- 觀點1： 本期導讀：6道年夜飯菜譜，做法詳細好吃易做，學會給家人露一手！
馬上要過年了，忙乎了一年了，一家人難得聚在一起吃頓團圓飯，現在疫情防控的非常時期，少出門，不聚集，不去外面吃年夜飯，在家自己做就成了很多人的選擇。年夜飯不能將就吃，做什么飯菜就成了大家關心的問題，楊哥在此給大家推薦6道年夜飯菜譜，做法詳細，好吃好看好做，學會給家人露一手，先收藏起來留著用！下面一起來看看都有哪些菜吧！
【所需食材】
鱸魚一條、姜絲適量、蔥結一把、料酒適量、小蔥幾根、紅辣椒半個、生姜片適量、熱油少許、蒸魚豉油適量。
【做法步驟】
1、準備一斤左右的鱸魚一條，魚脊背兩面各切上一刀。碗中準備姜絲、蔥結和料酒，抓捏出蔥姜汁，倒在魚身上，用蔥結將魚內外涂抹均勻后放置一會兒備用。
2、做清蒸鱸魚三絲必不可少，生姜先切成薄片，再切成細絲。小蔥幾根繞幾圈捏緊，同樣切成細一點的絲，放在清水里浸泡一會兒。
3、紅辣椒半個片薄后也切成絲，蔥絲和紅椒絲經過浸泡后會打卷，既能作為配色還能增香。
4、盤子里墊上生姜片，魚脊朝上放入鱸魚，讓鱸魚能趴在盤子里即可。魚脊處放上姜片，蒸鍋上汽后上鍋，蓋蓋大火蒸6-8分鐘，時間根據魚的大小決定，為了保留魚肉細嫩的口感，最長不要超過8分鐘。
5、蒸出來盤底的湯汁很腥，倒掉不用。再拿掉姜片，放上泡好的三絲，澆上熱油激發出香味。最后淋上蒸魚豉油后美味即成。
【楊哥有話說】
清蒸鱸魚是又快又簡單的一道菜，魚肉細嫩，鮮香美味，營養豐富，好吃沒有腥味，喜歡的朋友可以試一試。
【所需食材】 南瓜一塊、一勺白糖、半碗米酒（酒釀）、一顆紅棗、幾片百合、枸杞一把、水淀粉適量。 【做法步驟】 1、準備老南瓜去掉皮，對半切開，用勺子刮掉瓜瓤，切成三角的形狀，一個倒三角，一個正三角，南瓜盡量切得尖一點，越尖碼出來越圓。 2、邊角料切小塊放在中間鋪平，蒸鍋里水燒開，上汽后再上鍋，蓋蓋蒸20分鐘，用筷子能輕松戳透，就說明蒸熟了。 3、將蒸好的南瓜倒扣在一個大盤子里，可以看到蒸熟的南瓜金黃圓潤，形狀也很漂亮。 4、再起鍋燒水，加一勺白糖、半碗米酒（酒釀）、一顆紅棗、幾片百合，煮2分鐘，加一把枸杞配一下色。倒入水淀粉，開大火勾薄芡，然后直接淋在南瓜上，美味即成。 【楊哥有話說】
這樣做出來的紅棗百合蒸南瓜，色澤金黃，香甜味美。年夜飯蒸這么一盤，寓意好有營養，老少皆宜。喜歡的朋友可以收藏一下，有時間試著做一下。
【所需食材】
土豆兩個、鮮蝦10只、生姜絲適量、料酒適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、淀粉一大勺、雞蛋兩個、面包糠適量、食用油適量。
【做法步驟】
1、準備土豆兩個去皮切成厚片，上蒸鍋大火蒸20分鐘。同時準備鮮蝦10只，去掉蝦頭抽出蝦線，再用牙簽剝掉蝦殼，尾部保留。
2、蝦仁都剝好后，加生姜絲、料酒和食鹽，抓勻腌制幾分鐘。蒸好的土豆用勺子壓成碎，壓成土豆泥。
3、再磨一點黑胡椒粉增加香味，再加一點點食鹽、一大勺淀粉，揉成面團，然后搓圓后壓扁，放上蝦仁包起來，包成橢圓形，蝦尾露在上面。
4、然后依次蘸上淀粉、雞蛋液，最后均勻地裹上一層面包糠。五成油溫下鍋中小火慢炸，待蝦球定型后翻動使其受熱均勻。大概五分鐘左右，炸到蝦球浮起后即可出鍋裝盤。
【楊哥有話說】
這樣做出來的鳳尾蝦球，外酥里嫩，鮮香美味，非常好吃，喜歡的朋友可以收藏起來，有時間試著做一下！
【所需食材】
豌豆粒適量、玉米粒適量、餃子皮幾張、胡蘿卜丁適量、蝦仁丁適量、韭菜一小把、蔥白蒜末適量、鹽適量、胡椒粉適量、蠔油適量、黃瓜半根、胡蘿卜半根。
【做法步驟】
1、先準備豌豆和玉米，再準備幾張餃子皮，再切點胡蘿卜丁、蝦仁丁。
2、鍋里水開倒入蔬菜粒焯一分鐘，再用鍋里的熱水將韭菜燙軟，等會兒用來扎福袋。
3、熱鍋放油，下蔥白蒜末爆香，再倒入蝦仁炒至變色，然后倒入焯熟的蔬菜粒。加適量鹽、胡椒粉和蠔油，翻炒入味后起鍋備用。
4、餃子皮上刷一層油，蓋上一張餃子皮，再刷油，這樣疊8張左右。用搟面杖搟薄，搟至手掌大小，上蒸鍋蒸8分鐘，蒸好撕開后成半透明狀。
5、蒸好的餃子皮上放上炒好的餡料，收口成一個袋子的形狀，用韭菜葉纏起來扎緊，這樣一個福袋就做好了。用黃瓜、胡蘿卜做一個擺盤，美味即成。
【楊哥有話說】
這樣做出來的四喜福袋，顏值高有營養，簡單一看就會，年夜飯做這么一道菜，全家人越吃越高興。
【所需食材】
生姜絲適量、料酒適量、豬里脊肉適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞蛋清一個、淀粉一勺、植物油適量、豆皮兩張、大蔥一根、白糖一勺、甜面醬一勺。
【做法步驟】
1、我們先切一點生姜絲，然后加料酒和一點清水，浸泡一會兒。豬大里脊肉一塊，先切片，再切成粗細均勻的肉絲。切好后，加鹽、胡椒粉、剛才泡好的生姜水、一個雞蛋清，用手充分抓勻，讓肉絲吸收水分，這樣口感才會嫩滑。然后加一勺淀粉，再次抓勻鎖住水分，最后再封上一層植物油備用。
2、豆皮兩張切成四方塊，水開后加鹽，將豆皮放進去焯一下，然后撈起擺盤。大蔥一根，去掉蔥心，再斜刀切成蔥絲，墊在盤底。
3、熱鍋放油，油溫不要太高，倒入肉絲迅速滑散，待肉絲變色后即可撈出。時間不能過長，否則容易變老。
4、重新起鍋，放入一勺白糖，待白糖融化起大泡，加一勺甜面醬，翻炒均勻后倒入一點料酒，將甜面醬稀釋，繼續將醬料炒至粘稠，厚薄可以根據自己的喜好。
5、最后倒入滑好的肉絲，翻炒均勻，讓肉絲都裹滿醬汁后即可出鍋裝盤。
【楊哥有話說】
這樣做出來的京醬肉絲，鮮甜可口，香味濃郁，年夜飯露上一手，大人小孩都喜歡，喜歡的朋友可以試一試。
【所需食材】
豬肉一塊、蔥段適量、花椒適量、料酒適量、青蒜苗幾顆、青椒兩個、大蒜幾粒、生姜一小塊、菜籽油適量、豆瓣醬一勺、黑豆豉適量、白糖適量、鹽適量、生抽醬油適量。
【做法步驟】
1、三肥七瘦的豬肉一塊，能買到二刀肉更好，做之前先燒一下豬皮，去掉豬毛和腥味，燒成褐色，用刀刮洗干凈。然后冷水下鍋，加蔥段、花椒和料酒，大火煮開，打去浮沫后轉中火煮20分鐘，煮至筷子剛好能插進去即可，然后撈起放涼。將煮好的豬肉切成片，片一定要切薄一點，然后裝入盤中。
2、青蒜苗幾顆拍散后斜切成段，綠色的蒜葉單獨裝盤備用。青椒兩個切成小滾刀塊，最后再切一點大蒜和生姜。
3、熱鍋加菜籽油，倒入肉片，中小火翻炒出油脂，炒出香味。再倒入姜蒜，炒至肉片微微卷起，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油后倒入一把黑豆豉。翻炒均勻，炒出豆豉的香味，然后加白糖、一點點鹽，沿鍋邊倒入生抽醬油，繼續將肉片炒至入味。再倒入辣椒和蒜苗，將它們炒至七八分熟。最后倒入蒜葉，大火炒至斷生后即可出鍋裝盤。
【楊哥有話說】
這樣做出來的回鍋肉，色澤紅亮，咸鮮微辣，聞著就會流口水，特別開胃下飯，喜歡的朋友可以試一試。
以上就是給大家分享的6道適合年夜飯吃的菜，色香味俱全，非常好吃，看著就很有食欲，做法步驟講解詳細，看完就能學會，學會后自己在家就能做，還特別有面子。 - 擴展閱讀1：雞蛋餅可以用低筋面粉嗎
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- 擴展閱讀3：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 雞蛋餅面糊怎么調比例
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- 擴展閱讀4：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉雞蛋餅用低筋面粉嗎
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- 擴展閱讀5：年夜飯菜譜大全家常菜年夜飯菜譜都有些什么
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- 1、原料：單縣剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12千克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克。2、調料：生羊油2千克，白芷50克，草果20克，桂皮25克，良姜25克，凈大蔥白50克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。3、丁香面、桂子面按1：1的比例...
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