- 觀點1： 夏天來甘肅玩，
只知道吃牛肉面？
NO NO NO
甘肅還有很多夏日美食，
可口又清爽，
搭配炎炎盛夏，
簡直完美的不像話。
1、漿水面
甘肅的夏天，怎么能少了漿水面呢，一碗味酸、辣、清香，味道獨特的漿水面爽滑入口，仿佛所有的炎熱都消散了。
漿水面是甘肅省傳統特色小吃，在甘肅蘭州、定西、天水、武威等很多地方都有，配以虎皮辣椒和鹵味吃，味道更佳。
2、涼面
在甘肅，消暑小吃怎么少得了涼面，夏天就靠它過了!吃的時候放入黃瓜絲、芝麻醬、洋蔥絲、蔥花、生抽攪拌均勻，雖然不及牛肉面那般吸引人，但也可以讓食欲不振的你胃口大開。
3、涼皮
水洗涼皮
高擔涼皮
甘肅人愛吃涼皮，尤其是到了夏天，簡直都能賣到脫銷啊!炎熱的夏季，一碗又酸又涼又勁道爽口的涼皮，怎么吃都不會膩。
涼皮是流行于中國西北地區的一種傳統特色美食，綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃。在炎炎盛夏，甘肅各地都有涼皮（又叫釀皮）。蘭州的涼皮又分為水洗涼皮和高擔涼皮，水洗口感爽滑，高擔口感厚實醇香。
4、涼粉
夏天就是吃涼粉的季節，爽滑Q彈的口感最適合天熱的時候吃，吸溜一口都是滿滿的食欲。
5、涼魚兒
魚兒粉是甘肅省有名的傳統小吃。用精細的大豆粉制作，形狀象小魚，顏色有白有紅，配上調料、小菜，活象一條條小魚在碗里。做飯師傅熟練的用漏勺撈出涼魚兒，空一空水，盛到碗里，加上漿水、配菜，再舀一勺辣椒，那樣子能讓等待的食客直咽口水。
6、甜醅
甜醅西北地區的特色小吃之一，用燕麥或青稞制作。在甘肅蘭州、隴南、天水等地，都能吃到獨特的民間小吃“甜醅”。
7、洋芋攪團
洋芋攪團是甘肅隴南有名的小吃。以玉米面攪團最為常見，用木錘砸成有粘度的洋芋泥。
取出砸好的洋芋泥加上酸菜或是醋水，用翠綠提味的蒜苗、韭菜或者青椒略做點綴，這碗中的風景立刻就不一樣起來。洋芋攪團一入口，唇齒之間瞬時能感到洋芋的細膩柔滑，還有調味料帶來的獨特口感。
8、呱呱
呱呱是天水獨具地方特色的美食，常見的有蕎麥呱呱和粉面呱呱。澆著辣椒油、醬油、鹽、醋、蒜泥等調料的天水呱呱，食感酸辣刺激，吃下肚去立刻換來一句：“過癮”。呱呱的風味代表著西北人的典型飲食風格，區別于江南飲食的細致清淡，這里的味道更多是突出爽口辛辣。
9、豆花子
豆花子屬黃豆制品，前期制作與豆腐相仿，比豆腐腦硬，比豆腐松軟，盛碗后，調以胡椒、姜粉、蝦皮等制作的湯汁熱食，口感辛辣清香。在隴南市的武都、文縣、康縣等區縣皆有，以武都為最佳。
10、灰豆子
灰豆子是甘肅蘭州獨有的一種甜食小吃。用當地的蓬灰與豌豆，紅棗，白糖一起熬煮而成，冬夏、早晚皆可食用，老少皆宜。在炎熱的夏季，食之清熱涼血，是解暑消渴的風味小吃。
11、油餅卷糕
油餅卷糕當中的餅，用面粉做成，糕則是香甜粉糯，而且內有紅棗、葡萄干等材料藏在軟糯的米里，為其添了一分豐富的爽口感。油餅卷糕的餅十分香脆,讓油炸食品和蒸煮食品完美搭配，為食客帶來豐富的口感和甜甜的滋味。
油餅卷糕在甘肅省中部地區，如武威、白銀等地較為常見，是廣受大家喜愛的美食。
12、酸爛肉
酸爛肉肥而不膩，味道酸辣可口。是甘肅白銀市的特色美食之一。
酸菜味道酸，肘子肉口感軟爛，肥而不膩，再加上洋芋粉條可以吸收酸香的湯汁，搭配一碗糝飯，口感絕佳。
13、涼拌沙蔥
沙蔥是大西北的特產，生長于海拔較高的戈壁和沙漠邊緣地帶，采回沖洗后，盆中沉淀些許細沙，味道微辣，故稱沙蔥。
沙蔥可做多種佳肴，還有一定的藥用價值。涼拌后味道鮮美，可佐餐下酒，最重要的是清熱敗火還治積食。在甘肅大多地區都有這道菜的身影。
14、牛奶雞蛋醪糟
牛奶雞蛋醪糟蛋花柔軟、滑嫩爽口、香甜略酸、是金城蘭州廣受歡迎的美食。其成品黃白相間，奶香和米酒香氣融為一體，干鮮果粒星星點點，甚是誘人。
15、胡蘿卜素
還有什么飲料能比得上“胡蘿卜素”在蘭州人心目中的地位呢?每家烤肉攤、砂鍋店、涼皮館都有。夏天來瓶冰鎮的胡蘿卜素，清爽可口，營養價值也非常豐富。
16、杏皮水
甘肅的杏皮水可以在夏天是解暑的必備品，據說比外國的汽水都要早上幾百年，當年還作為皇上的宮廷御用。
甘肅杏皮水在各地都有，尤以敦煌的最為出名，敦煌杏皮水大多是用李廣杏熬制而成，杏皮、山楂、果皮、烏梅經過熬制，味道渾然一體，酸甜可口；一碗下去，生津解渴，潤肺清痰。 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
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- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
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