- 觀點1： 一、青椒肉絲
材料：
青椒 豬肉
干辣椒 花椒
姜 蒜
豆瓣醬
做法：
1.豬肉切絲，裹淀粉
2.青椒切絲
3.大油把肉絲滑開
4.加個各種調料及青椒
5.最后老抽調色
二、鹽煎肉
用料
五花肉8兩 青蒜2兩
紅椒一個 郫縣豆瓣剁碎一碗
豆豉剁碎一小碗 醬油
白糖
做法
1.將肉切成長約5CM，寬為3CM，厚為0.3CM的薄片（你可以將肉稍凍一下再切）；青蒜、紅椒切段
2.炒鍋內不放油或少放油，鍋熱時下肉片煸蓋蓋關小火炒至吐油（火千萬不宜大，一定要炒至肉片吐油）取出待用
3.下豆瓣、豆豉炒香并上色再放醬油、糖炒勻，千萬不要放鹽
4.下煸好的肉片翻炒均勻上色
5.下青蒜、紅椒翻炒
6.炒至斷生，香味四溢即可起鍋（青蒜不宜久炒，斷生即可，也可以用蒜苔、青椒等代替）
三、魚香肉絲
用料
豬肉 蔥
姜 蒜
料酒 生抽
醋 糖
鹽 泡椒
水淀粉 木耳
尖椒
做法
1.魚香汁做法：蔥姜蒜末 大量，一湯匙料酒，一湯匙生抽，一湯匙醋，2勺糖，鹽少許，泡椒末，水淀粉
2.豬肉切絲，木耳切絲，尖椒切絲，蔥姜蒜切末大量
3.魚香味的菜主要靠蔥姜蒜提味 所以要大量，切得要碎一些~~
4.泡椒切末，超市可以買到
5.鍋燒熱，倒油，下蔥姜蒜，炒香，用小火，不然會糊，然后放入泡椒末，小火煸炒，直到炒出紅油，下入肉絲，煸炒，放入1湯匙料酒，下入木耳絲，尖椒絲，煸炒均與，放入碗汁，即可出鍋
四、魚香茄子
用料
圓茄子1個 泡椒2兩剁碎
蔥1段 姜1塊
蒜2瓣 醬油
米醋 料酒
糖 水淀粉
做法
1.茄子洗凈，切成滾刀塊撒少許鹽
2.剁碎辣椒醬、蔥、姜、蒜分別切碎、醬油、水淀粉、米醋、白糖、鹽、蒜茸調成調味汁
3.鍋燒熱，鍋中倒少量油，將茄子塊放入鍋中煸；蓋上蓋不至茄子顏色變深，有些變小時盛出
4.鍋中倒入油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的辣椒醬，小火炒出香味和紅油
5.倒入已炒過的茄子，翻炒幾下；倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠；撒入蔥花即可出鍋
五、土豆絲
這個太簡單，自己就能做出來。
選最佳唄！O(∩_∩)O哈！ - 觀點2：
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