- 觀點(diǎn)1： 如果你是吃貨，那你應(yīng)該聽說(shuō)過(guò)老成都小吃吧!
老成都的小吃種類有多少，沒人統(tǒng)計(jì)過(guò)，反正多的練老成都人都數(shù)不過(guò)來(lái)，從抄手到包子，從苗條到鍋盔，玲瑯滿目，各味俱全，成都大街小巷分布著各種各樣的美食，麻辣紅亮的龍抄手，清新脫俗的豆花，臊子美味的擔(dān)擔(dān)面，香脆可口的鍋盔，燈影牛肉，張飛牛肉，鐘水餃，韓包子，蛋烘糕，數(shù)不勝數(shù)的老成都名小吃，等待你來(lái)一一品嘗。
老成都特色美食排行榜
第一名：龍抄手
抄手即餛飩，龍抄手是成都的著名品牌，皮薄餡多。紅油抄手是很出名的品種之一，如果不能吃辣的，這里也有清湯抄手供你選擇。10-15元10個(gè)。
第二名：擔(dān)擔(dān)面
老成都正宗擔(dān)擔(dān)面必須的要老師傅用面粉搟制而成，面條細(xì)長(zhǎng)，又不失韌性，在配上四川正宗芽菜，加入花生米，令人食指大動(dòng)。一般7-10元一碗
第三名：鐘水餃
鐘水餃在成都久負(fù)盛名，是始于光緒年間的名小吃，特點(diǎn)無(wú)湯水，紅油墊底，口感獨(dú)特。8-10元一份
第四名：三大炮
三大炮作為上榜的唯一甜品，背負(fù)著重大責(zé)任，這是一種用糯米做成的甜品，類似于糍粑，比較具有觀賞性，一份三個(gè)，沒做一個(gè)都要扔到中間平臺(tái)上，發(fā)出一陣響聲后落到下面的容器里裹上粉，做一份扔三次，響三聲，故名三大炮。每份8塊。
第五名：肥腸粉
成都著名小吃，肥腸鮮嫩入味，粉絲細(xì)膩彈滑，加上一個(gè)結(jié)子，配上一個(gè)鍋盔，這就是老成都的生活。一般8塊錢一碗，結(jié)子2塊一個(gè)，鍋爐5塊一個(gè)。
第六名：老媽兔頭
雙流老媽兔頭可謂成都一絕，香辣入味，吃過(guò)之后回味無(wú)窮。朋友聚會(huì)，配上啤酒飲料，老媽兔頭絕對(duì)是必不可少的。8塊錢一個(gè)
第七名：夫妻肺片
四川名菜夫妻肺片屬于冷菜，麻辣味型。牛肉、牛雜等肺片切得薄薄的，拌好吃起來(lái)又麻又辣，非常下飯，但比較重油。夫妻肺片是由30年代郭朝華夫婦所創(chuàng)，距今80年歷史了，總店位于總府路。28-33元/份。
第八名：廖記棒棒雞
廖記棒棒雞是成都著名的連鎖品牌。連鎖店布滿成都的大街小巷。深受成都人的喜愛，入口香濃的麻辣味，開始挺辣但是吃到最后會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)回甜的感覺，雞肉浸滿了汁，撒上香香的芝麻，非常入味。20-30元/份。 - 觀點(diǎn)2： 你愛成都的什么呢？美食，當(dāng)然是美食啊！無(wú)論你是吃貨，還是小清新，成都的美食一定會(huì)讓你浮想連篇，當(dāng)然對(duì)于好吃的國(guó)人來(lái)講，能到成都吃一趟那是一個(gè)夢(mèng)想。今天小編將推出一份成都美食小集錦，供各位多多親參考哦！
一、龍抄手
龍抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白。抄手皮用的是特級(jí)面粉加少許配料，細(xì)搓慢揉，搟制成“薄如紙、細(xì)如綢”的半透明狀。肉餡細(xì)嫩滑爽，香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個(gè)部位肉，經(jīng)猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。
二、夫妻肺片
關(guān)于夫妻肺片的由來(lái)曾經(jīng)還有過(guò)很多爭(zhēng)執(zhí)，目前大家比較認(rèn)同的是解放前一對(duì)夫妻生活困頓，一直就靠把牛的內(nèi)臟（如頭皮、蹄子、心肺等）收拾干凈，配上各種作料沿街叫賣，了以糊口。后來(lái)發(fā)展成一道四川名菜。成都最有名的夫妻肺片有兩處，一處是在總府路上賴湯圓隔壁，肯德基樓下，10元一小份，麻辣鮮香，芹菜、辣椒油，紅綠映襯，格外誘人。另外一處就是原來(lái)的老夫妻自己開的，在紅星路四段。只要是在成都的清真飯館里的夫妻肺片都有很好的口味，大家有時(shí)間自然可以去總府路，沒有時(shí)間可以就近找清真館子，價(jià)格應(yīng)該在16―20元/斤，其吃剩的作料加涼粉或者吃面條都是非常好的美味。
三、酸辣豆花
酸辣豆花是四川成都、樂山等地有名的地方小吃。豆花在從前多以攤擔(dān)形式經(jīng)營(yíng)，普遍流行于城市和農(nóng)村，是一種歷史悠久的民間小吃。當(dāng)然，酸辣豆花是豆花的一個(gè)品種，用醬油、醋、辣椒面、味精調(diào)成味汁，放入事先熬燙的豆花，撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鮮，豆花細(xì)嫩，配料酥香，味濃，別有風(fēng)味。
四、兔頭
兔頭是四川成都特色名小吃之一，鮮香味美，口感極佳。成都人消暑下啤酒的必點(diǎn)食品，夏天滿街的“冷啖杯”食肆沒有一家不賣兔頭的。冬天則有熱騰騰現(xiàn)從鍋里撈出來(lái)的“啤酒兔頭”。
五、擔(dān)擔(dān)面
擔(dān)擔(dān)面是著名的成都小吃的之一，用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點(diǎn)心。
六、串串
“吃串串，數(shù)芊芊。”串串，是草根美食最大眾化的體現(xiàn)，它實(shí)際上是火鍋的前身或者另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。而在北方，串串多表現(xiàn)為麻辣燙的形式，以其獨(dú)特的魅力和鮮明的特色遍布于全國(guó)眾多城市，可以說(shuō)只要有人的地方就有麻辣燙的存在，甚至在一定程度上，麻辣燙已成為四川味道的代表。
七、川味火鍋
火鍋是重慶碼頭上苦力發(fā)明的一鍋煮，到現(xiàn)在經(jīng)過(guò)不斷的豐富與改良，已經(jīng)呈現(xiàn)出非常多的口味和吃法，成都的火鍋更強(qiáng)調(diào)各種味道的中和，重慶火鍋則延續(xù)了重慶人的性格，燥辣干脆；相比而言，重慶火鍋更注重麻辣本味，一定是辣的酣暢淋漓，用牛油，味道更重；成都火鍋雖然絕大多數(shù)還是重慶人開的，但是也受到城市性格的影響，絕大多數(shù)用豬油，口感在麻辣的基礎(chǔ)上強(qiáng)調(diào)更多的其他口味。
八、冒菜
冒菜，是成都的特色菜，“冒”字在這里是動(dòng)詞。準(zhǔn)備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個(gè)竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁，再撒上點(diǎn)香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)“冒菜就是一個(gè)人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。”
九、三大炮
三大炮是著名的四川地區(qū)傳統(tǒng)特色小吃，主要由糯米制成，由于在拋扔糯米團(tuán)時(shí)，三大炮如“彈丸”一樣，發(fā)出“當(dāng)、當(dāng)、當(dāng)”的響聲，分為“鐵炮”，“火炮”，“槍炮”，故名總稱“三大炮”。吃時(shí)配以“老蔭茶”，別有風(fēng)味。三大炮有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點(diǎn)，且價(jià)廉物美。
三大炮的主要食材為糯米、紅糖、芝麻、黃豆，口味香甜。三大炮非涼食，賣時(shí)將舂好的半成品糍粑裝入鍋中至火爐上以微火保溫，吃時(shí)現(xiàn)做。
十、芋兒雞
芋兒雞，可謂是四川美食里的另一道色香味俱全的美食。將精選的雞肉、芋頭放在一起燉，配上花椒、蔥、生姜等作料，當(dāng)然，最重要的是少不紅油。雞肉滑潤(rùn)可口，芋頭酥而不爛，入口即化的感覺實(shí)在讓人難以忘記。 - 觀點(diǎn)3： 炸豆奶是榆林傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。以豆?jié){，雞蛋，綠豆淀粉為原料，經(jīng)炸至而成。
榆林為古代塞上著名的城鎮(zhèn)，城東有三教庵，內(nèi)有一眼"普惠泉"，泉水清涼甘甜，富含礦物質(zhì)。用此水磨豆?jié){制作豆腐，味道殊美。榆林炸豆奶舊時(shí)就是用此泉水磨豆?jié){制作的。
其做法非常講究。取濃豆?jié){置碗中，磕入雞蛋，再將綠豆淀粉糊加入，攪打均勻，即成雞蛋豆?jié){。炒鍋置火上加豆?jié){，白糖，用旺火燒開，緩緩加入制好的雞蛋豆?jié){，邊倒邊用手勺在鍋底輕輕攪動(dòng)，見豆?jié){已成糊狀時(shí)起鍋，倒入方瓷盤內(nèi)，使其冷卻成凍狀，即成豆奶。
案
板上撒一層白干面粉，將冷凝的豆奶扣翻在面粉上，再撒上一層面粉，切成4厘米的寬條，放入面粉中裹勻。炒鍋置火上，放入熟豬油，逐個(gè)下入豆奶條，炸至漂浮油面，呈金黃色時(shí)撈出裝盤，撒上白糖即成。
其特點(diǎn)是外焦里嫩，香甜適口，味道甘醇。現(xiàn)有一家的產(chǎn)品被認(rèn)定為“中華名小吃”。 - 擴(kuò)展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
- 蜜棗可以搭配小米熬粥吃，清甜易消化，晚餐食用有益健康。蜜棗小米粥做法如下：1、把小米，蜜棗洗干凈，放入鍋中，加入適量的清水。2、因?yàn)橛玫碾婏堨遥杂每曜訐我幌拢悦夥序v溢出。3、煮的時(shí)候要適當(dāng)?shù)臄噭?dòng)一下。4、等小米煮開花了就可以吃了。方法/步驟 把小米，蜜棗洗干凈，放入鍋中，加入適量...
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- 你是說(shuō)，問＿下紅棗桂圓放白 糖可以嗎。這個(gè)當(dāng)然可以了。因?yàn)檫@種做法。是最補(bǔ)了。由 其適合老年人食用的。
- 擴(kuò)展閱讀3：蜂蜜和白糖哪個(gè)好
- 是一種天然的保健品。白糖過(guò)多攝入可能帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)。白糖攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖、糖尿病等健康問題。而蜂蜜相對(duì)來(lái)說(shuō)，即便是過(guò)量食用，其帶來(lái)的影響也相對(duì)較小。當(dāng)然，任何食物的攝入都應(yīng)該適量，不能過(guò)量。綜上所述，蜂蜜相較于白糖更為優(yōu)越，它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，具有更多的保健功能，并且相對(duì)更為安全。
- 擴(kuò)展閱讀4：蜂蜜中含糖量高，和白糖一樣嗎
- 蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖，也是屬于一種含糖量比較高的食品，如果有糖尿病的人群是不建議喝蜂蜜的，蜂蜜中還含有一些其它的營(yíng)養(yǎng)成分，比如說(shuō)膳食纖維和多種礦物質(zhì)，對(duì)于身體的健康發(fā)育也是有一定的益處的，蜂蜜有清熱解毒，潤(rùn)腸通便，潤(rùn)肺止咳的作用，平常早上空腹喝一杯蜂蜜水，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)...
- 擴(kuò)展閱讀5：小米粥適合搭配哪些美食？
- 雞蛋：雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，可以與小米粥一起煮，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此外，還可以加入咸蛋、皮蛋等腌制蛋類，增加風(fēng)味。調(diào)料：為了增加小米粥的口感和風(fēng)味，可以加入適量的鹽、糖、醬油、醋等調(diào)料。此外，還可以加入蔥花、香菜、蒜末等香料，增加香氣。總之，小米粥可以與各種蔬菜、肉類、豆類、蘑菇類、...
- 擴(kuò)展閱讀6：酒釀太酸了，能用來(lái)做什么菜嗎
- 1. **酒釀蛋**：原料：雞蛋1個(gè)，紅糖5g，枸杞3g，桂圓5g，紅棗4顆，酒釀10g。做法：把雞蛋、紅糖、桂圓、紅棗、800ml純凈水，放入鍋中煮20分鐘，再加入枸杞和酒釀，雞蛋剝殼即可。2. **五紅西米露**：原料：枸杞5g，紅棗6顆，紅糖3-5g，紅豆20g，花生20g，西米10g。做法：花生、紅豆提前泡6...
- 擴(kuò)展閱讀7：酒釀桂圓雞蛋湯有什么詳細(xì)且好吃的做法？
- 加入酒釀：待桂圓煮至軟爛時(shí)，加入酒釀，用勺子輕輕攪拌均勻，避免酒釀結(jié)塊。加糖調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味加入適量的冰糖，繼續(xù)小火煮至冰糖完全溶解。打雞蛋：在另一個(gè)碗中打入雞蛋，用筷子輕輕攪拌成蛋液。倒入雞蛋液：待甜湯再次煮沸后，緩緩倒入蛋液，邊倒邊快速攪拌，使雞蛋形成細(xì)絲狀。最后加入泡發(fā)的紅棗...
- 擴(kuò)展閱讀8：桂圓枸杞雞蛋米酒桂圓枸杞雞蛋米酒的做法
- 1、食材：桂圓20粒、枸杞一把、米酒適量。2、鍋里倒入2碗水，加入桂圓煮沸后繼續(xù)煮5分鐘。3、雞蛋打散，備用。4、放入米酒再次煮沸。5、加入雞蛋。6、快速攪散，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘即可。7、好喝的桂圓枸杞雞蛋米酒就完成了。
- 擴(kuò)展閱讀9：孕晚期能吃八寶粥嗎里面有薏米的
- 1、八寶粥，孕婦是可以吃的。八寶粥里各種米的種類很豐富，營(yíng)養(yǎng)也就的多元化。2、但對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，可以選擇自己買一些米，自己煮，不要買外面的八寶粥，為了保質(zhì)期里面的添加劑會(huì)很多，不利于健康，而自己做的就健康很多了。孕婦可以吃罐裝八寶粥嗎 1、罐裝八寶粥可能在制作過(guò)程中加入了一些如防腐劑等...
- 擴(kuò)展閱讀10：紅糖與茶泡水喝嗎紅糖與茶能不能一起泡水喝
- 1、茶葉和紅糖一起喝。2、解酒作用。茶葉和紅糖一起喝，可加速機(jī)體新陳代謝的能力，促進(jìn)聽到酒精的代謝，達(dá)到解酒作用，緩解因醉酒導(dǎo)致的頭暈?zāi)垦！盒膰I吐等癥狀。3、美容養(yǎng)顏?zhàn)饔谩２枞~具有清除自由基的作用，減少皺紋，而紅糖，具有補(bǔ)血作用，使面色紅潤(rùn)，使皮膚光滑有彈性且有光澤。4、提神醒腦作用。
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！