- 觀點(diǎn)1：
黃燜雞米飯是山東濟(jì)南的傳統(tǒng)菜肴之一，屬于魯菜。原料:胡蘿卜切片，香菇，雞肉，蒜段，青椒，紅椒，蒜粒，姜片，醬油，鹽，料酒。將所有食材、青紅椒、胡蘿卜片、蒜段、蒜粒、姜片、香菇切段，用溫水浸泡，洗凈，切段。雞腿、雞翅、雞爪洗凈，剁碎。不要把它們切得太小，煮熟后它們會收縮。用料酒焯一下雞肉，去掉浮沫。在鍋里熱油，倒入雞肉。加入適量醬油和鹽，攪拌均勻上色。加入蒜和姜，炒香，裝砂鍋食用。加入水，將雞肉用水淹沒。燒些油，將蘑菇一起放入鍋中，大火燒開，轉(zhuǎn)中火，蓋上蓋子煨。用一些鹽翻炒剩下的材料，煮至雞收湯稠，加入剛炒過幾次的所有食材，攪拌均勻，煮至生。
雞肉嫩滑，紅燒雞肉嫩滑多汁。汁香浸在雞肉里，色澤均勻。用土砂鍋烤制，砂鍋沸騰，香氣直沖鼻端，雞塊滾燙，色度和亮度都處于最佳狀態(tài)。黃燜雞米飯采用秘制醬料工藝，所需十余種調(diào)料必須選用優(yōu)質(zhì)藥材。扒雞食材要搭配得當(dāng)。雞肉中含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂，是中國飲食中脂肪和磷脂的重要來源之一。
我點(diǎn)外賣一般都會點(diǎn)黃燜雞米飯，但是吃的時候總覺得雞肉不太新鮮，吃起來像柴火，沒有雞肉本身甜。就幾塊雞肉加一些豆腐條和蔬菜，并不會讓人胃口大開。可能我平時點(diǎn)的店不夠正宗吧。喜歡黃燜雞米飯的人還是很多的，有的餐廳總是爆滿，生意特別好。最好用帶骨的雞來做紅燒雞快，這樣我們吃起來很有嚼勁。通常點(diǎn)外賣的時候，很多都是用雞胸肉。雞肉不新鮮，里面有骨頭，吃起來像吃柴火。你為什么選擇干蘑菇？是因?yàn)闀窀珊蟮南愎轿兜雷兊酶鼭猓葸^香菇的水是以后燉雞最好的方法。我們不需要白糖炒糖色。 - 觀點(diǎn)2： 黃燜雞米飯屬于山東濟(jì)南的特色美食，在家里面制作的時候可以選擇雞腿肉先焯一下水，在鍋中炒香，加入一包黃燜料汁燉上一個小時。
- 觀點(diǎn)3： 應(yīng)該是屬于安徽地區(qū)的美食，可以選擇先把雞給熬好，然后放入米飯之后再加上一點(diǎn)醬油和水。
- 觀點(diǎn)4： 黃燜雞米飯這個美食是起源于山東省濟(jì)南市天橋區(qū)的漢族傳統(tǒng)名吃，黃燜雞米飯屬于魯菜系。雞大腿剁成40毫米大小的肉塊，生姜切片、干辣椒切成小圈，熱鍋起油，方太灶具火力調(diào)節(jié)至9段大火，下姜片和干辣椒爆香，再加入雞腿肉翻炒2分鐘至斷生，倒入香菇水 加入生抽、鹽、胡椒粉、冰糖、老抽翻炒均勻，段大火煮開后，方太灶具火力轉(zhuǎn)3段小火，加蓋燜煮10分鐘，待雞肉軟爛，湯汁濃稠后放入杭椒，翻炒至基本斷生即可關(guān)火 澆在煮好的白米飯上，噴香的黃燜雞米飯就做啦。
- 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認(rèn)并補(bǔ)...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點(diǎn)的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點(diǎn)淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴(kuò)展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點(diǎn)散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點(diǎn)的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴(kuò)展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴(kuò)展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴(kuò)展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進(jìn)食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴(kuò)展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴(kuò)展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團(tuán)，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團(tuán)，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團(tuán)，...
- 擴(kuò)展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點(diǎn)，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴(kuò)展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個小時。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
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