- 觀點1： 新春佳節，身為河南固始人，我最喜歡吃的就是固始鵝塊了。絕美風味的固始鵝塊成為固始名菜的代名詞，每當遇到這道菜，說夸張點，真的會讓我垂涎三尺。特別是濃郁的鵝湯再燴上我們這兒當地的黃心湯菜，簡直絕了！
首先，固始的大白鵝蛋白質的含量高，脂肪含量底，只比雞肉高一點。據說沒有一只鵝可以走出固始。當地吃鵝的方式有三種：漢鵝塊、鵝塊火鍋、鵝湯燴菜。但是最傳統的吃法還是漢鵝塊，食用時將鵝切成一公分左右，澆上特制的鹵汁即可。
其次，一方水土一方菜，固始鵝塊用的鵝都是當地農民以飯飼養的。固始鵝塊為河南固始縣特產，如今不僅在河南本地很火，甚至在河南大到市集小到鄉鎮都很流行，在北京能看到很多的固始鵝塊火鍋店。固始鵝塊口味偏辣，肉質細嫩，湯色鮮美。鵝塊烹制時，不添加任何調味料，因此好吃的秘密都藏在鹵汁里。喜愛重口味的我，真的對它愛的太深。
而且，鵝肉脂肪也比較容易被人體消化吸收，對人體健康比較有利。當一只固始鵝，遇上一口大鍋，經過十小時的文火慢燉，湯色澤金黃、入口辛香。在濃香的湯中加入配菜，分分鐘就入味，香味也隨即散發開來，瞬間叫人垂涎三尺。
最后，最重要的是它真的很適合冬天的新春佳節吃，因為制作固始鵝塊時需要大量的姜，而姜對我們身體又是極好的，特別是冬天天寒，可用于治療風寒感冒，胃寒嘔吐，寒痰咳嗽等病癥。倘若來到我們信陽市固始縣，一定要嘗一嘗這道菜。試想一下:熱騰騰的火鍋，燙著配菜，一家人在一起，不僅身體吃的暖暖的，心里也是暖暖的，固始鵝塊承載的不僅是味道，更是身處異鄉的我們濃濃的念家情懷，我永遠愛這道菜！ - 觀點2： 新春佳節我最喜歡吃這幾道菜。
第一，在年夜飯時配上一碟泡椒藕帶，就深受大家的歡迎了。不去想這道菜的寓意是什么，單是能解膩開胃，以后在大魚大肉中我也要預備一碟，年夜飯上備上一盤也是十分漂亮誘人，大受歡迎。
第二，以前北方這邊過年也有殺豬，我最喜歡的就是殺豬菜。殺豬菜就是一次性把住的下水們都處理好，煮一大鍋。傳統的烹調就是用大火大火煮燉湯奶白的。盛到碗里加點醋和蒜苗花味道很爽的。雖然做了廚師烹調手段比較多，但是殺豬菜的奶湯還是很懷念的。
第三，每次過年都很期待爸爸做的一種把五花肉切成小方塊淹在小壇子里的一種肉，顏色黑紅透亮，打開時，最上一層是白酥的豬油，而下面則是黃亮的肉凍和黃、白、黑紅顏色組合的、入口即化的肉塊兒，把它夾在剛出鍋熱氣騰騰的白饅頭里，美美地咬上一口，滋味那個香啊！都舍不得往下咽，覺得還想多嚼幾下、多享受一會兒那美妙的滋味，卻不知怎么搞得，剛入口就下肚了。
第四，我們過年必不可少的是手把肉和牛排以及風干肉、血腸、肉腸、羊肚，這都是煮一盆，當然都是分別煮的，放幾把蒙古刀。涼肉好吃不傷胃，想吃哪個部位就割哪個部位。不允許用牙啃。涼菜有牛肚絲、醬牛肉、黃花、沙蔥。調料就是韭菜花。至簡原始原味、內蒙人間美味。
第五，作為一個湖南邵陽人，最惦記的估計就是臘肉和豬血丸子了，剛熏好的臘肉和豬血丸子洗干凈煮一下，放點拍碎的大蒜子，紅辣椒或者辣椒粉，一起炒，不要放水，臘肉先放出點油炒香然后一起炒即可，那叫一個香。 - 觀點3： 我喜歡吃
餃子
餃子是北方年夜飯餐桌必不可少的食物，餃與交諧音，取“更歲交子”之意。另外就是餃子外形如元寶，春節吃餃子意為“招財進寶”，人們還會將硬幣包在餃子里，吃到該餃子的人在新的一年里會有好的財運。
餃子煮面
河南很多地方大年初一早上會吃餃子煮面，名為“金絲穿元寶”。除夕晚上餃子煮熟了撈著吃，稱為“撈元寶”。
年糕
早期蘇州百姓為紀念伍子胥，過年的時候都要做年糕，后來逐漸在全國各地盛行，比如山東的紅棗年糕、北京的百果年糕、福建芋艿年糕及紅/白糖年糕、寧波的水磨年糕、蘇州的桂花糖年糕等。年糕諧音“年高”，是春節必備的應景食品，寄托了人們“年年高”的期望。
魚
春節飲食講究好寓意，當然少不了魚，一般為餐桌上最后一道菜，有些地方這道菜基本留下來不吃的，意為“年年有余”。并且有些地方對挑選年夜飯里的魚也是有講究的，鰱魚為連年有余，鯽魚和鯉魚為大吉大利，鮭魚則為富貴有余。
餛飩
在江蘇靖江，不管是招待客人還是逢年過節或者辦喜事，都一定要吃餛飩。除夕早上，家家戶戶就開始剁菜餡包餛飩，從年三十一直要吃到正月十五，“餛飩就酒，越吃越有”，寄托了靖江人對新一年的美好愿望。
湯圓
四川地區大年初一的早餐要吃湯圓，這天的湯圓叫“元寶”，吃湯圓叫“得元寶”，取其團圓、圓滿、甜美之意。揚州人新年第一天要吃四喜湯圓，寓意事事如意、合家團圓；上海人年初一早飯也是吃湯圓，寓意圓圓滿滿、有財有勢。
雞
“無雞不成宴”是廣東人的口頭禪，廣東、香港一帶過年一定要吃雞，雞與吉發音相似，代表生活吉祥如意。湖北人過年則是要喝雞湯，象征清泰平安。雞翅寓意展翅高飛，雞爪寄意“新年抓財”，吃雞骨頭則表示“出人頭地”。 - 觀點4： 我比較喜歡吃的是紅燒魚，因為魚代表的是年年有魚，魚肉比較嫩，脂肪含量比較低，吃起來口感特別棒，減脂。
- 觀點5： 我最喜歡吃的就是水煮蝦，因為這道菜可以補充營養，而且也不油膩，非常下飯。
- 觀點6： 我最喜歡吃排骨藕湯，因為這道菜極具湖北特色，而且養胃去火，所以我最喜歡吃。
- 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
- 螃蟹糯米飯的做法步驟1010.放入螃蟹。螃蟹糯米飯的做法步驟1111.熱鍋下油，將姜絲和香菇用小火煸出香味后；下生抽、料酒和糖，大火煮開，倒入步驟“10”的玻璃鍋。螃蟹糯米飯的做法步驟1212.加入能高過糯米和玉米、青豆及紅蘿卜的清水（像平時煮米飯一樣加入清水就好）。螃蟹糯米飯的做法步驟1313.大火...
- 擴展閱讀2：面粉蔥花雞蛋餅怎么做？
- 1、將面粉放入大碗中，打入雞蛋，再加入適量鹽，然后少量多次的加入溫水，一邊加入溫水一邊用筷子和面，將面粉調成細膩濃稠的酸奶狀面糊，狀態為用勺子舀起倒下能快速流淌即可。2、小蔥洗凈切成蔥花，將蔥花加入調好的面糊中調勻。3、把鍋燒熱，加入少許食用油，轉動鍋子使熱油潤澤鍋的內壁，然后調成小...
- 擴展閱讀3：廣東雞蛋餅的做法
- 面粉150克 請點擊輸入圖片描述 土雞蛋4個 請點擊輸入圖片描述 蔥15克 輔料 水 270毫升 食用油 少許 白胡椒 2克 鹽 5克 蔥花雞蛋餅的做法 1.選四顆土雞蛋，洗干凈。普通雞蛋也行，就是顏色可能不夠黃。香味會差一點 請點擊輸入圖片描述 2.打進碗里打散 請點擊輸入圖片描述 3.攪拌均勻 請點擊...
- 擴展閱讀4：涼粉是哪里的特產呢黑涼粉和白涼粉哪個好吃
- 白涼粉和黑涼粉的顏色就不用我們多解釋了，一個白色一個黑色，完全是根據個人喜好來選了。2、口感 白涼粉比黑涼粉爽口，黑涼粉比白涼粉爽滑。從這個方面來說，你更喜歡哪一種呢?3、搭配 從搭配上來說，白涼粉和黑涼粉都是一樣的，但是由于顏色的不同，有的可能搭配白涼粉好看一些，有的可能搭配黑涼粉...
- 擴展閱讀5：排骨燉肉的家常做法
- 1. 準備材料：大蔥切段6段，姜切片4-6片，八角2個，美極鮮味汁2勺，料酒2勺，胡蘿卜1根，土豆1個，排骨1斤半。2. 排骨切塊后，先焯水去除血水，然后煎至表面金黃。3. 加入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻。4. 將所有食材和調料放入電壓力鍋中，倒入足夠的熱水（涼白開亦可），水量需沒過排骨。5. 調...
- 擴展閱讀6：做餡或燉肉用哪部分肉好吃？
- 前腿肉。前腿肉是一塊三七分肥瘦的豬肉，這個部位的豬肉，是最適合用來調肉餡的。相比較于其他部位的豬肉時，三七肥瘦的豬肉，能讓做出來的肉餡口感更鮮嫩，且不老、不柴。梅花肉。梅花肉是豬脖子上方的一塊肉，一頭豬大概只有5斤左右，尤其其肉質細嫩，而且瘦肉中夾雜著雪花斑點般的肥肉，所以非常...
- 擴展閱讀7：如何做清燉羊肉湯鮮香又營養？
- 焯水是去除羊肉腥味的關鍵步驟，不可省略。燉煮時使用文火慢燉，可以使羊肉更加軟爛，湯汁也更加濃郁。燉煮過程中盡量不要頻繁開蓋，以免湯汁流失和溫度變化影響肉質。調味品的添加應在燉煮完成前進行，以免長時間的煮制影響口感和營養。以上就是制作清燉羊肉湯的詳細步驟和小技巧，按照這些步驟操作，你...
- 擴展閱讀8：怎么煮八寶粥粘稠
- 1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料，經過長時間熬煮后，淀粉的含量較高，一般水米的比例為15: 1，煮出來的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開里面的米，然后開小火，不斷的攪拌，直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
- 擴展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據個人喜好調整加水量。安全第一：煮粥時要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運用一些烹飪小竅門，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
- 擴展閱讀10：怎么熬八寶粥才粘稠 如何熬八寶粥才粘稠
- 1、可以在可以在煮的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候也要一直攪拌，這樣可以避免結塊和煮糊。的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候...
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