- 觀點(diǎn)1： 我們在觀看美食制作視頻或制作美食的時候，很多情況下在制作過程中都會出現(xiàn)焯水這一步驟。焯水是為了讓食物更加美味，但很多不太懂其中奧秘的人就會發(fā)出這種思考：為什么這么多美食在制作過程中都需要焯水呢？我認(rèn)為可以通過肉類焯水和蔬菜焯水兩種情況來進(jìn)行討論分析。
首先是肉類食物需要焯水。一般需要焯水的肉類是五花肉、排骨、雞肉等，這些肉類因?yàn)檠洪L期存在動物身體各種物質(zhì)之間，再加上動物不常洗澡，清洗不干凈，導(dǎo)致油脂長期堆積，所以這些肉聞起來就會有腥臭的味道，而焯水可以將肉類里面不易清洗干凈的油脂和血液煮出來，去掉腥膻味，通常情況下，肉類下水煮五分鐘左右就會有一層白色的沫子飄在鍋里的水上一層，這層白色沫子就是肉類里面含藏的清洗不干凈的血液和油脂，用湯勺或漏勺舀出這些白色沫子，這一步驟就是給肉焯水。焯水之后的肉就會去掉腥臭味，再進(jìn)行其它方式的烹飪，肉也會變得更鮮美和有嚼勁。
其次是給一些蔬菜進(jìn)行焯水。事實(shí)上，大多數(shù)情況下，大部分蔬菜是不需要進(jìn)行焯水，可以直接進(jìn)行翻炒或水煮的，而一些比較特殊的情況下蔬菜需要進(jìn)行焯水這一步驟。比如花菜、西藍(lán)花這種花菜類蔬菜，焯水之后再烹飪，會使得它們顏色更亮，看起來更好看，能達(dá)到色香味俱全的效果。而一些蔬菜，比如，菠菜、竹筍、茭白等，這類蔬菜含有較多草酸，草酸進(jìn)入腸道很難吸收，容易影響人體對鈣的吸收，所以最好過水焯一下。還有一些青菜比如苦菊、馬齒莧等蔬菜，里面會經(jīng)常藏一些小蟲子和灰塵，單單只是水洗的話很難徹底清洗干凈，所以焯一下水，能把灰塵和小蟲子煮出來，徹底清洗蔬菜，也能防止人吃掉后出現(xiàn)過敏等不適反應(yīng)。
所以制作美食時是否需要焯水還是要根據(jù)情況而決定，有些蔬菜如果焯水就會導(dǎo)致顏色變暗，有些營養(yǎng)物質(zhì)也會被焯水丟失。不需要焯水的食物只需徹底清洗就可進(jìn)行烹飪，而需要焯水的食物也請大家不要偷懶，及時焯水哦！這樣才能得到一份既美味又好看，同時又健康的美食。 - 觀點(diǎn)2： 是因?yàn)橛幸恍┦巢睦锩妫矔幸恍┘?xì)菌，而且如果不去焯水的話，可能會中毒，還有一些肉類是因?yàn)椋锩嬗泻芏嗟男任叮匦枰レ趟趴梢匀胛丁?/dd>
- 觀點(diǎn)3： 因?yàn)槭澄镌陟趟罂诟袝靡恍疫@樣做出來的食物也非常好吃，所以焯水這個步驟也很重要。
- 觀點(diǎn)4： 因?yàn)檫@樣可以保證食物成熟，也可以避免食物中毒，還可以讓食物的味道變得更好，也可以讓食物的制作方式變得更簡單。
- 觀點(diǎn)5： 因?yàn)檫@樣做會讓菜的口感更好一些，而且焯水這個步驟也是非常重要的，焯完水之后也會更好吃。
- 觀點(diǎn)6： 這樣的話做出來的菜才會更加的有口感并且看起來顏色也是非常不錯的，所以才會選擇焯水。
- 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認(rèn)并補(bǔ)...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點(diǎn)的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點(diǎn)淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴(kuò)展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點(diǎn)散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點(diǎn)的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴(kuò)展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴(kuò)展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴(kuò)展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進(jìn)食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴(kuò)展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴(kuò)展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團(tuán)，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團(tuán)，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團(tuán)，...
- 擴(kuò)展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點(diǎn)，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴(kuò)展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個小時。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
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