- 觀點1： 今年，聯合國教科文組織官網公布了新一批城市加入創意城市網絡，中國城市淮安入選“世界美食之都”，這是中國繼成都、順德、澳門和揚州之后，第五個進入“世界美食之都”行列的城市。
可能很多人對淮安這個城市沒有成都、順德這么熟悉，但是淮安其實也是一個歷史文化特別悠久的城市。淮安是淮揚菜的重要發源地和傳承地，早年在中國就已經有“中國淮揚菜之鄉”、“中國食品名城”的美稱。
淮揚菜的歷史最早可以追溯到春秋時期，也是新中國“開國第一宴”的基準菜系，由此便可看出淮揚菜在中國的地位，并且淮揚菜現存名菜共計1300余種，且有298道入選了省級非遺。
淮安當地美食比較出名的有軟兜長魚、湯包、平橋豆腐、洪澤湖大閘蟹、秦欄鹵鵝等等。淮安的葷菜主要以水產為主，在清代康熙年間《淮安府志》中就有記載，“涉江以北，宴會珍錯之盛，淮安之最”，所以作為水陸交通樞紐的淮安，美食文化所以豐富也是很正常。
軟兜長魚是淮安比較出名的一道菜色，是自古以來就是淮安當地人主要用來招待客人的主力菜，并且淮安當地流傳著一句話“淮安的幾位料理，以鰻魚的治理特別有名”。軟兜長魚就如這菜名一般，魚特別長，也被稱為“鰻魚”，這個魚的魚刺特別少，肉質很厚且新鮮柔軟，所以有去到淮安的小伙伴一定不要錯過這道菜。
如果說軟兜長魚是淮安的名菜，那文樓湯包便是淮安的特色小吃。這道美食因淮安古鎮的文樓得名，濃厚的湯汁，用吸管慢慢的品嘗，最后再吃充滿湯汁的包子皮，回味無窮。 - 觀點2： 淮安茶馓，平橋豆腐，軟兜長魚，大煮干絲，鴨血火鍋等，這些東西的味道都是比較好的，是很有特點的。
- 觀點3： 淮安成第五個入選“世界美食之都”的中國城市，當地都有這些好吃的美食:淮安螃蟹、淮白魚、蒲菜、菱角、芡實、紅燒獅子頭、燒四寶、一雞九吃、熗虎尾等。
- 觀點4： 當地有很多的美食。軟兜長魚，淮安豆腐，蒲菜，欽工肉圓，朱橋甲魚羹，盱眙龍蝦，鍋貼活魚鍋貼，芙蓉抱蛋等等。
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