- 觀點(diǎn)1： 元世祖忽必烈?guī)ьI(lǐng)精兵戰(zhàn)役，一日人困馬乏饑火燒腸，因此囑咐火頭軍殺羊埋鍋造飯。就在伙夫殺羊斬倉(cāng)時(shí)，探馬狂奔來(lái)報(bào)敵方靠近。忽必烈正饑餓難忍等待吃牛肉，于是他一面一聲令下精兵開(kāi)拔一面高喊：“牛肉！牛肉！”火頭軍知道他性情暴躁，性命之憂緊要關(guān)頭臨危不亂，飛鏢切下來(lái)許多薄羊肉，放到熱水里拌和兩下，待肉粉色一變，立刻撈入碗里，灑下精鹽。忽必烈連吃幾碗翻盤入手率軍兩軍對(duì)壘，最后龍騰虎躍。慶功會(huì)上忽必烈刻意點(diǎn)了那道羊肉，稱之為那一頓飯為他增添了好運(yùn)氣?；痤^軍優(yōu)選羊軟肉切成薄片，再配上各種各樣調(diào)料，大伙吃后贊嘆不已。
火頭軍迎向前說(shuō)：“此菜未有名字，請(qǐng)大汗賜名?！焙霰亓倚Υ穑骸拔矣X(jué)得就叫‘銅鍋涮肉’吧！”此后“銅鍋涮肉”也就成了皇宮美味。羊的后腿肉，前腿肉也非常適合涮鍋，如果是自己在家做火鍋得話，能去市場(chǎng)里買，叫老總切的略微厚一些，涮下去肉結(jié)實(shí)。筋道，十分的爽，你可以試試哦。羊身上有塊肉叫黃瓜條，十分的細(xì)嫩，這方面手很小，量減少，每一次去吃火鍋點(diǎn)的時(shí)候都蠻昂貴但是確實(shí)是美味，你吃的時(shí)候能夠試試。羊后臀尖兒肉，半肥半瘦，除去其很薄的夾筋剩下的都是軟肉，就著熱流，涮上一塊濃濃麻汁，這叫一個(gè)舒服。
羊蝎子火鍋便是羊主梁，以其樣子神似天蝎座，所以別名羊蝎子火鍋。羊蝎子火鍋可以用做火鍋店，美味可口，而且羊蝎子火鍋低熱量；低膽固醇；高蛋白食物；含有鈣元素。便于消化吸收，有補(bǔ)氣補(bǔ)血，美容養(yǎng)顏補(bǔ)腎壯陽(yáng)作用。羊蝎子火鍋一般都是制成清湯火鍋，但也可以制成紅湯火鍋。下面就來(lái)詳細(xì)解說(shuō)怎樣用羊蝎子火鍋?zhàn)銮鍦疱伡凹t湯火鍋，有要點(diǎn)詳細(xì)介紹，簡(jiǎn)易且合適家中實(shí)際操作。牛肉涮鍋服用最好是選擇上腦、大三叉、小三叉、黃瓜條、磨襠等位置，這些部位的口感非常綿軟，非常容易切成片，并且冷燙非常容易熟，合適用于涮鍋服用。
上腦：坐落于牛肉頭頸后邊、右季前上方，肉質(zhì)地偏肥。大三叉：坐落于羊后腿上邊，肉質(zhì)地較嫩，豬瘦肉比較多，贅肉偏少。小三叉：坐落于羊前腿上邊，肥瘦肉兩色。黃瓜條：坐落于大三叉下邊，呈條形貼緊股骨頭，材質(zhì)脆爽。磨襠：與黃瓜條連接，豬瘦肉比較多。那么到底牛肉哪個(gè)部位最好吃？其實(shí)應(yīng)該是羊里脊，也叫做羊菲力，賣得比較貴。羊里脊很長(zhǎng)細(xì)，肌肉纖維非常豐富，并且肉質(zhì)細(xì)嫩汁多，真的是羊身上最鮮嫩的豬瘦肉了。并且羊里脊肉的蛋白質(zhì)含量高，脂肪率比較低，還有“肉中天之驕子”的稱呼，合適熘、炒、炸、 煎、烤這些，深受大家的喜歡。 - 觀點(diǎn)2： 其實(shí)牙身上的牙血是最適合煮火鍋的，還有后脊椎的肉煮的過(guò)程當(dāng)中非常的鮮嫩可口。
- 觀點(diǎn)3： 那肯定就是羊的后腿了，因?yàn)槔锩嬗蟹浅６嗟娜猓胰赓|(zhì)比較鮮美，也能夠吸水。好煮。
- 觀點(diǎn)4： 我個(gè)人覺(jué)得在羊腿切薄片最適合煮火鍋了味道鮮美，肉質(zhì)嫩滑，還不會(huì)特別柴
- 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里?。合扔弥行』鸷婵?豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過(guò)厚度來(lái)增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開(kāi)確認(rèn)并補(bǔ)...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時(shí)加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點(diǎn)的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點(diǎn)淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴(kuò)展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點(diǎn)散蔥來(lái)搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來(lái)調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時(shí)的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個(gè)狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點(diǎn)的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴(kuò)展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長(zhǎng)條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時(shí)以上。（5）竹簽用開(kāi)水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴(kuò)展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長(zhǎng)條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒(méi)在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴(kuò)展閱讀6：烤肉制作方法簡(jiǎn)單家?？救饧页Ｖ谱鞣椒ǚ窒?/a>
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開(kāi)肥肉。就是五花肉！3、將肉放進(jìn)食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴(kuò)展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見(jiàn)的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴(kuò)展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時(shí)（有時(shí)間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團(tuán)，放在一個(gè)大碗中，加清水，量要?jiǎng)倓倹](méi)過(guò)面團(tuán)，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團(tuán)，...
- 擴(kuò)展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點(diǎn)，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴(kuò)展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過(guò)的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
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