- 觀點1： 現在是蒜苔收獲的季節，市場上碧綠清嫩的新鮮蒜苔，看著就有食欲。蒜苔的營養價值也較高，富含蛋白質，維生素，膳食纖維以及微量元素和礦物質；另外，蒜苔還有著溫中下氣，補虛活血，以及一定的防癌作用。
蒜苔的吃法很多，最為常見炒菜、腌制、炒面等等吃法，下面我來重點介紹一下：
1：炒菜：
用蒜苔炒菜，比如：“蒜苔炒雞蛋”、“蒜苔炒肉絲”、“蒜苔炒魷魚絲”、“蒜苔炒臘肉”是我們常見的經典的家常菜，特別是素菜肉炒，讓蒜苔外表裹上一層肉汁，吃起來過癮又美味。
“蒜苔炒臘肉”的做法：先將臘肉洗凈煮至八成熟后，再切成片，然后在熱油鍋中放入臘肉爆炒，待臘肉呈現透明顏色之后放入蒜苔，炒至均勻，最后加入適量生抽、白糖、食鹽及少量水，翻炒均勻之后就可以出鍋了。這道菜臘肉透明發亮，色澤鮮艷，吃起來瘦不塞牙，肥不膩口；而蒜苔雖然不易入味，但是卻正與咸香的臘肉互補，且咸淡剛好，吃起來意猶未盡，停不下口。[如果把蒜苔在炒制之前先進行焯水，這樣就可以破壞掉纖維之間的果膠，讓纖維與纖維之間的間隙增大，讓蒜苔更容易入味；另外這樣還會保持蒜苔顏色碧綠。感興趣的朋友不妨一試。]
2：蒜苔炒肉末
除了炒菜可以讓飯遭殃，還可以將蒜苔直接做成拌飯神器。
“蒜苔炒肉末”的做法：先將肉末在熱油中炒到顏色發白后，然后倒入適量豆瓣醬、生抽、蠔油、鹽；再將切成碎段的蒜苔放入翻炒，再放入少許鹽，即可食用。這道菜做起來簡單，吃起來肉菜飯一口同吃，口感豐富，又香又脆又甜，干掉幾碗米飯是分分鐘的事情~
3：腌蒜苔：
應季的蒜苔過了這段時間，市場上賣的應該就是在冷庫中儲存的蒜苔了，新鮮度和口感都會打些折扣。因此，聰明的我們會想方設法將新鮮的蒜苔腌制起來，等到秋季、冬季當作小菜來吃，這樣的做法也是非常值得推薦。
“腌蒜苔”的做法：將新鮮的蒜苔洗凈控干水分后，切成寸段，再加入少許食鹽，腌制四個小時以上，將蒜苔中的水分殺出來。火上坐鍋，將香醋與生抽按照1：1的比例加入鍋中，再添加少量清水，加入幾枚八角，一小把花椒，煮開后晾涼。然后把殺出水的蒜苔放到無水無油的罐中，倒入料汁，再倒入少量白酒，蓋好蓋子，半個月以后就可以食用了。腌制的時間越長，蒜苔的辛辣味越淡，吃起來越清脆爽口。 - 觀點2： 現在是蒜苔收獲的季節，市場上碧綠清嫩的新鮮蒜苔，看著就有食欲。蒜苔的營養價值也較高，富含蛋白質，維生素，膳食纖維以及微量元素和礦物質；另外，蒜苔還有著溫中下氣，補虛活血，以及一定的防癌作用。
蒜苔的吃法很多，最為常見炒菜、腌制、炒面等等吃法，下面我來重點介紹一下：
1：炒菜：
用蒜苔炒菜，比如：“蒜苔炒雞蛋”、“蒜苔炒肉絲”、“蒜苔炒魷魚絲”、“蒜苔炒臘肉”是我們常見的經典的家常菜，特別是素菜肉炒，讓蒜苔外表裹上一層肉汁，吃起來過癮又美味。
“蒜苔炒臘肉”的做法：先將臘肉洗凈煮至八成熟后，再切成片，然后在熱油鍋中放入臘肉爆炒，待臘肉呈現透明顏色之后放入蒜苔，炒至均勻，最后加入適量生抽、白糖、食鹽及少量水，翻炒均勻之后就可以出鍋了。這道菜臘肉透明發亮，色澤鮮艷，吃起來瘦不塞牙，肥不膩口；而蒜苔雖然不易入味，但是卻正與咸香的臘肉互補，且咸淡剛好，吃起來意猶未盡，停不下口。[如果把蒜苔在炒制之前先進行焯水，這樣就可以破壞掉纖維之間的果膠，讓纖維與纖維之間的間隙增大，讓蒜苔更容易入味；另外這樣還會保持蒜苔顏色碧綠。感興趣的朋友不妨一試。]
2：蒜苔炒肉末
除了炒菜可以讓飯遭殃，還可以將蒜苔直接做成拌飯神器。
“蒜苔炒肉末”的做法：先將肉末在熱油中炒到顏色發白后，然后倒入適量豆瓣醬、生抽、蠔油、鹽；再將切成碎段的蒜苔放入翻炒，再放入少許鹽，即可食用。這道菜做起來簡單，吃起來肉菜飯一口同吃，口感豐富，又香又脆又甜，干掉幾碗米飯是分分鐘的事情~
3：腌蒜苔：
應季的蒜苔過了這段時間，市場上賣的應該就是在冷庫中儲存的蒜苔了，新鮮度和口感都會打些折扣。因此，聰明的我們會想方設法將新鮮的蒜苔腌制起來，等到秋季、冬季當作小菜來吃，這樣的做法也是非常值得推薦。
“腌蒜苔”的做法：將新鮮的蒜苔洗凈控干水分后，切成寸段，再加入少許食鹽，腌制四個小時以上，將蒜苔中的水分殺出來。火上坐鍋，將香醋與生抽按照1：1的比例加入鍋中，再添加少量清水，加入幾枚八角，一小把花椒，煮開后晾涼。然后把殺出水的蒜苔放到無水無油的罐中，倒入料汁，再倒入少量白酒，蓋好蓋子，半個月以后就可以食用了。腌制的時間越長，蒜苔的辛辣味越淡，吃起來越清脆爽口。 - 觀點3： 蒜苔炒肉
用料
蒜苔；瘦肉；辣椒；大蒜；醋；糖；鹽；味精
做法
蒜苔洗干凈切成小段，肉切成絲，大蒜切成片，兩個辣椒
鍋燒熱，放油，稍熱放肉炒幾下放幾滴醋，翻炒幾下放入辣椒、大蒜、蒜臺
炒10秒加一小勺糖，繼續炒，蒜臺有點變軟改小火
加鹽翻炒，加味精翻炒出鍋
下飯菜～
蒜苔肉末
用料
蒜薹一把；豬肉糜100g；青椒一個；泡發的黑木耳十幾朵；蔥少許；郫縣辣豆瓣醬一勺；糖一勺；老抽少許；生抽少許；雞精少許
做法
蒜薹、泡發的黑木耳、青椒、蔥切碎備用。
炒鍋下油，五成熱，爆蔥花炒香，放豬肉糜翻炒，變白色后盛出備用。
再起鍋放底油燒熱，放郫縣豆瓣醬翻炒出油，依次放青椒、蒜薹翻炒，加黑木耳翻炒，最后將炒好的肉糜放入一起翻炒，點少許老抽調色，加糖放雞精后試味，淡的話放生抽。因為郫縣豆瓣醬夠咸。
肉碎蒜苔粒
用料
豬絞肉300g；蒜苔400g；小米辣10個；老姜1小塊；獨蒜2個；豆豉50g；淀粉；料酒；色拉油；生抽；白砂糖
做法
豬絞肉和入水淀粉、料酒，抓勻；蒜苔切成小丁；小米辣、老姜、獨蒜切末；豆豉備用
大火燒熱炒鍋，倒入色拉油，油微熱放入豬絞肉快速炒散，肉變色后加入生抽和白砂糖炒勻，盛出備用
另起鍋大火燒熱，倒入色拉油至微熱，放入小米辣末、姜末、蒜末和豆豉，煸炒出香味，加入蒜苔翻炒
待蒜苔微微變色，加入炒好的肉碎，略微翻炒兩下和勻，即可裝盤
時間太晚了，放冰箱前沒有涼透，蒜苔悶了一晚上有些黃了，差點色相，不過香、味俱佳，被大家一掃而光！ - 觀點4： 炒蒜苔的時候很多人都會焯一下水，因為蒜苔如果直接炒，受熱不會均勻，炒出的蒜苔顏色不好看，但是為什么有些人炒蒜苔的時候已經焯水了，可是炒出來還是不脆不綠呢？那是因為您焯水的時候少了兩樣東西，就是油和鹽，焯水的時候加油，能夠保持住蒜苔的水份，加鹽能讓焯出來的蒜苔更加的翠綠，而且焯過水的蒜苔，在炒的時候也會更快入味。
炒好水的蒜苔過下冷水就可以炒了，蒜苔要怎么做才好吃呢？炒蒜苔一定要多油才會香，所以蒜苔和五花肉一起炒最美味，今天筆者就做了一道蒜苔炒五花肉，蒜苔的香味和五花肉的香味相互融合，實在太香了，而且蒜苔又脆又綠，看起來就特別的有食欲，下面就給您詳細介紹下蒜苔炒五花肉的做法，一起來看看吧。

【蒜苔炒五花肉】
材料：蒜苔350克、五花肉100克，鹽半茶勺、生抽半勺、食用油少許、雞精少許；
制作步驟：
1、將蒜苔比較老的部分摘掉，五花肉切成片，五花肉可以選擇肥肉比較多的，利用五花肉煸出來的豬油炒蒜苔，會更香。（今天筆者買的蒜苔長得特別細，如果不注意看還以為是韭菜花，筆者以前買的蒜苔都有筷子那么粗，第一次看見這么細的，原本想著細的蒜苔會不會更嫩，事實上并不會哈哈，而且還是粗一點的蒜苔更好吃，不知道這種蒜苔是什么品種，為什么長得這么細，有哪位讀者知道的話，可以留言，非常感激！）
2、炒蒜苔時，最忌諱直接下鍋炒，多加這一步，蒜苔又脆又綠，還入味，這一步就是要給蒜苔焯水，燒一鍋的水，等水開了之后放入蒜苔，再加入鹽，食用油，等水再次沸騰大概半分鐘就可以將蒜苔撈起來，馬上過涼水，讓蒜苔冷卻，之后將蒜苔瀝干水備用；
3、鍋燒熱，在鍋里加入少許的食用油，油不要加太多哦，因為五花肉也會煸出很多的油，等油熱后，將五花肉倒入鍋中煸炒，將五花肉煸炒到微發黃的狀態，就可以將蒜苔也放入鍋中一起翻炒，蒜苔已經焯過水了，而且今天筆者買的蒜苔比較細，所以不用炒太長時間，五花肉和蒜苔一起炒一分鐘左右的時間，就可以依次加入鹽半茶勺、生抽半勺調味，等調味料和食材混合均勻后，關火，再加一些味精調味即可。
炒蒜苔時，別傻傻的只會焯水，多加油和鹽這兩樣，蒜苔又脆又綠，還入味，雖然這只是一個小小的細節，很多人都知道，但又覺得這小細節無關緊要，就忽略了，其實一道菜是否好吃，秘訣就在于這些小小的細節里，忽略了，味道就會大打折扣，就像炒蒜苔，一定要加油和鹽焯水才最好吃哦。 - 觀點5： 蒜苔炒肉
1、首先將豬肉的血水洗凈，再順著豬肉的紋路切片，這樣的口感比較佳，吃的時候不會塞牙。
2、因為豬肉是比較腥的，所以需要操作去腥味步驟，加入適量的生姜、蔥花、大蒜、生抽、淀粉、料酒進行攪拌均勻，擱置十幾分鐘。
3、接著將蒜苔擇取好，將它放入水中清洗，再用手掰斷，口感會更佳。
4、這時鍋中就可以加熱了，先將豬肉倒入，一直不停的翻炒，等變色了就可以將之盛出。
5、這時將蒜苔放入，大火煸炒，中間再加點水，等蒜苔開始變軟了就放入豬肉。
6、最后就可以進行調味了，放入適量的食鹽、味精、白糖，翻炒幾下就可以出鍋了。
蒜苔炒雞蛋
1、將蒜苔折取好，再將它放入水中仔細清洗。
2、將雞蛋打碎，用筷子不停的攪拌。
3、這時開始熱鍋，隨后將蒜苔放入，進行大火翻炒。
4、這時可以加入適量的食鹽、五香粉，將蒜苔不斷的翻炒以至于它可以入味。
5、隨后就可以倒入雞蛋液了，直接撒在蒜苔上。
6、蛋液會完全包裹住蒜苔，再將蒜苔翻個兒，等雞蛋的顏色變金黃了就可以吃了。 - 觀點6： 消化功能不佳的人宜少吃。 -食療偏方；蒜薹肉絲袋餅原料：太白粉15大匙，鹽l／2小匙，醬油l大匙，糖1／3大匙，黑胡椒粉1小匙，香油2小匙，蒜薹1支，肉絲2／3杯，胡蘿卜絲l／4杯，袋餅1個。制法：將蒜苗去頭，青色葉部分剝下，方便把泥沙洗掉，瀝干水分后，莖、葉都斜切薄片備用，胡蘿卜絲用熱水加鹽1／2小匙，煮2～3分鐘后撈起瀝千水分。將肉絲與調味料拌勻，腌約10分鐘，再撒入太白粉拌勻，用熱油過油，至肉絲呈8分熟后，用濾網撈起，將油瀝干備用。袋餅放入烤箱中，以150＂C烤4～5分鐘。把蒜薹、胡蘿卜、肉絲混合拌勻即成餡。袋餅烤好后取出對切成半圓形，再將餡夾人袋餅中，依序做好放人盤中即可。吃的時候用手握住袋口食用。功效：保護肝臟、預防癌癥。蒜薹火雞排：原料：火雞1只，蒜苗、油、番茄適量。：制法：將蒜薹清洗后，切成5厘米的長段。：去皮的洋蔥，切成圈。把清洗過的番茄，去除：蒂梗后，切塊。在整塊火雞肉上抹油，放在不：粘鍋中用大火煎2分鐘，然后換中火繼續煎8：分鐘。加鹽和胡椒后，包上錫箔紙保溫。將洋：蔥圈放入熱鍋中，炒2分鐘。加蒜薹和番茄塊，：略炒一下后，將水、即溶高湯粉倒入鍋內，均：勻攪拌，小火煮5分鐘。接著放入法式鮮乳酪：和芥末，再煮3～5分鐘，直到湯汁呈黏稠狀。：加入鹽和胡椒調味。把肉塊切成厚片，肉汁倒’入蒜薹中。肉片鋪在盤中，然后蒜薹擺在肉片：旁。配上法國面包，即可食用。。功效：降血脂。適用于高血脂患者
- 觀點7： 有好多種做法，可以炒著吃，腌著吃，也可以焯水后和其它菜一起涼調吃，比如炒著吃有蒜苔炒雞蛋、蒜苔炒臘肉，涼調可以焯過水的蒜苔、白玉菇和木耳一起放蒜汁、鹽和少許白醋一些其它調料一起調著吃
- 觀點8： 蒜苔稱得上一種美食，大多都是搭配魚肉進行烹調，可以用它炒肉片、香腸等，也可以在紅燒海魚時調入。
- 觀點9： 我個人心目當中，蒜苔炒臘肉是最美味的。吃法有蒜苔的清香加上辣味的相容，炒出來的蒜苔臘肉簡直美味無比。
- 觀點10： 蒜苔有很多炒法呀，肉片炒蒜苔，雞蛋炒蒜苔。這些都是很好的。寧采吃起來非常香甜可口。
- 觀點11： 你好！蒜苔是餐桌上的美食，有哪幾種做法？我們常見的蒜苔炒肉，蒜苔炒雞蛋，蒜苔也可以和其它食材一起炒，都是非常美味的做法
- 觀點12： 蒜苔是餐桌上的美食，最好吃的做法其實就是用五花肉炒蒜苔是最好吃的，放點辣椒。
- 觀點13： 蒜苔炒肉（豬肉，牛肉）爆炒蒜苔，肉沫蒜苔，蒜苔炒木耳等等
- 觀點14： 肉炒蒜苔，蒜苔炒雞蛋都好吃。
- 觀點15： 蒜苔炒肉絲 蒜苔炒面(飯)
- 觀點16： 【蒜苔抱蛋】
【所需食材以及輔料】
主材：蒜苔400g、雞蛋三只
調料類：鹽一勺、蠔油一勺、十三香一勺、植物油一勺
【圖解詳細步驟】
步驟一：
準備好所有食材，蒜苔去掉頭尾，洗干凈瀝干備用。
步驟二：
蒜苔切段，大概2~3厘米左右即可。雞蛋打散備用。我喜歡在雞蛋里放一丁丁鹽，炒出來后會比較入味。步驟三：
平底鍋放一勺植物油，放入十三香炒香，然后放入蒜苔翻炒大概20秒左右即可，注意千萬不要炒老。另外，此時放入半勺鹽，讓蒜苔入味。步驟四：
倒入蛋液，讓蛋液均勻的覆蓋住蒜苔，等蛋液半熟后，再開始翻炒。步驟五：
蛋液完成熟后，翻炒兩下，加入剩下的半勺鹽，就可以出鍋啦！ - 觀點17： 蒜苔肉絲 蒜苔木耳
- 觀點18： 1：炒菜：用蒜苔炒菜，比如：“蒜苔炒雞蛋”、“蒜苔炒肉絲”、“蒜苔炒魷魚絲”、“蒜苔炒臘肉”是我們常見的經典的家常菜，特別是素菜肉炒，讓蒜苔外表裹上一層肉汁，吃起來過癮又美味。“蒜苔炒臘肉”的做法：先將臘肉洗凈煮至八成熟后，再切成片，然后在熱油鍋中放入臘肉爆炒，待臘肉呈現透明顏色之后放入蒜苔，炒至均勻，最后加入適量生抽、白糖、食鹽及少量水，翻炒均勻之后就可以出鍋了。
2：蒜苔炒肉末除了炒菜可以讓飯遭殃，還可以將蒜苔直接做成拌飯神器。“蒜苔炒肉末”的做法：先將肉末在熱油中炒到顏色發白后，然后倒入適量豆瓣醬、生抽、蠔油、鹽；再將切成碎段的蒜苔放入翻炒，再放入少許鹽，即可食用。
3：腌蒜苔：應季的蒜苔過了這段時間，市場上賣的應該就是在冷庫中儲存的蒜苔了，新鮮度和口感都會打些折扣。因此，聰明的我們會想方設法將新鮮的蒜苔腌制起來，等到秋季、冬季當作小菜來吃，這樣的做法也是非常值得推薦。 - 觀點19： 蒜苔的吃法很多，最為常見炒菜、腌制、炒面等等吃法，下面我來重點介紹一下：
1：炒菜：
用蒜苔炒菜，比如：“蒜苔炒雞蛋”、“蒜苔炒肉絲”、“蒜苔炒魷魚絲”、“蒜苔炒臘肉”是我們常見的經典的家常菜，特別是素菜肉炒，讓蒜苔外表裹上一層肉汁，吃起來過癮又美味。
“蒜苔炒臘肉”的做法：先將臘肉洗凈煮至八成熟后，再切成片，然后在熱油鍋中放入臘肉爆炒，待臘肉呈現透明顏色之后放入蒜苔，炒至均勻，最后加入適量生抽、白糖、食鹽及少量水，翻炒均勻之后就可以出鍋了。這道菜臘肉透明發亮，色澤鮮艷，吃起來瘦不塞牙，肥不膩口；而蒜苔雖然不易入味，但是卻正與咸香的臘肉互補，且咸淡剛好，吃起來意猶未盡，停不下口。[如果把蒜苔在炒制之前先進行焯水，這樣就可以破壞掉纖維之間的果膠，讓纖維與纖維之間的間隙增大，讓蒜苔更容易入味；另外這樣還會保持蒜苔顏色碧綠。感興趣的朋友不妨一試。]
2：蒜苔炒肉末
除了炒菜可以讓飯遭殃，還可以將蒜苔直接做成拌飯神器。
“蒜苔炒肉末”的做法：先將肉末在熱油中炒到顏色發白后，然后倒入適量豆瓣醬、生抽、蠔油、鹽；再將切成碎段的蒜苔放入翻炒，再放入少許鹽，即可食用。這道菜做起來簡單，吃起來肉菜飯一口同吃，口感豐富，又香又脆又甜，干掉幾碗米飯是分分鐘的事情~
3：腌蒜苔：
應季的蒜苔過了這段時間，市場上賣的應該就是在冷庫中儲存的蒜苔了，新鮮度和口感都會打些折扣。因此，聰明的我們會想方設法將新鮮的蒜苔腌制起來，等到秋季、冬季當作小菜來吃，這樣的做法也是非常值得推薦。
“腌蒜苔”的做法：將新鮮的蒜苔洗凈控干水分后，切成寸段，再加入少許食鹽，腌制四個小時以上，將蒜苔中的水分殺出來。火上坐鍋，將香醋與生抽按照1：1的比例加入鍋中，再添加少量清水，加入幾枚八角，一小把花椒，煮開后晾涼。然后把殺出水的蒜苔放到無水無油的罐中，倒入料汁，再倒入少量白酒，蓋好蓋子，半個月以后就可以食用了。腌制的時間越長，蒜苔的辛辣味越淡，吃起來越清脆爽口。 - 觀點20： 用蒜苔炒菜，比如：“蒜苔炒雞蛋”、“蒜苔炒肉絲”、“蒜苔炒魷魚絲”、“蒜苔炒臘肉”是我們常見的經典的家常菜，特別是素菜肉炒，讓蒜苔外表裹上一層肉汁，吃起來過癮又美味。
“蒜苔炒臘肉”的做法：先將臘肉洗凈煮至八成熟后，再切成片，然后在熱油鍋中放入臘肉爆炒，待臘肉呈現透明顏色之后放入蒜苔，炒至均勻，最后加入適量生抽、白糖、食鹽及少量水，翻炒均勻之后就可以出鍋了。這道菜臘肉透明發亮，色澤鮮艷，吃起來瘦不塞牙，肥不膩口；而蒜苔雖然不易入味，但是卻正與咸香的臘肉互補，且咸淡剛好，吃起來意猶未盡，停不下口。[如果把蒜苔在炒制之前先進行焯水，這樣就可以破壞掉纖維之間的果膠，讓纖維與纖維之間的間隙增大，讓蒜苔更容易入味；另外這樣還會保持蒜苔顏色碧綠。 - 觀點21： 現在是蒜苔收獲的季節，市場上碧綠清嫩的新鮮蒜苔，看著就有食欲。蒜苔的營養價值也較高，富含蛋白質，維生素，膳食纖維以及微量元素和礦物質；另外，蒜苔還有著溫中下氣，補虛活血，以及一定的防癌作用。蒜苔的吃法很多，最為常見炒菜、腌制、炒面等等吃法，下面我來重點介紹一下：1：炒菜：用蒜苔炒菜，比如：“蒜苔炒雞蛋”、“蒜苔炒肉絲”、“蒜苔炒魷魚絲”、“蒜苔炒臘肉”是我們常見的經典的家常菜，特別是素菜肉炒，讓蒜苔外表裹上一層肉汁，吃起來過癮又美味。“蒜苔炒臘肉”的做法：先將臘肉洗凈煮至八成熟后，再切成片，然后在熱油鍋中放入臘肉爆炒，待臘肉呈現透明顏色之后放入蒜苔，炒至均勻，最后加入適量生抽、白糖、食鹽及少量水，翻炒均勻之后就可以出鍋了。這道菜臘肉透明發亮，色澤鮮艷，吃起來瘦不塞牙，肥不膩口；而蒜苔雖然不易入味，但是卻正與咸香的臘肉互補，且咸淡剛好，吃起來意猶未盡，停不下口。[如果把蒜苔在炒制之前先進行焯水，這樣就可以破壞掉纖維之間的果膠，讓纖維與纖維之間的間隙增大，讓蒜苔更容易入味；另外這樣還會保持蒜苔顏色碧綠。感興趣的朋友不妨一試。]2：蒜苔炒肉末除了炒菜可以讓飯遭殃，還可以將蒜苔直接做成拌飯神器。“蒜苔炒肉末”的做法：先將肉末在熱油中炒到顏色發白后，然后倒入適量豆瓣醬、生抽、蠔油、鹽；再將切成碎段的蒜苔放入翻炒，再放入少許鹽，即可食用。這道菜做起來簡單，吃起來肉菜飯一口同吃，口感豐富，又香又脆又甜，干掉幾碗米飯是分分鐘的事情~3：腌蒜苔：應季的蒜苔過了這段時間，市場上賣的應該就是在冷庫中儲存的蒜苔了，新鮮度和口感都會打些折扣。因此，聰明的我們會想方設法將新鮮的蒜苔腌制起來，等到秋季、冬季當作小菜來吃，這樣的做法也是非常值得推薦。“腌蒜苔”的做法：將新鮮的蒜苔洗凈控干水分后，切成寸段，再加入少許食鹽，腌制四個小時以上，將蒜苔中的水分殺出來。火上坐鍋，將香醋與生抽按照1：1的比例加入鍋中，再添加少量清水，加入幾枚八角，一小把花椒，煮開后晾涼。然后把殺出水的蒜苔放到無水無油的罐中，倒入料汁，再倒入少量白酒，蓋好蓋子，半個月以后就可以食用了。腌制的時間越長，蒜苔的辛辣味越淡，吃起來越清脆爽口。
- 擴展閱讀1：春筍炒肉片的做法
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- 擴展閱讀2：春筍炒肉片做法竅門春筍炒肉片做法介紹
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