- 觀點1： 雞蛋糕可是自己從小吃到大的美食了，小的時候不喜歡吃雞蛋，老媽就經常的給我蒸雞蛋糕吃。別小看這么普普通通不起眼的一個食物，但是想要把它做好，適合孩子吃而且孩子吃也是有很大技巧的。
雞蛋糕也分為甜口和咸口，如果你家孩子愛吃咸口的話，就放水放鹽，如果愛吃甜的話，就可以放牛奶和糖，少量的鹽。給大家講講具體的步驟，把一兩個雞蛋打在大碗里面，然后加入雞蛋雙倍重量的溫水。（雞蛋100克，就需要200克的水。水過少的話雞蛋會發硬，過多的話就會非常的軟膩，所以大家一定要注意比例）喜歡甜的話可以把一部分水換成牛奶，一定記得把牛奶提前熱一下和手的溫度差不多，這樣才不會破壞雞蛋的組織成分。
然后用打蛋器或者筷子把雞蛋充分的攪拌均勻，用廚房篩子把雞蛋液過兩次篩，去除里面的大泡沫。接著加入適當的鹽，蔥花，小蝦皮。做的時候家長們還可以切上半個小秋葵，在上面裝飾一下非常漂亮，也很好的促進孩子的食欲。
把盛著雞蛋液的大碗上面蓋上保鮮膜，為了防止鍋蓋上的蒸餾水落在碗里造成大的空孔。蒸鍋里面水燒開之后，把碗放進鍋里面，十分鐘左右大概就好了。期間人不要走開，要隨時的看一下，防止雞蛋蒸得過老。出鍋以后，倒上少量的香油，醬油，色香味俱全的雞蛋糕就做好了，保證你家孩子愛吃到不行。 - 觀點2： 作為一個把弟弟帶大的90后小姐姐，對于蒸雞蛋羹有著非常有力的建議。
有些人蒸雞蛋羹的時候會很硬，而且不好吃，哈哈，這就不懂了吧，在打雞蛋的時候放適量的水，這樣蒸出來的雞蛋羹會很軟。同樣的情況如果太軟的話就是放了太多的水了，放太多的水因為太多的話就變成雞蛋湯了。不僅沒有賣相而且不好吃。不僅孩子不喜歡，自己看著也難受。
大家都看過賈乃亮蒸雞蛋羹吧，一次次下水，浪費了很多的雞蛋，其實把打好的雞蛋，放在籠屜里著蒸就好，可以不放進水里，這樣可以就不會和賈乃亮一樣浪費那么多雞蛋了，孩子們也可以很快吃到美食。對了，在打雞蛋的時候放點食用油不僅可以吃起來口感好在清洗餐具的時候也很容易。殘留的雞蛋羹也不會緊緊貼著餐具。降低了清洗的麻煩。
還有一些家長喜歡在蒸雞蛋羹的時候，放一些補充營養的藥或者是油之類的東西，如果剛開始就放在餐具里和雞蛋一直蒸的話，經過高溫會破壞營養成分，大部分的蛋白質會失去效果，大家都知道蛋白質高溫會被破壞，也就是說放的營養品就白放了，可以等到雞蛋羹熟了以后放涼，再加入那些蛋白類的營養品，這樣不僅吸收的好而切并不會浪費錢～小細節一定要注意。要不然事倍功半，一點用都沒有。
小小的雞蛋羹有很多的學問呢，所以說，多掌握一門技巧，是多么的重要啊。 - 觀點3： 在我小侄兒出生后，我被哥叫去照顧我那啥都不懂的小侄兒，這個孩子不讓別人抱，所以，我就承擔起了做飯的重任，而這個小寶寶的早餐主食就是蒸雞蛋糕。
其實蒸雞蛋糕也是有講究的，畢竟有的雞蛋糕吃起來很嫩有的就會很澀，口感等都不一樣，而我是在哥的指揮下一點一點為小寶寶做的。
第一步就是洗菜，這個時候就要非常細致，那些小葉兒們很容易有農藥殘留，小孩子們的腸胃還是很脆弱的，所以一定要清洗干凈，防止小孩子吃了產生不適。
這里的菜需要富含維生素并且好熟的青菜，最好是帶葉的綠色蔬菜，對寶寶也是有益處。
第二步就是打蛋。最好是山雞蛋或者自己家里的雞蛋，這樣的雞蛋會很鮮嫩，打出來的顏色就是焦黃，讓人看著很有食欲，而且蒸出來以后也是香氣撲鼻。
這里的打蛋要注意按照一個方向，不可以胡亂打，而且最好是多打一會，讓雞蛋可以更加散一些，這樣蒸出來的雞蛋糕質地會很均勻，口感也會更好。
第三步就是把菜葉切碎，一定要讓菜葉更容易入口更容易消化，畢竟小孩子腸胃脆弱，不能指望他們的消化能力。
之后就是把菜葉放到打散的雞蛋里面，繼續打一下，讓菜葉和雞蛋可以充分混合，不至于讓菜葉過于集中。
第四步就是上鍋蒸雞蛋糕。這個時候要看好時間，把握好溫度，靜靜等待雞蛋糕出鍋。
小孩子的雞蛋糕不可以蒸太久以免過硬，更不可以蒸太久以免不熟，這個就看你孩子的口味和你自己的把握了。 - 擴展閱讀1：土豆雞蛋餅的做法土豆雞蛋餅怎么做好吃
- 1、主料：土豆1個，雞蛋1個。輔料：臘腸半根，卷心菜30克，胡蘿卜半根。調料：花生油2湯匙，食鹽2克，黑胡椒少許。2、先蒸土豆，洗凈去皮切片，隔水蒸熟。3、然后擦一點胡蘿卜絲。4、再打散一個雞蛋，我還放了一點圓白菜絲和臘腸，放一點臘腸會很好吃，臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸，蒸幾分鐘就...
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- 1、準備材料：大白菜100g、雞蛋2個、香腸1根、面粉100g、鹽、胡椒粉、蔥花適量；2、大白菜洗凈拆片全部切細細絲，香腸切丁；3、白菜火腿放入盆中打入兩個雞蛋，加胡椒粉和鹽用筷子拌勻，加面粉加點清水攪拌成面糊；4、鍋里刷油用勺子舀入面糊，攤成餅煎至兩面金黃，盛出晾涼即可。
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- 白菜雞蛋餅 食材：雞蛋，白菜。調料：鹽，胡椒粉。做法：先把白菜切碎，放入4個雞蛋，適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻后起鍋，放入少許油，然后倒入鍋中，大概1-2分鐘后翻面。
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