- 觀點1： 給你說說我家司令的做法：首先菜類：菜心，生菜之類都是水煮撈起淋麻油沾醬吃，菜花、黃瓜之類用肉絲抄。魚清蒸或紅燒（不要煎魚）。肉類：豬鵝肉一般白切，羊肉燉。湯：秋天適合煲紅蘿卜豬骨湯，理氣順氣。說半天只說了個大概，畢竟不是我做的，希望對你有幫助
- 觀點2： 分享幾個秋天養生菜譜
人人都該喝點豬肚湯
入秋后，老重慶人總會煲一鍋豬肚湯犒勞家人，據說這是秋季必喝的養胃湯。這種說法流傳已久，不知是真是假？重慶醫科大學附屬第二醫院中醫科主任醫師、教授王輝武表示，豬肚湯的確有養胃之功。
秋天天氣轉涼，胃易受寒導致陽氣不足，胃病因此多發。豬肚性平，具有健脾除濕的功效，食后有助人體脾胃運化順暢。因此《本草經疏》這樣記載，"豬肚，為補脾胃之要品，脾胃得補，則中氣益。"所以，豬肚又能補虛損、治虛勞羸弱，是強身健體的食療佳品。
為了增強補養身體的效果，王輝武教授建議用豬肚和黃豆一起煲湯。但若想要加強健脾除濕的功效，最好的搭配則是豬肚山藥湯，因為山藥最突出的功效就是健脾。此外，除濕的豬肚薏仁湯、養血的豬肚赤小豆湯也值得一試。
豬肚湯的原料：新鮮豬肚一只
豬肚湯的配料：桂圓干10~20個、蓮子、當歸、干百合若干
豬肚湯的做法：
1、把豬肚洗干凈用開水焯一下；
2、把焯好的豬肚切成條；
3、把蓮子、桂圓干、當歸、干百合一起上鍋燉，如是用電飯鍋有燉湯的功能按2小時，接下來就是等著吃了。
tips:
清洗豬肚的兩種方法：
1、先用清水沖洗干凈，再用花生油（當然是少量了啦）浸潤然后用手反復的揉搓十多分鐘即可。
2、最省成本的方法，就是用鹽揉搓。
吃出健康：
豬肚味甘，微溫。《本草經疏》說："豬肚，為補脾之要品。脾胃得補，則中氣益，利自止矣……補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈。"故補中益氣的食療方多用之。用于虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積。
秋天的慰藉 板栗燒雞
板栗性味甘溫，入脾、胃、腎三經，有養胃健脾、補腎強筋、活血止血、止咳化痰等功效。由于富含碳水化合物，能提供較多的熱量，有利于機體抵御寒冷。其中所含的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質，對高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等疾病，有較好的預防和治療作用。板栗中豐富的核黃素有助于預防口腔潰瘍。
栗子燉雞的原料：栗子、雞腿
栗子燉雞的配料：蔥、姜
栗子燉雞的調料：鹽、雞精、白糖、生抽
栗子燉雞的做法：
1、冷凍栗子先用冷水泡會解凍，新鮮的就不必了。雞腿洗好，剁成小段，先用熱水煮一下。把配料蔥和姜切好（好用于爆鍋）.
2、在鍋里加入花生油，燒至七成熱后，放入蔥姜爆鍋。
3、把煮好的雞腿肉放如鍋內，再加入栗子，用鏟子爆炒一會，加入少量冷水或著溫水。
4、根據個人的口味加配料，我加的是白糖，生抽，雞精和鹽。
5、蓋上鍋蓋燉一會，讓配料充分的溶入肉里，最好是把湯汁全部都拷干了。
6、出鍋啦。
健脾養顏mm超愛的拔絲山藥
山藥原名薯蕷， 補而不滯， 不熱不燥， 能補脾氣而益胃陰，而補肺益腎只能作為輔助之品，助長。在許多抗衰老方劑中常配伍山藥應用。
《本草求真》也記載山藥"入滋陰藥中宜生用，入補脾肺藥宜炒黃用。""本屬食物，氣雖溫而卻平，為補脾肺之陰。是以能潤皮毛，長肌肉，.…味甘兼咸，又能益腎強陰。"
所以秋天吃山藥正是時候，推薦這道拔絲山藥。
拔絲山藥的原料：山藥
拔絲山藥的配料：淀粉
拔絲山藥的調料：白糖、花生油
拔絲山藥的做法：
1、首先把山藥洗干凈，準備去皮。去皮的時候要小心，不要讓摸過山藥粘液的手碰到身上臉上，否則碰哪癢哪。山藥容易使皮膚過敏的~所以處理完了要及時洗手。
2、切塊。不要切得太小。
3、把切好的山藥放到小盆里，撒上干淀粉，使淀粉把山藥裹勻。
4、鍋里倒入花生油，加熱到油開始起泡冒煙的時候，下入山藥。
5、炸的過程中不斷翻動山藥，防止山藥粘在一起。建議炸兩遍。這樣容易上色，而且據說炸第二遍的時候會把之前的一些油趕出來。
6、炸到山藥變成金黃色，瀝干油盛到盤里待用。
7、接下來是最重要的一步了--炒糖。整個菜的成敗全在于它了。把剛炸過山藥的油倒出來，留有一點點余油，不用刷鍋。倒入白糖。像今天這個量加家里用的小勺3到4滿勺就差不多了。糖稍多一點沒有關系。
8、第一次做的人可以加一點水，這樣糖就熟的慢一點，不至于不熟練的人手忙腳亂。今天我做的時候加了點水，為的是照相的時候鍋不會糊，呵呵。
9、看見這鍋里的泡泡不用擔心，這是水蒸發造成的。用筷子或鏟子不停攪動糖水，使融化，受熱均勻。
10、等水蒸干了，把糖炒成紅色時，就差不多了。這時候已經能聞到糖的香味，注意，不是糊味啊。把之前炸好的山藥倒進鍋里，攪拌均勻。
11、出鍋啦~要用剛才盛山藥的那個盤子。因為盤底會積下點油，剛好借助這點油讓山藥不粘盤子哦~
tips:
1、工藝關鍵
① 炒好糖是制作拔絲的主要技術關鍵，有三種方法：第一油炒法，可先加入油，也可油糖同時下鍋，糖油的重量比，一般按150克糖，5克油較為合適。第二水炒法，水與糖的重量比，一般為150克糖，25克水。第三油水混合炒法，糖和油、水之比為150克糖、20克水，5克油。以上三種炒法，均需在炒前把糖碾碎，糖一入鍋，就要不停地翻炒，見糖先起大泡，而后氣泡變小，溶化的糖由稠變稀且色變淺黃時，即可投入主料。不論采用哪種炒法，火力皆不宜大，注意不要使糖掛在鍋邊，以免焦糊影響顏色。
② 主料炸制和炒糖必須同時完成，一先一后，都將影響拔絲效果和成品質量。
③ 裝拔絲菜的盤底必須抹一層油，隨菜要跟一碗涼開水，吃時蘸水使菜肴變得脆甜可口而不粘牙。
2、生山藥含一種植物堿，有的人接觸后手容易癢，小編建議削完山藥皮后先用清水沖洗，擦干后弄點鹽加點醋在手上來回搓一會即可治愈。
吃出健康：
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用；山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用，腎虧遺精、婦女白帶多、尿頻等癥，皆可服用；山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑、滋潤的作用，可益肺氣，養肺陰，可治療肺虛痰嗽久咳；山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；山藥含有大量的維生素及微量元素等，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，有益志安神、延年益壽、聰耳明目、助五臟的功效。
美食禁忌： - 觀點3： 白切雞，三杯雞，醬油雞，燒肉（也就是烤豬），酸梅鴨，梅菜扣肉，也可以是香芋扣肉，蒸排骨，咸菜蒸瘦肉。點心（粟米餅、干蒸，去酒樓喝早茶就能吃到），廣東褒湯最有名啦，滋補又好喝，我媽常做的：黨參燉烏雞，塘虱（魚類的一種）黑豆湯，豬骨蓮藕湯，豬骨菜干（白菜曬干以后）湯…還有粥類是我的最愛：皮蛋瘦肉粥、燒骨粥（就是烤豬排骨）、雞粥、魚片粥、菜干粥…
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