- 觀點(diǎn)1：
- 觀點(diǎn)2： 今年是特殊的一年，新年伊始，一場(chǎng)疫情把大家困在了家里?！耙率匙⌒小庇绊懽畲蟮木褪巧钪械摹笆场绷耍埖晷獦I(yè)，無(wú)法出門等等因素都導(dǎo)致了沒(méi)有飯來(lái)張口的日子了。
那段時(shí)間，網(wǎng)上數(shù)據(jù)顯示，美食APP成了搜索量最高的地方，每天流量也很大，可想而知，幾乎全國(guó)人民都開(kāi)始在家做飯。促使了很多網(wǎng)紅菜譜的誕生。像“涼皮”、“電飯鍋蒸蛋糕”，這些平時(shí)看起來(lái)耗時(shí)耗力的事情，在當(dāng)時(shí)反倒成了打發(fā)時(shí)間的好事情。
而我做得最多的就是各種面點(diǎn)了，作為北方出生長(zhǎng)大的我來(lái)說(shuō)，慚愧！對(duì)于面食一直都不太會(huì)做，終于，在造了家里一袋面粉后，做出了像樣的饅頭。
一次成功后，膽子也大了，開(kāi)始嘗試不同外形、顏色的花式饅頭，雖然過(guò)程有點(diǎn)難，但是做出成品后有很大的滿足感。原來(lái)一直害怕不敢嘗試的事情，只要靜下心來(lái)，也是可以完成的。
做得越來(lái)越多，就慢慢地掌握了發(fā)面技巧，
目前，作為80后、90后在家做飯，使用最多的就是酵母，因?yàn)榉奖憧旖?，用量夠的情況下，幾乎不會(huì)出現(xiàn)發(fā)酵失敗的情況。
酵母粉，是由酵母菌通過(guò)吸收面粉里的蛋白質(zhì)及糖粉，繁殖產(chǎn)生氣體，使面團(tuán)內(nèi)部蓬松。優(yōu)點(diǎn)：方便、發(fā)酵快；
老面，就是我們常說(shuō)的酵頭，優(yōu)點(diǎn)是天然健康，蒸出來(lái)的饅頭有一種天然的酸味，通常會(huì)加堿面來(lái)中和酸味。缺點(diǎn)是用量難以把握，加堿面時(shí)，酸堿度掌握不好，發(fā)酵時(shí)間比較長(zhǎng)，存放過(guò)久容易失去活性。
泡打粉和小蘇打，泡打粉是一種復(fù)方膨大劑，基礎(chǔ)原料就是小蘇打，加入一些其他成分，屬于食品添加劑，泡打粉在接觸水分、酸性及堿性粉末時(shí)會(huì)起反應(yīng)，有一部分會(huì)釋出二氧化碳，同時(shí)在烘焙加熱的過(guò)程中也會(huì)釋放出氣體，這些氣體會(huì)使產(chǎn)品達(dá)到膨脹及松軟的效果。 - 觀點(diǎn)3： 會(huì)做番茄炒雞蛋、板栗燒雞、咖喱土豆雞、電飯鍋蛋糕、魷魚(yú)炒青椒、紅燒茄盒子、紅燒豬蹄等等美食。
- 觀點(diǎn)4： 我在家里學(xué)會(huì)做了牛腩蘿卜湯。牛腩先用高壓鍋燉煮，再拿出來(lái)切塊放到砂鍋里，再加入白蘿卜加水，再加一勺沙茶醬燜煮熟透即可，最后加上芹菜就可以了。非常美味家常。
- 觀點(diǎn)5：
- 觀點(diǎn)6： 成功學(xué)會(huì)包包子和包餃子。在家沒(méi)事干，買了面粉加入到霍霍面粉的行列。用面粉能做出電飯鍋蛋糕，面條，油條。
- 觀點(diǎn)7： 假期學(xué)會(huì)了做蛋糕，將蛋清和蛋黃分離之后，將蛋清打發(fā)放一點(diǎn)面粉，放到烤箱里，烤個(gè)20多分鐘，美味的蛋糕就做好了。
- 觀點(diǎn)8：
- 擴(kuò)展閱讀1：蟹蒸糯米飯?jiān)趺醋龊贸?/a>
- 螃蟹糯米飯的做法步驟1010.放入螃蟹。螃蟹糯米飯的做法步驟1111.熱鍋下油，將姜絲和香菇用小火煸出香味后；下生抽、料酒和糖，大火煮開(kāi)，倒入步驟“10”的玻璃鍋。螃蟹糯米飯的做法步驟1212.加入能高過(guò)糯米和玉米、青豆及紅蘿卜的清水（像平時(shí)煮米飯一樣加入清水就好）。螃蟹糯米飯的做法步驟1313.大火...
- 擴(kuò)展閱讀2：面粉蔥花雞蛋餅怎么做？
- 1、將面粉放入大碗中，打入雞蛋，再加入適量鹽，然后少量多次的加入溫水，一邊加入溫水一邊用筷子和面，將面粉調(diào)成細(xì)膩濃稠的酸奶狀面糊，狀態(tài)為用勺子舀起倒下能快速流淌即可。2、小蔥洗凈切成蔥花，將蔥花加入調(diào)好的面糊中調(diào)勻。3、把鍋燒熱，加入少許食用油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)邮篃嵊蜐?rùn)澤鍋的內(nèi)壁，然后調(diào)成小...
- 擴(kuò)展閱讀3：廣東雞蛋餅的做法
- 面粉150克 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 土雞蛋4個(gè) 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 蔥15克 輔料 水 270毫升 食用油 少許 白胡椒 2克 鹽 5克 蔥花雞蛋餅的做法 1.選四顆土雞蛋，洗干凈。普通雞蛋也行，就是顏色可能不夠黃。香味會(huì)差一點(diǎn) 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 2.打進(jìn)碗里打散 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 3.攪拌均勻 請(qǐng)點(diǎn)擊...
- 擴(kuò)展閱讀4：涼粉是哪里的特產(chǎn)呢黑涼粉和白涼粉哪個(gè)好吃
- 白涼粉和黑涼粉的顏色就不用我們多解釋了，一個(gè)白色一個(gè)黑色，完全是根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)選了。2、口感 白涼粉比黑涼粉爽口，黑涼粉比白涼粉爽滑。從這個(gè)方面來(lái)說(shuō)，你更喜歡哪一種呢?3、搭配 從搭配上來(lái)說(shuō)，白涼粉和黑涼粉都是一樣的，但是由于顏色的不同，有的可能搭配白涼粉好看一些，有的可能搭配黑涼粉...
- 擴(kuò)展閱讀5：排骨燉肉的家常做法
- 1. 準(zhǔn)備材料：大蔥切段6段，姜切片4-6片，八角2個(gè)，美極鮮味汁2勺，料酒2勺，胡蘿卜1根，土豆1個(gè)，排骨1斤半。2. 排骨切塊后，先焯水去除血水，然后煎至表面金黃。3. 加入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻。4. 將所有食材和調(diào)料放入電壓力鍋中，倒入足夠的熱水（涼白開(kāi)亦可），水量需沒(méi)過(guò)排骨。5. 調(diào)...
- 擴(kuò)展閱讀6：做餡或燉肉用哪部分肉好吃？
- 前腿肉。前腿肉是一塊三七分肥瘦的豬肉，這個(gè)部位的豬肉，是最適合用來(lái)調(diào)肉餡的。相比較于其他部位的豬肉時(shí)，三七肥瘦的豬肉，能讓做出來(lái)的肉餡口感更鮮嫩，且不老、不柴。梅花肉。梅花肉是豬脖子上方的一塊肉，一頭豬大概只有5斤左右，尤其其肉質(zhì)細(xì)嫩，而且瘦肉中夾雜著雪花斑點(diǎn)般的肥肉，所以非常...
- 擴(kuò)展閱讀7：如何做清燉羊肉湯鮮香又營(yíng)養(yǎng)？
- 焯水是去除羊肉腥味的關(guān)鍵步驟，不可省略。燉煮時(shí)使用文火慢燉，可以使羊肉更加軟爛，湯汁也更加濃郁。燉煮過(guò)程中盡量不要頻繁開(kāi)蓋，以免湯汁流失和溫度變化影響肉質(zhì)。調(diào)味品的添加應(yīng)在燉煮完成前進(jìn)行，以免長(zhǎng)時(shí)間的煮制影響口感和營(yíng)養(yǎng)。以上就是制作清燉羊肉湯的詳細(xì)步驟和小技巧，按照這些步驟操作，你...
- 擴(kuò)展閱讀8：怎么煮八寶粥粘稠
- 1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬煮后，淀粉的含量較高，一般水米的比例為15: 1，煮出來(lái)的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開(kāi)里面的米，然后開(kāi)小火，不斷的攪拌，直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
- 擴(kuò)展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整加水量。安全第一：煮粥時(shí)要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時(shí)，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過(guò)精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運(yùn)用一些烹飪小竅門，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
- 擴(kuò)展閱讀10：怎么熬八寶粥才粘稠 如何熬八寶粥才粘稠
- 1、可以在可以在煮的過(guò)程中，勾點(diǎn)淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進(jìn)去的時(shí)候也要一直攪拌，這樣可以避免結(jié)塊和煮糊。的過(guò)程中，勾點(diǎn)淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進(jìn)去的時(shí)候...
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