- 觀點(diǎn)1： 福建晉江特產(chǎn)有哪些
福建晉江為福建省綜合實(shí)力最強(qiáng)的縣市，也是中國(guó)經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)縣市之一。下面就隨我一起去閱讀福建晉江特產(chǎn)有哪些，相信能帶給大家啟發(fā)。
靈水菜脯
晉江傳統(tǒng)食品。因產(chǎn)于安海靈水，故名。以白蘿卜作原料，切成塊狀或條狀，曬干，放入陶缸里，加適量食鹽和紅土，密封儲(chǔ)存三四個(gè)月即可食用。相傳明萬(wàn)歷年間 （1573-1620年），鄉(xiāng)人吳淳夫入朝為官，將“靈水菜脯”帶至朝內(nèi)分送同僚，獲得好評(píng)，后進(jìn)獻(xiàn)皇帝，又博得皇帝嘉許，欽定為免稅食品，銷行各地。三百多年來(lái)產(chǎn)量日增，成為人們佐餐之佳肴。
龍湖鰻魚
龍湖鰻魚是福建省泉州市晉江市龍湖鎮(zhèn)的特產(chǎn)。龍湖鰻魚肉質(zhì)佳美，營(yíng)養(yǎng)成分極豐富，具強(qiáng)身補(bǔ)血滋養(yǎng)作用。
龍湖鰻魚是晉江市龍湖鎮(zhèn)龍湖的特產(chǎn)之一。常棲息湖底泥中，或礁石洞隙里，晝伏夜出，游動(dòng)迅捷。其特異之處，在于背上有方磚塊形狀金色花紋。
龍湖鰻肉質(zhì)佳美，營(yíng)養(yǎng)成分極豐富，具強(qiáng)身補(bǔ)血滋養(yǎng)作用。小孩學(xué)步時(shí)食之，可長(zhǎng)氣力，健步履。其珍貴還在于全身只有一條軟脊骨，別無(wú)其他細(xì)刺，切節(jié)烹煮，肉突爆出，皮皆緊束，芬香味美，極為可口，為席上珍品。
晉江龍湖鱉
晉江龍湖鱉是福建省泉州市晉江市龍湖鎮(zhèn)的特產(chǎn)。龍湖鱉一般佐以中藥“四物”“八珍”燉湯食用，味鮮美，極富營(yíng)養(yǎng)，有滋陰補(bǔ)腎功效。
晉江龍湖是我省最大的淡水湖泊，總面積達(dá)2800多畝。龍湖因其獨(dú)特的自然條件和良好生態(tài)環(huán)境，其出產(chǎn)水產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良、別具風(fēng)味，尤以龍湖鱉、鱸魚和鰻魚最負(fù)盛名，被譽(yù)為“龍湖三寶”。
龍湖金鱉生長(zhǎng)于晉江淡水湖泊龍湖（福建第三大天然湖泊），因其鱉殼上“鑲金邊”而聞名。龍湖鱉潛伏于湖底沙泥中，長(zhǎng)期廝磨，鱉殼上便形成一圈金色光澤。龍湖鱉長(zhǎng)大后每只一斤左右，極其矯健有力，若將其翻背，能即返撲過(guò)身來(lái)。龍湖鱉一般佐以中藥“四物”“八珍”燉湯食用，味鮮美，極富營(yíng)養(yǎng)，有滋陰補(bǔ)腎功效。民間將之作為小孩學(xué)步或體弱者最佳滋補(bǔ)品。物以稀為貴，酒宴中一道“龍湖金鱉燉湯”得千元以上。
安海土筍凍
土筍是一種長(zhǎng)在海邊沙子里的腔腸動(dòng)物，學(xué)名“星蟲”，身長(zhǎng)3~5厘米，五臟俱全，全身都可食用。明·屠本峻《閩中海錯(cuò)疏》：“其形如筍而小，生江中，形丑味甘，一名土筍。”清初周亮工的《閩小記》：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞其生在海濱，形似蚯蚓，取涼井水，與土筍一起熬煮，身上的膠原蛋白溶化入開水中成粘糊狀，盛出分別置入小盞，冷卻后成凍，即為“土筍凍”，甘甜可口。”
深滬魚丸
深滬魚丸是晉江的傳統(tǒng)名點(diǎn)。其形狀有圓、塊狀或魚形。它具有色澤雪白晶亮、下鍋膨脹力強(qiáng)、質(zhì)地柔軟、入口鮮美細(xì)膩等特點(diǎn)，系選用鰻魚、馬加魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合制成。(晉江)
深滬魚丸是晉江的傳統(tǒng)名點(diǎn)。其形狀有圓、塊狀或魚形。它具有色澤雪白晶亮、下鍋膨脹力強(qiáng)、質(zhì)地柔軟、入口鮮美細(xì)膩等特點(diǎn)，堅(jiān)韌雪白，不易變質(zhì)，入口柔潤(rùn)清脆。因?yàn)檫@里所制的魚丸不但技術(shù)較講究，取料也較純真。系選用鰻魚、馬加魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合制成。另外，用肉骨清湯和油蔥、瘦肉等配煮，熟時(shí)，香津適口。
深滬魚丸始創(chuàng)于清同治年間，創(chuàng)始人張昌盤曾是位走南闖北的船商。當(dāng)時(shí)，臺(tái)灣與廣東已有魚丸在攤點(diǎn)0現(xiàn)，其烹飪法引起張氏興趣，經(jīng)多年的反復(fù)實(shí)踐，終于研制出獨(dú)具一格的“深滬水丸”來(lái)，且是“青出于藍(lán)勝于藍(lán)”。張氏便以此為業(yè)。至第二代，即張道炳、張道尚、張道錦三兄弟時(shí)期，其業(yè)更發(fā)達(dá)。清光緒年間，長(zhǎng)子張道炳帶領(lǐng)兄弟在繼承父業(yè)為，又研制出“蝦丸”新樣品，經(jīng)油炸加工成“蝦丸浮”，因保鮮期達(dá)月余，就在泉州設(shè)總批發(fā)站，銷往臺(tái)灣、上海、廣東、福州等埠頭銷售，這便是深滬魚丸最鼎盛時(shí)期，由于張氏魚丸知名度高，人們便將張氏家族居住地叫為“蝦丸巷”，稱張道炳為“蝦丸炳”，至今還沿襲其稱。
深滬蝦仁干
深滬蝦仁干是福建泉州晉江深滬鎮(zhèn)的特產(chǎn)。
蝦干，即蝦曬成的干制品。蝦干營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，每百克蝦肉含蛋白質(zhì)20.6克，還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分，肌體亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白，故它是名貴佳肴外還具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、滋陰健骨和鎮(zhèn)靜等功能，用它可治療手足抽搐、皮膚潰瘍、水痘、筋骨疼痛，骨結(jié)核等多種疾病。
衙口花生
衙口花生是晉江縣龍湖鄉(xiāng)衙口特產(chǎn)。它選用良種花生“小琉球”、“中琉球”種植在沙質(zhì)地上，果殼表層色澤潔白，殼內(nèi)花紋自然清晰。收獲時(shí)選其飽滿果莢，洗凈后加適量水和食鹽蒸煮，爐火需既猛又純，熟透后在艷陽(yáng)下翻曬至干。
衙口花生仁香酥，咸淡相宜，味道可口，百食不厭。產(chǎn)品大量外銷，飲譽(yù)海內(nèi)外。
衙口花生屬中小粒種花生，莢果整齊、大小均勻、飽滿、果殼薄、網(wǎng)紋清晰，果仁香脆可口，細(xì)膩無(wú)渣，口感好。粗蛋白質(zhì)含量8~15%、粗脂肪含量12~15%、鉀含量600~700mg/100g、不飽和脂肪酸含量60~70%。衙口花生產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
衙口花生地理標(biāo)志保護(hù)范圍包括晉江市轄區(qū)的安海鎮(zhèn)、東石鎮(zhèn)、深滬鎮(zhèn)、金井鎮(zhèn)、龍湖鎮(zhèn)、永和鎮(zhèn)、英林鎮(zhèn)7個(gè)鎮(zhèn)183個(gè)行政村，地理坐標(biāo)介于為北緯24°21′-24°41′，東經(jīng)118°27′-118°39′。東北連泉州灣，東與石獅市接壤，東南瀕臨臺(tái)灣海峽，南與金門島隔海相望，西與南安市交界，北和鯉城區(qū)相鄰。生產(chǎn)規(guī)模2000公頃，年產(chǎn)量5000噸。
深滬紫菜
深滬紫菜是福建泉州晉江深滬鎮(zhèn)的特產(chǎn)。
紫菜外形簡(jiǎn)單，由盤狀固著器、柄和葉片3部分組成。葉片是由1層細(xì)胞(少數(shù)種類由2層或3層)構(gòu)成的單一或具分叉的膜狀體，其體長(zhǎng)因種類不同而異，自數(shù)厘米至數(shù)米不等。含有葉綠素和胡蘿卜素、葉黃素、藻紅蛋白、藻藍(lán)蛋白等色素，因其含量比例的.差異，致使不同種類的紫菜呈現(xiàn)紫紅、藍(lán)綠、棕紅、棕綠等顏色，但以紫色居多，紫菜因此而得名。
深滬巴浪脯
深滬巴浪脯是福建泉州晉江深滬鎮(zhèn)的特產(chǎn)。
巴浪為鯖科刺鲅屬的魚類，俗名交吹。體呈紡錘形，稍側(cè)扁，體背部青綠色，腹部銀白色，鰓蓋骨后緣有一黑斑。分布于大西洋、印度洋、太平洋熱帶海域、臺(tái)灣以及南海諸島。
巴浪魚是福建與廣東潮汕人的稱呼，其學(xué)名叫藍(lán)圓鲹，一種近海暖水性中上層魚類。巴浪魚是傳統(tǒng)魚類，閩南人吃了百年千年。久煮之后的巴浪魚，肌理結(jié)實(shí)，滋味深長(zhǎng)，咀嚼起來(lái)特別有勁。巴浪魚很高產(chǎn)。除了冷凍外銷，還可炊熟曬干成脯。夏季時(shí)深滬半島到處都在曬巴浪魚。空氣中都是魚腥味。
巴浪脯食用前須浸水軟化，可煮咸作菜配飯粥；但大多作配料，如米粉湯、炒面線、香油飯、咸粥等加之，咀嚼美味綿長(zhǎng)。
巴浪魚的制作程序雖然比較簡(jiǎn)單，卻極有講究，蒸煮的時(shí)間和下鍋前的溫度控制，是這道菜上鍋后顏色鮮艷不鮮艷、口感好不好、咬下去有沒有韌勁的關(guān)鍵要點(diǎn)。
深滬人的節(jié)日或者聚餐，總少不了一道美味鮮魚，而蒸巴浪魚便是深滬人的首選。因?yàn)榘屠唆~清蒸，看似清淡，卻有著香濃味美、清甜爽口，而且最大程度地保持魚的營(yíng)養(yǎng)。
深滬魷魚干
深滬魷魚干是福建泉州晉江深滬鎮(zhèn)的特產(chǎn)。
魷魚干是由新鮮的海魚和槍烏賊干制而成的，尼嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為海味理幾千年前，中國(guó)古書中就記軟朱旦與烏賊相似，但無(wú)骨爾，越人重之”。據(jù)測(cè)定，魷魚干的可食部分達(dá)95%，比同類魚產(chǎn)品墨魚干多13%；蛋白質(zhì)含量每百克達(dá)65.9%，比墨魚干多27.8克；含熱量316千卡，比墨魚干高42千卡；魷魚干還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，是中國(guó)出口的大宗海產(chǎn)品之一，遠(yuǎn)銷日本、東歐、非洲等地。
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