- 觀點1： 玉米面餅子做做法其實很簡單，具體做法也就是三步驟，第一是準備好玉米面和白糖，以及食用泡打粉，食用泡打粉在很多糧店和超市里都能買到，這是做玉米餅子最關鍵的一個添加劑，具體步驟下面且看我詳細介紹。
首先我們要準備好玉米粉，玉米粉的使用分為兩種，第一種是干玉米磨成的粉，第二種是鮮玉米粒磨制的糊狀粉，這里我們就要特別的說一下了，如果是干玉米磨的粉，就要加水調制成糊狀，然后靜置五小時，氣溫高于18度，則需要放在冰箱的冷藏室，以防止發酸變質。如果是鮮玉米磨成的糊狀粉，就不用加水了，也不用靜置軟化，可以直接使用。
第一步我們說材料的處理，如果是干玉米磨的糊狀粉末，就需要靜置五個小時左右讓其軟化，如果是鮮玉米粒磨制的糊狀粉末就不需要軟化處理，當玉米糊狀粉末可以使用了之后，我們按照泡打粉的比例加入適量的泡打粉，攪拌均勻，然后加入白糖繼續攪拌。
原料制備完成后，在平底鍋中刷上食用油，然后用湯勺舀一瓢玉米糊放入鍋中攤成餅狀，這時候中火即可，火不宜太大，否則容易烤糊。當玉米餅子在鍋中膨脹發泡，之后，轉小火，蓋上鍋蓋小火悶半分鐘就熟透了，用鍋鏟將其鏟出放在盤子里，就可以吃了。
每次攤餅的時候，同一個平底鍋中可以攤好幾個，自己視鍋大小而定，第一批攤熟了之后，全部放到盤子里，然后再攤第二批，直到把玉米糊用完。
玉米面餅子做飯步驟
一、準備原料
原料的準備分為兩種，鮮玉米粒磨粉，和干玉米粒磨粉，如果是干玉米粒磨粉則需要提前把玉米泡軟，或者是磨成糊狀粉之后靜置軟化，另外就是準備好白糖和泡打粉，一斤玉米糊，100克白糖，泡打粉的比例是500克玉米糊用10克----15克泡打粉即可，通常有小包裝的那種一袋10克規格的，一包就夠了。
這里有個要點，為何使用食用泡打粉而不用酵母粉，原因就是酵母粉是需要發酵的，而且用酵母粉發酵后的玉米糊煎餅，吃著會有酸味。而使用實用泡打粉，則不用等待發酵時間，且煎餅沒有那種酸味。
二、調制原料
將玉米糊粉，加入對應比例的食用泡打粉，白糖，攪拌均勻。
三、煎玉米餅
在平底鍋中刷上食用油，然后中火，用大湯勺舀玉米糊到鍋中攤成餅子，看見玉米煎餅開始發泡之后，轉小火，蓋上鍋蓋悶30秒，熟透后用鍋鏟鏟出放在盤子里，然后繼續攤下一批玉米餅，直到準備的材料用完。
注意了：食用油每次都要重新添加，如果不加食用油，你直接把玉米糊放鍋里，會粘鍋，還會糊掉。
四、吃玉米餅的小竅門
吃玉米餅，不能只吃這個，否則吃一個兩個之后，就感覺膩得慌，所以吃玉米餅子，要搭配豆漿或者是牛奶，然后還可以炒個萵筍，萵筍吃著脆，搭配玉米餅子吃著香，或者還可以搭配涼拌黃瓜一起吃。
小竅門
如果你不是做玉米餅賣錢，那你自己家里吃的話，就一次不要準備太多，建議使用鮮玉米磨成糊狀，因為干玉米磨的吃著有時候感覺硌牙。還有就是要掌握好食用泡打粉的用量，用量大了吃著一股子堿味，用量少了，玉米餅子發不起來，吃著像吃死面疙瘩。 - 觀點2： 1、一碗白面，半碗玉米面混合均勻。
2、半碗玉米面用熱水燙熟。
3、燙好的玉米面，晾涼一點。
4、晾涼的玉米面與混合好的干面放一起，和勻，加入酵母水攪拌，加入一勺糖。
5、打入一個雞蛋，接著攪拌。
6、慢慢加涼水，攪至無顆粒狀，面團變成面糊了。
7、放置溫暖處醒發，這是醒好的樣子。
8、用筷子攪拌一下稀面糊，排下空氣，不粘鍋小火，加入一勺面糊。
9、一面成型時，翻面，兩面都變成金黃色時就可以出鍋了。 - 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
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