- 觀點1： 南京本地菜肴的標準稱謂為“京蘇大菜”，即南京本幫菜，又稱“金陵菜”，與淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜組成了“蘇菜”菜系。據(jù)史料記載，約在清朝時，南京就已經(jīng)出現(xiàn)京蘇大菜。所謂“京”，是指南京乃六朝和明初的京都；“蘇”是指清代南京乃江蘇省會之意。“大菜”是形容南京菜的名貴、典雅、華美、大方。正是大江南北魚米之鄉(xiāng)豐盛的物產(chǎn)，水陸交通商貿(mào)的交流，人文薈萃的文化熏陶，精致細膩的民風民俗，孕育了南京的美食文化。我國愛國主義詩人屈原在《楚辭》中大量記載吳楚肴饌的特色，有牛筋、叉燒羊羔、清燉甲魚、燜烏龜、煮天鵝、燴水鴨等。吳，孫權(quán)定都建鄴后，當時社會經(jīng)濟發(fā)展快。作為全國最大商埠，金陵豪客“珠服玉饌”，秦淮兩岸，炊煙裊裊，酒醇肴香。六朝天廚的代表南齊的虞悰，善于調(diào)味，所制菜肴非常鮮美，勝過宮中太官膳食。南唐后主李煜派顧宏中考察韓熙載的夜宴，畫了著名的《韓熙載夜宴圖》，正是當時金陵家宴的真實寫照。唐宋時期，飲食業(yè)方興未艾，杜牧《泊秦淮》詩中有“煙籠寒水月籠紗，夜泊秦淮近酒家”之句。吳敬梓的《儒林外史》就是以金陵為背景寫成的。大詩人李白四次暢游南京，寫下了《登金陵鳳凰臺》等不朽的詩篇。宋代王安石，筑半山園于紫金山腳下，寓居金陵數(shù)十載，寫下慷慨悲壯的《金陵懷古》名作。清代江南才子袁枚，賦詩論文，于南京小倉山撰寫了一部烹飪巨著《隨園食單》，該書于清乾隆57年（1792年）出版，均以京蘇大菜為原型。曹雪芹更以《紅樓夢》巨著中名菜佳宴的實錄為京蘇大菜鼎立于全國提供了雄辯的依據(jù)。
- 擴展閱讀1：吉安有哪些可以帶走的特產(chǎn)？江西吉安特產(chǎn)
- 吉安特產(chǎn)一：遂川金桔遂川金桔、鹽水鴨、狗腦(茶被譽為“遂川三寶”。以色澤金黃、皮薄味甘著稱，有“止咳、理氣、化痰”之功效。全縣現(xiàn)有金桔種植面積7.5萬畝，年產(chǎn)鮮金桔1400萬公斤，面積、產(chǎn)量、果實品質(zhì)均居全國四大...
- 擴展閱讀2：吉安有什么特產(chǎn)？吉安有什么特產(chǎn)？
- 吉安特產(chǎn)一：永和豆腐永和豆腐是江西吉安的傳統(tǒng)名吃，歷史非常悠久，起源于南宋。選用大豆為主要原料，采用傳統(tǒng)的石磨法制作豆腐。豆腐細膩、厚實、滑爽、挺括，含有鐵、鈣、磷、鎂等多種人體必需的微量元素，以及糖、植物油和...
- 擴展閱讀3：我要買那個徐州的特產(chǎn)去哪里買呢
- 你可以去當?shù)氐奶禺a(chǎn)市場或超市購買徐州的特產(chǎn)。徐州是一個文化歷史悠久的城市，其特色小吃和手工藝品非常有名。例如：徐州生煎、金鉤糖、鐵畫銀鉤等。如果您在當?shù)赜姓J識的人，可以咨詢他們的意見并請他們幫忙購買。如果您不...
- 擴展閱讀4：東固綠茶屬于哪兒的特產(chǎn)
- 東固綠茶產(chǎn)于吉安縣東固山區(qū)，為地方名茶之一。該山區(qū)由于常年云霧繚繞，漫射光線照射時間較長，鮮茶葉嫩、肉厚、品質(zhì)好。以其為原料制作的茶葉產(chǎn)品，條索緊湊，細長園直有鋒苗，身骨較重，色澤翠綠，調(diào)和一致費水沖泡后，茶...
- 擴展閱讀5：吉安有什么特產(chǎn)帶回家吉安可以帶回家的特產(chǎn)介紹
- 吉安有什么特產(chǎn)帶回家一、安福火腿說到吉安的特產(chǎn)不能不提安福火腿，它是吉安市安福縣的特征好菜，也是江西省的有名特產(chǎn)之一。安福火腿汗青悠長，是中國三大火腿之一，遠銷國際各個地域和西北亞列國，在中國事有必然出名度的...
- 擴展閱讀6：吉安有什么特產(chǎn)？江西吉安特產(chǎn)？
- 吉安的特產(chǎn)有荷包玻璃魚、永和豆腐、峽江米粉、杜家、蓮血鴨、遂川金桔、安福火腿、遂川鹽水鴨、太和咸菜、狗牯腦茶、太和烏骨雞、永豐茶油、井崗竹筍、登龍粉芋頭。吉安特產(chǎn)一：永和豆腐永和豆腐是江西吉安的傳統(tǒng)名吃，歷史非...
- 擴展閱讀7：吉安有什么特產(chǎn)茶葉？
- 吉安是江西省一個著名的茶葉產(chǎn)區(qū)，主要產(chǎn)區(qū)有井岡山和石城縣等地。以下是吉安的一些特產(chǎn)茶葉：1. 井岡山毛尖：井岡山毛尖是中國十大名茶之一，由于井岡山山脈的氣候和土質(zhì)獨特，使得該茶葉含有豐富的生物堿和茶多酚，口感香醇...
- 擴展閱讀8：江西吉安特產(chǎn)有哪些
- 江西吉安特產(chǎn)有竹筍罐頭、三湖紅桔、泰和烏雞、永新崖霧茶、泰和武山雞等。吉安市是江西省下轄的地級市，古稱廬陵、吉州，有井岡山、白鷺洲書院、青原山、文天祥紀念館、吉州窯、廬陵文化生態(tài)園等著名景區(qū)景點。
- 擴展閱讀9：徐州有什么特產(chǎn)送人 徐州適合送人的特產(chǎn)
- 1、新沂水蜜桃：江蘇省徐州市新沂市的特產(chǎn)。新沂水蜜桃品種有中國沙紅、大珍寶、新川中島、春蜜、春美、新白鳳、霞脆等十余個早、中、晚熟品種。2、邳州銀杏：邳州境內(nèi)銀杏種植歷史悠久，四戶鎮(zhèn)白馬寺古銀杏為北魏正光年間所...
- 擴展閱讀10：徐州特產(chǎn)在南京有沒有專賣店
- 百珍堂
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