- 觀點(diǎn)1： 材料：牛肉500g、小麥面粉500g
調(diào)料：食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、老抽適量、豆瓣醬適量、香菜適量、蒜苗適量、胡蘿卜適量、紅尖椒適量、元貞糖適量、蘑菇精適量
做法：
1.牛肉切四方粒。
2.紅辣椒切碎。
3.鍋內(nèi)放少許油，炸香花椒大茴。
4.放入蔥、姜、辣椒碎、豆瓣醬翻炒出香味。
5.下入牛肉粒翻炒，同時(shí)加入糖和干黃醬，因干黃醬和豆瓣醬鹽味重，鹵牛肉不必再添加食鹽。
6.牛肉炒至裹滿醬汁后，加入清水鹵煮。
7.等鹵汁漸濃，牛肉酥爛時(shí)，關(guān)火即可。
8.調(diào)入味精和蘑菇精，裝大碗備用。
9.面粉里加入食鹽和堿面，食鹽的用量以面下出后微咸為宜
10.和面的軟硬程度，要比餃子面軟一些，和至盆、面、手三光后，餳二十分鐘。
11.面盤整到家后，面的韌性好，所以，如果有時(shí)間，在面板上可以多揉搓一會(huì)。
12.將揉搓好的面團(tuán)分成若干份。
13.將分成的小面團(tuán)， 搓成長條。
14.將搓好的面條抹上食用油，盤在盆里。
15.將所有的面條盤好后，蒙上保鮮膜餳著，餳的時(shí)間最少要兩三個(gè)小時(shí)，餳的越久越好。
16.拉面的時(shí)候，在面板上放一些干面粉。
17.然后將面條拉開，粘上些干面粉，在面板上摔打拉扯，等慢慢變細(xì)即可下鍋。
18.胡蘿卜切花備用。
19.香菜和蒜苗切碎備用。
20.燒高湯或開水，下入拉好的面和切花的胡蘿卜，準(zhǔn)備一只大碗，里面放入切好的香菜和蒜苗，面熟后，先將湯盛入碗中，燙熟香菜和蒜苗，然后將面撈入碗中，澆上鹵汁牛肉，即成一碗牛美味肉拉面 - 觀點(diǎn)2： 用料
安格斯牛肋 500g
胡蘿卜 一根
香菜 一丟丟
花椒 20幾顆
大料 一顆
香葉 兩片
老姜 半塊
簡易牛肉拉面的做法
所有材料冷水入鑄鐵鍋（或其他密封性好的深鍋）。
大火煮開后轉(zhuǎn)小火，一小時(shí)。
在面碗里加鹽、白胡椒粉調(diào)味。
取出牛肋條和胡蘿卜切小塊。
香菜取葉子。
加入煮好的自家制面條，盛湯，擺上牛肉、胡蘿卜、香菜。 - 觀點(diǎn)3： 牛肉面美食教程
- 觀點(diǎn)4： 牛肉面怎么做？牛肉切塊，下鍋后加入料酒，撈出后在另一鍋中準(zhǔn)備，蔥姜蒜，花椒八椒香葉，辣椒干檸檬等，翻炒均勻。
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