- 觀點1： 皖人“吃論”多多:春秋時期，老子說“治大國若烹小鮮”，將治國大事，類比和羹調鼎;晚些時候的管仲，提出了“民以食為天”的至理名言;漢代的淮南王劉安則發明了豆腐;三國時曹操和他的兒子曹植撰寫了《四時御食制》《求賢宴》和《平樂宴》，對中國“食療”理論和宴席設計影響很大;魏晉名土嵇康的《養生論》也影響深遠;到了明代，朱元璋首創了臘八粥，與他有關的，還有朱洪武豆腐:而清代名相、桐城人張英寫的《飯有十二臺》，全面闡述了飲食理論。微菜,是中國八大菜系之一。據考證，微菜發端于唐宋，興盛于明清及民國時期，有著數千式菜譜。
晚年定居徽州祁門的晚唐詩人張志和，一句“桃花流水鱖魚肥”，直讓人垂涎三尺。詩中所說的鱖魚就是徽州山間小溪中的石桂魚，又名桃花桂，肉味鮮美，在桃花盛開時最為肥嫩。南宋年間，以皖南山區特產馬蹄鱉(甲魚)、牛尾貍(果子貍)做的菜，就聞名于世了。
當時宋高宗趙構問“歙味”于學士汪藻，汪藻就舉了宣城北宋詩人梅堯臣的兩句詩:“沙地馬蹄鱉，雪天牛尾貍。徽州筍子多，筍菜也多。歙縣問政山所產的苗筍最有名，因為土質的緣故，這種呈象牙色的筍子細嫩無比，扔到地上就碎了，是制作徽菜的好原料。
據說，在杭州經商的歙縣人常托人從家鄉捎帶問政山筍。沿著新安江而下的徽州人，行舟時順帶著將些竹筍剝開，切好做入砂鍋，用炭火清燉，到了杭州，打開砂鍋，香氣幾乎遍及杭州城。偏安于杭州的南宋王朝對于徽州的山路野味喜愛有加。問政山筍就是貢品之一。
徽州食材豐富多樣，產有可食用的蔬菜、果品、真菌、淀粉、竹筍、野菜鮮花、藥材等8大類800多種，飼養和野生的動物200多種?；詹说脑希搽S時間變化而改變。一些在沿海地區的徽商，除了從家鄉帶走山貨，回鄉時也將干貝、海參等海味帶回來，徽菜中也就出現了海味。
鱖魚是淡水魚中的極品，鮮嫩細膩，清香帶甜?；丈逃墒_、貴池、安慶等地回屯溪途中，見到就會購買，為了防止魚變壞，就層層撒鹽，到家后鱖魚表皮有些臭味，舍不得扔就燒著吃，沒想到味道極好，臭鱖魚因而天下聞名。
微菜的特色，以前一般認為，重油、重色、重火功。現在被概括為四點:以咸鮮為主，注重本味;注重火功;文化底蘊深厚;講究食補與養生?；詹伺腼兎椒ㄓ袩?、燉、燜、蒸等，其中的燉，就是不破壞原料的營養，讓人吃了更容易吸收。
徽文化中有新安醫學，而很多徽菜師傅都是新安醫學的繼承人，那些強身健體的食療藥膳，也很早被融入徽菜。《徽州文化全書》“徽菜”卷所記載的87款徽菜，有72款是績溪人創制的。在菜式上，徽菜有筵席大菜、和菜(套餐)、五規八碟十大碗、大眾菜和家常菜等。民宴中，一品鍋、六大盤、九碗六、十碗八等相當講究。故園東望，吃中有鄉戀。從績溪走出的胡適，漸行漸遠，但他總是喜歡吃家鄉菜，除了蝴蝶面，就是一品鍋了。
胡適的夫人擅長這道菜，所以不論在京城，還是身居國外，胡適總是向朋友們推薦，品鍋也因此香飄海內外，進而順湯順水地被叫作“胡適一品鍋”了。
在歷史的浪潮中，不存在一成不變的事物，徽菜亦是如此。盡管今天的徽菜已不再是明清時期江南豪紳、富賈所熱衷樂道餐飲巨頭，但是在20世紀年代后，加入沿江、沿淮風味菜肴后的徽菜，憑借其豐富的品種和深厚的文化底蘊，打動了無數人的味蕾。 - 觀點2： 徽菜系是指皖南、沿江、沿淮之地的特色菜品。
- 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當地特產值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導建設的，占地面積3萬多畝的現代意義上的國家級園林。另外，還有風景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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