- 觀點1： 烘焙是一個大的范圍，蛋糕食譜是其中的一類，做蛋糕業(yè)余選手可以看著食譜去做
以下就分享蛋糕是怎么做的：
半熟芝士
用料：布里奶酪120g純牛奶125g黃油50g雞蛋3個
低筋面粉45g 蜂蜜25g砂糖40g
制作：
1、蛋白和蛋黃分開備用；
2、布里奶酪常溫軟化和純牛奶一個隔水加熱至
順滑；
3、加入蜂蜜，混合均勻；
4、加入融化黃油；
5、加入蛋黃；
6、最后篩入低筋面粉
7、蛋白加細糖，慢速混合均勻；
8、快速打發(fā)至濕性發(fā)泡，分次和蛋黃部分混合；
9、裝入模具中；
10烤箱焙烤模式175度，水浴法，烤制30min；
總之剛開始制作蛋糕需要不斷實踐，發(fā)現(xiàn)問題可以詢問烘焙實驗室，或者在視頻網(wǎng)站欄目留言，他們應該可以幫到你 - 觀點2： 蛋糕的做法
用料
主料低筋面粉80克細砂糖80克雞蛋6個
輔料食鹽1克檸檬汁幾滴黃油60克牛奶80毫升
蛋糕的做法
1.常溫軟化的黃油放入瓷碗中，可高溫加熱的
2.放煤氣爐上小火煮沸后立即關(guān)火
3.將低筋面粉篩入上述步驟中拌勻
4.加入一個全蛋，拌勻，再逐步加入與蛋清分離后的5個蛋黃，拌勻
5.分次加入牛奶，拌勻
6.五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽，用電動打蛋器打發(fā)至粗泡狀態(tài)時，加入白糖打發(fā)至中性發(fā)泡，提起打蛋器有小彎鉤
7.取三分之一打發(fā)好的蛋白加入蛋黃糊內(nèi)，切拌均勻
8.將拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均勻
9.將面糊倒入8寸模具內(nèi)，端起模具震動幾下
10.模具外層用錫紙包一層，放入裝好冷水的烤盤中
11.烤箱提前預熱，150度，上下火，中下層烤80分鐘
烹飪技巧
雞蛋打發(fā)至中性發(fā)泡，不需要打至干性。
電飯鍋做蛋糕做法
主料雞蛋4個牛奶6勺
方法/步驟
用3根筷子打蛋清，3根比兩個藥快很多。沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續(xù)打,如此反復大概15分鐘后就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關(guān)鍵，不能停有點痛苦！需要一點耐心和持續(xù)力！這里最好有打蛋器！
蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶攪拌好
倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）這點要特別注意了
攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好
電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鐘拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻涂在鍋內(nèi)，以防黏鍋
倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來
按下煮飯鍵，2分鐘后會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶20分鐘，然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就好了了
注意事項
整個過程最需要注意的就是不能沾一滴水，把器皿都擦干！不然就前功盡棄了 - 觀點3： 可以買本烹飪書看看
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