爽口。
湯類講究，變幻無窮。福建菜高度重視湯類，與多烹調海產品和傳統式風俗習慣相關。閩廚一直以來把烹制和保證原材料質鮮、味純、滋補養生聯絡下去，從長期性累積的經歷覺得，最能維持原材料實質和原汁原味的應屬湯類，故湯類多而講究。有的白如奶乳，清甜可口;有些湯清如水，色鮮味美;有些金黃色澄透，濃香芬芳;有些湯稠色釅，味厚濃醇。"心靈雞湯氽海蚌"便是有代表性的一菜，它"心靈雞湯"并非純粹的"雞"湯，反而是通過純手工制作的"三茸湯"，上料于老母雞、豬里脊肉、牛羊肉提煉出成的，氽入閩產的海蚌后，讓人心曠神怡，意猶未盡。 - 觀點2： 閩菜，這里的菜系主要是以海味為主要原材料的，會比較注重食物原本的味道。
- 觀點3： 其實這些地區的菜系一般都是粵菜，口感是以清淡為主，也不喜歡吃一些辣椒油。
- 觀點4： 由這三個地方組成的菜系就是閩菜，閩菜也是我國八大的菜系之一，而且在最開始的時候，閩菜是廈門的菜和福州的菜基礎發展起來的。
- 擴展閱讀1：學燒烤去哪里學最好？
- 小吃創業的市場前景廣闊、風險較低、投資小、收益大，小吃市場蘊藏著巨大的商機。我院特色小吃班主要學習：各式小吃原料初加工、腌制處理技巧； 鐵板系列、涼皮、酸辣粉、麻辣燙、臭豆腐、鹵水鴨霸王、糖油粑粑、口味花甲、口味蝦、重慶烤魚、鐵板煎餅、油炸雞柳、雞排等特色小吃。還有早點、燒烤、夜宵、煲仔...
- 擴展閱讀2：我想學習燒烤去哪里學？
- 現在人們的口味是越來越挑剔了，人們已經不滿足單一的吃法，而普通的火鍋也難以滿足他們的要求了。所以燒烤店便成為了一個聚會的好選擇，邊吃燒烤邊喝啤酒，是一件非常愜意的人生享受。不論是春夏秋冬燒烤攤的蹤跡總是隨處可見的，因為有的人可以不吃早餐但是一定要吃宵夜！大家可以去專業的地方學習 ...
- 擴展閱讀3：去哪里學習燒烤技術培訓啊
- 河北育英小吃培訓中心針對目前燒烤市場的空前火爆,各式燒烤在市面上均可見到燒烤分很多種:普通燒烤、東北燒烤、新疆燒烤、韓式燒烤、韓國烤肉、微波燒烤、囊坑燒烤、煎板燒烤、吊爐燒烤、奧爾良烤雞、奧爾良烤翅、烤羊排、烤全羊、特色烤翅、烤雞手、碳火烤雞、鐵板魷魚、新疆烤肉、新疆大串、烤饅頭、烤腰...
- 擴展閱讀4：中國八大菜系排名是什么
- 1、魯菜 魯菜在八大菜系排名中位列第一，[bai]也是中國傳統四大菜系之一，由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成，曾經清朝時期宮里的皇上非常愛吃山東菜。而鹵菜是根據自己的地域特色和特點，而自己發行的一種菜系，它的歷史非常...
- 擴展閱讀5：廈門旅游有什么特產
- 廈門的特產有鼓浪嶼餡餅、黃金香肉松、菩提丸、北仔餅、同安龍眼等。1、鼓浪嶼餡餅 鼓浪嶼餡餅，正宗中華老字號，是福建省廈門市的一種馳名中外的傳統糕點，也是閩南地區的傳統食品之一。餡餅香酥嫩糯，冰涼爽口，甜而不膩，熱...
- 擴展閱讀6：北京有什么特產北京有什么特產送禮
- 北京的特產有北京烤鴨、北京果脯、北京面人、懷柔板栗、平谷大桃、昌平草莓、冰糖葫蘆等,還有老北京布鞋以及一些老北京特色工藝品。北京特產種類豐富,都是極具代表性的特色產品。北京有什么特產北京烤鴨是最具有北京風味的代表作,有著“...
- 擴展閱讀7：名菜佛跳墻屬于哪個菜系
- 佛跳墻又名福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜，屬閩菜系。相傳，該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發研制出來的，又據費孝通先生記載，發明此菜者乃一幫要飯的乞丐。佛跳墻通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠...
- 擴展閱讀8：北京的特產有哪些方便帶的
- 北京的特產有烤鴨、豆瓣醬、老北京糖葫蘆、蜜餞等。這些特產都有著濃郁的京味兒，而且方便攜帶。烤鴨是北京的代表美食，經過處理和真空包裝后可以長時間保存。豆瓣醬是傳統的辣椒醬，味道獨特，適合用來調味或烹飪。老北京糖葫蘆...
- 擴展閱讀9：我想去廣州，擺攤，賣涼菜，大餅什么的，誰知道，掙錢嗎？
- 能掙錢，不過投資得提前去做個市場調查，不是三言兩語就能把錢掙到手的。找個好的攤位，學到一流的技術，還需要全方位的服務。
- 擴展閱讀10：甕安茶葉屬于哪兒的特產
- 甕安茶葉是貴州省黔南州甕安縣的特產。甕安縣按照發展現代農業的要求，結合自身實際，以差異化發展模式打造白茶、黃金葉等精品茶，讓茶葉產業成為富民興縣的支柱產業。俗話說，“好山好水出好茶”。甕安地處黔中腹地，屬亞熱帶...
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