- 觀點1： 茄子是一種十分常見的蔬菜，對于大多數人來說茄子是怎么吃都不會吃膩的蔬菜，茄子可以做出的美食實在太多了，茄子可以做成炸茄盒、烤蒜蓉茄子、紅燒茄子、肉末茄子、魚香茄子、蒸茄子、涼拌茄子、地三鮮、素炒茄子、燈籠茄子等美食。做茄子用油越多做出來的菜越美味，但是多油飲食不是健康的飲食習慣，既美味又健康的茄子做法是涼拌茄子、素炒茄子。今天我給大家分享兩種茄子的健康吃法。
涼拌茄子的做法1、先把茄子洗干凈，放在蒸鍋里蒸。(看起來很軟，有很多皺紋，用筷子輕輕地戳一下)
2、在蒸茄子的這段時間里，把香菜洗干凈，切成塊。大蒜剁碎。辣椒切碎。
3、茄子蒸好后，取出茄子，倒掉汁液，稍稍冷卻，將茄子撕成長短均勻的長條，然后放入鍋中。
4、在茄子中加入適量的醬油、少許糖、少許醋拌勻。
5、加入蒜蓉、花生米和辣椒油拌勻。
6、裝盤，加入一些切好的蔥花和香菜，完成。
7、拌好后直接上桌就可以開吃了。也可以另起一碗：把調料放在一起做成醬汁，然后淋在茄子上，放上花生米、蔥花、香菜，上桌時拌一下就可以啦。
素炒茄子的做法1. 將長茄子或圓茄子切片，薄而均勻，然后切成絲，稍厚。放在水中洗凈，然后取出來控水。
2. 甜椒去籽后切成絲，紅甜椒去籽后切成絲，番茄切成小塊。
3. 鍋中加入少量豬油，加入切好的蔥花、青紅椒絲、西紅柿，大火燒開，西紅柿變軟發粘，再加入控水的茄子絲。
4. 轉為小火慢慢翻炒，可以多次少量加入色拉油，加入少量鹽，繼續翻炒。
5.待茄子絲出水后，倒入漏斗中，控水5分鐘清洗干凈，再次加入豬油，蔥花爆香，將控水茄子絲再次倒入鍋中，加入味精、雞精、麻辣鮮露、一品鮮醬油，等調料融化后，加入蒜沫即可出鍋! - 觀點2： 茄子真的很好吃，而且茄子有清熱解熱的功效。茄子富含維生素和鈣，是一種很棒的家常食品。如你所說，餐廳里的紅燒茄子也是我的最愛，比肉好吃多了。如果不是用油做的，我推薦茄子配大蒜醬和烤茄子。具體做法如下: 我們可以在市場上買到的茄子分為長茄子和圓茄子。圓形的茄子果肉緊實，長的茄子果肉松散，吸水性較強。兩種茄子如果做得很好吃，如果是家里的，圓茄子建議多油炸一點或者燒一下就可以了，長茄子建議做冷茄子。
一般來說，我們酒店的廚師做的茄子都是先炒油后炒，比較有名的是紅燒茄子/魚香茄子，而且是茄子片/茄子夾，但是在家里，因為炒油不方便，要做的茄子與酒店的味道有一定的差距。這里有一些在家做茄子的方法[不用油] ，供你參考，你可以收集或轉發哈。
茄子沙拉。最簡單，不油膩，但美味！把茄子切成條狀，蒸大約8-10分鐘。取一碗，大蒜10克，醬油10克，鹽約2克，辣椒油10克，糖1克，味精3克，麻油3克，意大利香醋5克，拌勻。如果你家里沒有辣椒油，你也可以用碎米飯和辣椒代替。
茄子蒸熟后，讓它干一會兒，然后倒入調味汁后，蒸汽和水在茄子表面干燥。撒上一些蔥，拌勻后放在盤子里。茄子是一種好東西，營養十分豐富，含有蛋白質、碳水化合物、維生素、微量元素等豐富的營養成分。茄子能降血壓、降血脂、降熱、抗衰老！所以在這個炎熱的季節，經常吃茄子是個不錯的選擇！茄子沙拉，家常炒茄子。按照慣例，做茄子一定要放更多的油才會好吃，多吃的是紅燒茄子和肉不是茄子，但是他們要放很多油才會好吃，其實你想做茄子好吃少油不難，我跟你分享兩種茄子，讓茄子少油，也好吃。 - 觀點3： 醬燜茄子、鍋塌茄盒、麻辣茄餃、醬燜茄子、肉片燒茄子、炸茄盒。醬燜茄子最簡單，將茄子洗凈跟配料一起燜煮，熟透即可食用。其次是肉片燒茄子，肉香跟茄香結合，炒制簡單還美味。
- 觀點4： 可以做干煸茄子，還有茄子包子，茄子餃子。我覺得只要在油鍋里加有蔥姜蒜，然后直接把茄子放進去就可以了。
- 觀點5： 可以做茄子冬瓜包。這個美食是非常好吃的。另外也可以做茄子湯，把茄子切成碎末，加入淀粉攪拌均勻。也可以清蒸，水煮，油炸，
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