- 觀點(diǎn)1： 用料
牛霖肉
1000g
八角
適量
桂皮
適量
十三香
適量
五香粉
三選一
孜然粉
三選一
老干媽干煸肉絲辣醬
三選一
雞精
適量
水三份
每份20ml
家庭版自制牛肉干的做法
1.牛肉切長7-8厘米
寬1.5左右長條
鍋內(nèi)加冷水放入牛肉
煮開撇去浮沫
煮兩分鐘左右
撈出瀝干家庭版自制牛肉干的做法
步驟1
2.起鍋加油
多加點(diǎn)
平時(shí)炒菜3-4倍的量
加八角桂皮等大料
然后倒入瀝干的牛肉家庭版自制牛肉干的做法
步驟2
3.直接放鹽
稍微多一點(diǎn)沒事
按平時(shí)吃的口味也可以
然后加一點(diǎn)醬油
不用很多
后面顏色會加重家庭版自制牛肉干的做法
步驟3
4.改最小火
不停翻炒
直到油清亮
牛肉用鏟子感覺變硬
鍋內(nèi)牛肉統(tǒng)一顏色為止家庭版自制牛肉干的做法
步驟4
5.把鍋里的油倒出來
留一點(diǎn)就行
撒十三香，按口味加（五香粉，孜然粉，老干媽辣椒油
三選一）
繼續(xù)最小火翻炒一下家庭版自制牛肉干的做法
步驟5
6.注意加水
每次加一點(diǎn)就好
20毫升以內(nèi)
鍋內(nèi)的水馬上就蒸發(fā)掉
連續(xù)加兩次或者三次水
第一為了入味第二為了牛肉表面不硬家庭版自制牛肉干的做法
步驟6
7.加雞精
炒勻
關(guān)火出鍋 - 觀點(diǎn)2： 用料
主料
牛肉700克
輔料
鹽
3克
糖
5克
生抽
15克
老抽
5克
姜
2片
料酒
3克
橄欖油
5克
五香粉
10克
家庭版牛肉干的做法
1.
最好牛柳肉，事先在水里浸泡20分鐘左右去血水，切成長條形，注意肉不要太細(xì)
我切的大概是0.5cm*0.5cm切面的長方體
2.
所有調(diào)料加入牛肉中，調(diào)制均勻
3.
放入保鮮袋中，腌制兩小時(shí)以上，時(shí)間越長越入味（我放在冰箱里腌制了一晚）
4.
烤箱180度預(yù)熱5分鐘后，烤盤上鋪錫紙，牛肉條均勻擺好，放入烤箱25分鐘左右，中途拿出翻面
5.
完成后可以表面撒些芝麻（我家芝麻用完，圖片就沒有）放在密封盒里
儲存在冰箱，起碼可以放5天。一絲一絲的很入味。 - 觀點(diǎn)3： 家庭版牛肉干怎么做？把牛肉切條倒入盆中，加入蔥姜鹽13香，雞精生抽蠔油，孜然腌15分鐘，上鍋蒸熟。
- 觀點(diǎn)4： 自制牛肉干怎么做？把牛肉切長條加入蔥姜料酒，鹽胡椒粉，八角花椒香葉桂皮，松松蠔油腌制。
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