- 觀點1： 一般情況下500g牛肉?？梢宰龀?6克左右的肉松。1000g牛肉做出來175g肉松。下面一起來看看做法步驟：
牛肉松的做法步驟：
用料
生牛肉 1000g
新鮮檸檬片 5-6片
姜片 7-8片
做法步驟
1、生牛肉順著紋理切成塊，用水沖洗干凈，清水中加5-6片新鮮檸檬片，將牛肉浸泡30分鐘，這一步主要去除血水，去腥
2、浸泡好的牛肉冷水入鍋，加7-8片姜片，煮開后撈出浮沫，繼續(xù)煮至牛肉熟透，煮了大約20分鐘
3、煮好的牛肉用涼水沖一下，沖掉牛肉上殘留的血沫
4、待牛肉放涼后開始撕條，沿著牛肉紋理，撕的越細越好，同時去筋去膜
5、撕好的牛肉條倒入不粘鍋中，小火不斷翻炒，一開始“呲呲”冒白氣，是由于牛肉中有不少水分，炒至七八分干，這時牛肉條已經(jīng)變硬，跟風(fēng)干牛肉干的顏色差不多
6、將牛肉倒入破壁機的研磨杯中，選擇5檔，每次攪打幾秒，然后打開翻拌一下，攪打幾次，牛肉條會變成比較細的絨絨，越來越蓬松，但是里面還會有一些較粗的肉絲
7、將牛肉倒入炒鍋中繼續(xù)翻炒，翻炒至用手指攆一點能攆成干粉
8、再次倒入研磨杯中，選擇5檔，每次攪打幾秒，然后打開翻拌一下，直至牛肉全部成為很細的絨絨即可
9、倒入盤子中，晾涼后裝密封罐保存。 - 觀點2： 牛肉肉松材料/配料/調(diào)料： 難度：切墩(初級) 時間：1小時以上 主料 瘦牛肩肉500g 花椒5g 大料5g 大蔥15g 姜10g 香葉1g 桂皮2g 一品鮮15ml 五香粉2g 味精2g 咖喱粉10g 白糖20g 牛肉肉松正宗做法/圖解/步驟： 1. 挑選瘦的牛肩肉，如果有肥肉和牛筋，切肉的時候都給去掉。切成2厘米見方的肉塊，清水泡10分鐘，排酸。 2. 用高壓鍋把肉塊燉熟。肉下鍋時放花椒大料桂皮香葉生姜蔥段，水要剛剛沒過肉塊。根據(jù)自己家的高壓鍋來燉熟，牛肉要比豬肉時間長一點點，我這里用的是加壓后15分鐘。燉出來已經(jīng)很爛乎了。 3. 把熟的肉塊撈出后，裝在保鮮袋里，用搟面杖來搟碎。這里用的是
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁?？揪W(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認(rèn)并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
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- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
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