- 觀點1： 松子桂魚
原料
做法：
營養成份
食用效果
口味
目錄
1摘要
2基本信息
3原料
4做法：
5營養成份
6食用效果
7口味
松子桂魚 是一道經典的地方名菜。此菜酸甜咸適口，營養豐富。以桂魚、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、鹽為主要原料制作而成，具有開胃助消化之功效。
基本信息
中文名
松子桂魚
外文名
tomato sauce with pine nuts, and Mandarin fish
主要食材
桂魚，松仁，玉米，青豆，番茄沙司
分類
蘇州菜，健脾開胃調理，東北菜
口味
酸甜咸適口
原料
鮭魚、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、鹽。
做法：
1、首先把桂魚從尾部順著骨頭往上劈。把魚肉和魚骨分離。兩面都劈到頸部。然后把中間那跟骨頭砍掉不要了。接著把魚肉身上的小刺再去掉；
2、去骨后桂魚只剩頭和兩大片肉了。把半邊肉平放在砧板上斜著改刀，只能切到魚皮的位置 然后再轉過來切。正好是個叉叉的樣子。大家見過豬腰吧?就是那種改刀方法，要是不會的話 就把魚大片一點劈一下也行。但不要劈的太深。以免油炸的時候把魚身炸破了；
3、接著把料酒。鹽。味精。生姜。蔥 放到里面淹一個小時。然后用干芡粉把整條魚都沾上。特別是魚肉的空隙 一定要把它沾上。放油鍋里炸；
4、油溫大概在7_8層的樣子，也就是油上有些冒黑煙了。油溫高呢可以使魚的表面結一層殼。這樣不會把魚肉里面炸老。而且表面很脆。最好是準備兩只鍋；
5、另一只鍋在同時可以燒汁。倒油。倒入番茄醬。一條魚大概要放半瓶。放入白糖。放少量鹽。不要放味精不然很難吃。然后放少量水進去。接著放玉米青豆。松仁。然后勾芡。最后再加點白醋。把魚拉出來 澆到上面去 就好了。 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
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