- 觀點(diǎn)1： 外脊是豬脊背上的一條肉，是豬身上比較瘦的一塊肉；若是要說最瘦最嫩的肉，當(dāng)然是豬從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長(zhǎng)條圓形，一頭稍細(xì)，也才是我們俗稱的“里脊肉”。用里脊肉切成薄片，加鹽、料酒、生抽抓勻調(diào)味上色，再打入一個(gè)雞蛋清，攪拌讓肉質(zhì)滑嫩，放入淀粉抓勻，鎖住肉片的嫩滑，最后加點(diǎn)油防止下鍋粘連。
選擇精瘦肉，切成薄片，加點(diǎn)鹽，胡椒，料酒，雞精，蛋清，淀粉，少許油抓勻，放一旁備用。把渣子用漏勺打起來，調(diào)味放蠔油、白糖少許、醬油、雞精，料酒，小火微開，再把肉片輕輕的放入鍋中（不要堆在一起）用筷子撥散，等肉片成熟后，勾入芡粉成微稠狀時(shí)關(guān)火。
鍋內(nèi)下油，花椒、干辣椒切段，下鍋小火炸，炸至辣椒變色、變硬，放置案板上，剁碎或用料理機(jī)打碎備用（注意不要打太碎）；豆瓣醬，略炒下香料，香葉，八角，桂皮，豆蔻，干辣椒，青紅花椒，略炒加水，下娃娃菜，金針菇，木耳，待水燒開調(diào)味，鹽，糖，味精，雞精，少許，再下三十香，待水開把渣撈出來。
姜末10g、蒜末10g、雞蛋清一個(gè)、鹽5g、豆瓣醬10g、生抽2克、干辣椒5g、干花椒5克、雞精5g、胡椒粉2克、味精10g、白糖5g、淀粉20g、辣椒面5g、料酒10g、菜油適量鍋中做水將黃豆芽，圓生菜，木耳焯熟到出控干水分，鍋中放底油蔥姜把黃豆芽，圓生菜，木耳炒香，加入鹽，味精，雞精翻炒把配菜放入碗中。韭菜200克、芹菜200克、萵筍葉250克、生菜250克、姜1塊、蒜10瓣、花椒面5克、辣椒面10克、料酒1勺、雞精半勺、老抽半勺、淀粉1勺、豆瓣醬3勺、雞蛋1個(gè)、生抽2勺。 - 觀點(diǎn)2： 料酒、鹽、生抽、老抽等。先用料酒，姜蒜給肉片除腥，再用鹽、生抽調(diào)味，用老抽給肉片上色。
- 觀點(diǎn)3： 肉片需要的調(diào)料有，鹽，雞精，蠔油，生抽，老抽，陳醋，香油，淀粉，大料，小茴香，香葉，干辣椒之類的等等。
- 觀點(diǎn)4： 肉片處理非常重要，這時(shí)就需要加入蔥姜、料酒、淀粉、少量蛋清、生抽、胡椒粉、五香粉、少量鹽進(jìn)行腌制，放冰箱冷藏室靜置半小時(shí)，既能去除腥味還能使得肉更鮮嫩。
- 觀點(diǎn)5： 肉片需要用到花椒、大料、八角、五香粉等調(diào)料。首先、把里脊肉切成薄片，用生抽、老抽、蠔油、葵花籽油、水和玉米淀粉拌勻，腌制20分鐘。第二、鍋里放油，放入肉片煸炒2分鐘，加入花椒、大料、八角、五香粉炒香，加入切好的蔥花、辣椒絲、蒜末，加入味精和鹽，翻炒均勻，好吃的炒肉片就做好了。
- 觀點(diǎn)6： 答：炒肉片需用用到的調(diào)料有 辣椒粉、味精、鹽、醬油、五香粉。
- 擴(kuò)展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營(yíng)養(yǎng)
- 1清蒸菠菜菠菜又名赤根菜，鸚鵡菜，生活中比較常見，素有“營(yíng)養(yǎng)模范生”之稱，富含類胡蘿卜素維生素礦物質(zhì)輔酶Q10等多種營(yíng)養(yǎng)素可以炒，蒸，做餡，做湯，味道都非常不錯(cuò)2準(zhǔn)備菠菜半斤左右，先去掉根部。引導(dǎo)語蒸菜很多人都喜歡吃，而有哪些營(yíng)養(yǎng)又美味的蒸菜的做法呢接下來是我為你帶來收集整理的文章...
- 擴(kuò)展閱讀2：燒烤味雞胸肉的做法應(yīng)該是怎樣的？
- 烤制雞胸肉：將腌制好的雞胸肉放在烤盤上，盡量擺放整齊，避免重疊。將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，烤制約20-25分鐘，期間可以根據(jù)需要翻面一次，確保兩面都能烤得金黃可口。檢查熟度：烤制過程中，可以用叉子或者筷子輕戳雞胸肉，如果能輕松插入且流出的汁液是清澈的，那么雞胸肉就已經(jīng)熟透了。出爐休息：將...
- 擴(kuò)展閱讀3：小燉肉的做法，小燉肉怎么做
- 1.后臀尖清洗后，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；2.準(zhǔn)備1碗花椒水；3.1塊腐乳加些腐乳汁化開；4.大蔥切段，姜切片頭；5.煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫；6.焯水后的肉塊；7.將蔥段和姜片擺放在鍋底；8.將肉塊倒入鍋中，擺均勻；9.加適量料酒；10.加入花椒水，倒入淘米水，...
- 擴(kuò)展閱讀4：燉肉的調(diào)味料可以怎樣搭配？
- 基礎(chǔ)調(diào)味料：這是所有燉肉都必須使用的基礎(chǔ)調(diào)味料，包括鹽、醬油、糖、料酒、生姜和大蔥。鹽可以提升肉類的鮮味，醬油可以增加顏色和香氣，糖可以中和醬油的咸味，料酒可以去腥增香，生姜和大蔥則可以去除肉類的腥味。香料：香料可以增加燉肉的香氣，常用的有八角、桂皮、香葉、丁香、草果等。這些香料在燉肉...
- 擴(kuò)展閱讀5：紅燒燉肉的做法步驟圖，紅燒燉肉怎么做好吃
- 豆瓣醬 一大勺 紅燒燉肉的做法 豬肉切小塊，蔥姜蒜準(zhǔn)備好 豬肉冷水下鍋，過一遍水去血，煮好留下煮肉的湯水 小火放油，加糖炒色，糖冒泡后加入豬肉，慢慢煸至豬肉油出來后，加入蔥姜蒜，燜出香味，放入花椒七八粒，八角一顆半，四根干辣椒。出味道后，放入生抽，少許料酒，顏色不夠可以少滴點(diǎn)...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么用破壁機(jī)打蘋果汁
- 1、準(zhǔn)備蘋果、礦泉水。2、蘋果洗凈切塊，不需要削皮，因?yàn)槠ぶ幸埠写罅繝I(yíng)養(yǎng)成分，性能好的破壁機(jī)能夠?qū)⒐ね昝廊谌牍卸挥绊懣诟小＝ㄗh去掉蘋果的小果核，因其含有少量有害物質(zhì)（雖然微不足道不至于對(duì)人體造成傷害）。打開破壁機(jī)杯蓋，將處理好的蘋果和礦泉水依次倒入容杯，最后蓋上杯蓋。3、破...
- 擴(kuò)展閱讀7：木耳花生米燉肉做法
- 1）燒開一鍋水，加入花生米及木耳煮開。（事前木耳泡軟切絲，花生浸過）2）放入枸杞及紅棗。3）豬骨洗凈，當(dāng)大火煮滾后，豬骨放入鍋內(nèi)。（大骨事先在沸水里焯一下，去除血沫，撈起）4）再轉(zhuǎn)小火煲1.5小時(shí)。5）加入調(diào)味料，再小火煲半小時(shí)即可。花生仁營(yíng)養(yǎng)分析：1. 花生含有維生素E和一定量的...
- 擴(kuò)展閱讀8：家常燉肉如何做好吃 家常燉肉怎么做好吃
- 家常燉肉怎么做好吃1、肉要用水浸泡。肉如果直接燉，血水就會(huì)跑到湯汁里，導(dǎo)致肉和湯都有腥味，所以首先我們要去除肉中的血水，方法就是用水浸泡。可以用新鮮肉，也可以用冷凍肉，把肉切成小塊，放入清水中，浸泡1~2個(gè)小時(shí)。中途多換幾次水，當(dāng)水變清澈，肉明顯發(fā)白時(shí)就可以了，撈出沖洗干凈。2、...
- 擴(kuò)展閱讀9：燉肉怎么才好吃啊？
- 1、 原材料要新鮮俗話說“巧婦難為無米之炊”。要想肉燉的好，首先肉要選的好。選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。2、 燉肉器皿有講究很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實(shí)這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時(shí)候選擇砂鍋，雖然燉的時(shí)間較為久一點(diǎn)，但是可以讓肉充分入味，而肉...
- 擴(kuò)展閱讀10：燉肉怎么燉好吃呢
- 1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火后再用清水洗去血沫。2、取砂鍋，放開水后，放入牛筒子骨；蔥結(jié)、姜片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調(diào)料包，放入鍋內(nèi)；大火燒開后，小火燉二個(gè)小時(shí)。3、將牛腱子肉放入砂鍋內(nèi)，再共同燉一個(gè)半小時(shí)即成牛肉清湯。4、取出牛肉，放涼后切薄片；青蒜和香菜...
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