- 觀點1： 小時候，每到夏天，媽媽都會給我們做面筋湯。媽媽做的面筋湯，是現在的胡辣湯，肉片湯、雞湯牛羊肉湯所無法比擬的。那香噴噴好吃的味道，想想都會流口水。
記憶中，每次，吃過早飯，媽媽就開始準備食材了。媽媽先拿出一小把自家榆樹上長的已經摘下曬干的黑木耳，放進盆里拿水泡上。再取出一把干粉絲，干海帶和花生米，也各用水泡上。然后，從櫥柜里拿出陶瓷盆，從面缸中舀出一大瓢小麥粉，再接一碗水，最好是用溫水。接下來，按面粉和水的三比一和好小麥面。面和好后，在陶瓷盆上蓋上媽媽親手用高粱桿納的鍋排，醒上一段時間。
醒面的這個時間，媽媽會去自留地里摘一把長豆角，幾個辣椒，幾個西紅柿，一兩個紫茄子、兩三個茄瓜，如果有洋蔥更好。再取幾個自己的老母雞下的雞蛋。姜、菜洗好備用。
所有的食材準備好，媽媽就開始洗面筋了。媽媽取出和好的小麥面團，放進一個盛有一點兒清水的盆里，邊洗邊換清水。
洗面筋用的時間較長一點兒吧（這點兒我記得不太清楚了）。可能是一個小時，也可能是半個小時也可能是二三十分鐘或者十幾分鐘？我也不太確定了，這個因人而宜吧，反正感覺媽媽洗了好長時間。別看洗面筋是簡單的活計，其實也需要技術呢，洗不好的話，就會把一團面洗沒了，徒留一盆的洗面筋留下的湯水。如果手高的話，會用少的面團洗出一大團面筋。這也就是“好技術，少用料，高產量”吧。
媽媽都會洗好面筋，把幾個土雞蛋打進碗里，打碎攪拌均勻等待備用。接下來，炒鍋里放一勺花生油（只要是吃的油都可以，我們那時候是爸爸媽媽自己種的花生炸的油），把花椒八角放入油里炸出香味，再依次放入姜、黑木耳、金針菇、茄子、長豆角、洋蔥、茄瓜、西紅柿等（可根據自己的口味選擇青菜，如果喜歡吃肉，也可以放入瘦肉，最好是不放瘦肉，但媽媽說，千萬不可放肥肉。），菜炒好，和雞蛋一樣等待備用。
這時，媽媽把面筋煮熟放進洗面筋產生的面湯里。這些面湯媽媽會用蒸饅頭的大鐵鍋煮，大鐵鍋就不能用煤火爐燒了，只能放在土灶上，用柴火燒。如果面湯少，媽媽會加水，她知道我們都愛喝，會做上滿滿一大鍋。放入泡好的花生米，再把泡好的海帶切絲放入鍋中。把面湯煮沸，湯里的花生米也煮熟了。接下來，放入泡好的粉絲，等個幾秒鐘，湯會再次沸騰，放入炒好的木耳豆角茄子茄瓜菜，再放入荊芥和紅莧菜，等湯沸騰慢慢倒入雞蛋液，攪拌均勻，就可關火。也可不放雞蛋，純素的面筋湯是最好喝的了。
不過，在等湯煮沸的過程中，千萬不要靜等，要拿起勺子挨著鍋底不停，以防止糊鍋。在放入各種菜之前 ，若看到湯稀了，再勾入一點兒淀粉糊。等湯煮熟，一大鍋香噴噴的面筋湯就出爐了。每次小小的我們都會喝上幾大碗。剩下的面筋湯會等到半晌時再來上一、兩碗。每次，斷斷續續吃到晚上都不會覺得煩。
很久沒能再喝上一碗媽媽做的面筋湯了。自從嫁人，再也沒有歡暢淋漓地喝過母親做的面筋湯。那不僅僅是屬于媽媽的味道，更有對食物的美味的一種滿足。
面筋湯，濃濃的醇香無比的母愛。
雖然現在已經吃過午飯，但若是此時端來一碗媽媽做的面筋湯，我還能吃得下去喔！ - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
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