- 觀點1： 美味的五香牛肉干，在烤制時都有哪些難點？牛肉在我們日常飲食中出現的頻率僅次于豬肉。雞蛋白含量高，脂肪含量低，味道鮮美，深受人們的喜愛，在肉類中享有嬌子的美譽。今天，我將和你分享許多吃牛肉的方法之一。用這種方法做出來的牛肉干味道適中，味道更鮮美。喜歡吃牛肉干的朋友可以試試這個方法。
【成分】:牛肉火腿或者牛筋。
【成分】:花椒、香葉、八角
【調料】:醬油、鹽、白胡椒、料酒、白糖、五香粉。
[練習步驟]:
想吃牛肉，不用出去買。小漁教你在家做五香牛肉干，好吃又放心
1.準備好牛肉火腿或牛筋，放入冷水中浸泡1小時，取出牛肉，用廚紙擦干，沿著紋路切成較粗的條狀。
2.將切好的牛肉放入鍋中，加入醬油、鹽、白胡椒、料酒、胡椒、香葉、八角和白糖，用手抓拌均勻，放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏腌制12小時。
3.第二天取出腌制好的牛肉，放入鍋中。加入適量清水，大火煮沸。去除漂浮的泡沫，用中火煮30分鐘左右，收集汁液。等湯差不多干了，撈出牛肉條，擦干水備用。
4.烤盤上鋪油紙，將牛肉干放入烤盤，提前預熱烤箱，放入牛肉干，調至150，烘烤20分鐘左右，取出烤牛肉條，撒上五香粉，拌勻。
有嚼頭的五香牛肉干準備好了。
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溫馨提示：
1.牛肉火腿或牛筋通常更適合做牛肉干。
2.如果你喜歡辛辣的食物，你可以在腌制的牛肉里放一些辣椒粉。如果不喜歡料酒，可以放些姜片或姜粉去腥。
3.不同的烤箱溫度會有所不同。烘烤過程中隨時觀察，及時調整烤箱溫度。 - 觀點2： 首先把牛肉洗干凈，切成手指頭大小的條，然后用清水泡上半個小時左右
2.然后把所有的調料（紅酒除外）和牛肉一起拌勻，鹽可以多放一些， 最后加紅酒，紅酒要沒過牛肉才好
3.把腌制的牛肉放冰箱冷藏，5個小時以上，充分入味
4.把腌制好的牛肉喝腌制牛肉的湯一起放在一個微波爐用的盒子里，蓋上蓋子，進微波爐，高火5分鐘，然后取出來看看，攪拌攪拌，要是沒熟，繼續高火幾分鐘，熟透為止
5.把熟透了牛肉撈出來，控干湯汁，擺在盤子里
6.繼續微波爐高火，先來5分鐘看看，一直烤到自己滿意的干度就可以了 - 觀點3： 首先五花肉不能過肥也不能過瘦，要肥廋相間；其次是烤制時間，在烤五花肉的時候要注意時間的把握；然后我認為烤制時火的大小也會直接影響五花肉的口感。時間過長會過干，影響肉質。
- 觀點4： 首先就是溫度一定要掌控好，還有就是時長一定要控制好，這樣做出來的牛肉干是不會的，太老，而且口感是保持鮮嫩的，肉質特別美味。
- 觀點5： 火候把握。烤制的時候火候要求很嚴，火大了就會糊，火小了，沒有那么脆
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