- 觀點1： 云南地處西南邊陲，飲食口味以咸酸辣為主。云南過橋米線全國聞名，其中穿插的來源故事更是引人入勝，幾乎是云南的名片，但我在南昌讀書的這幾年，最想念的不是過橋米線，而是燒餌塊和烤乳扇。
餌塊是一種用大米為原材料制成的食品，吃起來的口感就是我們平常吃的年糕，不過它的做法和年糕大相徑庭。在昆明的街頭巷尾都可以看見燒餌塊的攤子，一盆炭火，上面擱了一個鐵網，餌塊就放在上面烤，烤好了的餌塊松軟香糯，這時候加一根油條，抹一些香辣醬（兩種口味供選擇，辣醬抹油辣椒、腐乳，甜醬抹甜面醬、芝麻醬，我比較喜歡辣醬口味的餌塊），放幾筷子土豆絲、腌菜、香菇末，再將它卷成一個圓筒形，一個美味的燒餌塊就制作成功啦。
烤乳扇，乳扇是云南最獨特的一種小吃，它的本質是奶制品。在我小的時候，倒是經常看見昆明的一些巷子口，會有穿著大理白族服裝的年輕女孩擺著一個烤乳扇的小攤攤，一邊烤，一邊卷，動作熟練，香味撲鼻。
由于昆明城區改造，建設文明城市，已經很少能看見烤乳扇這樣的小攤攤了，現在想到它的滋味，更多的是一種懷念啦。 - 觀點2： 云南的過橋米線久久不能讓人忘懷；端上來的米線是生的，湯汁是滾燙的；將自己所選的配料和米線放入湯汁中燙熟，即可入口。而且云南的米線入口滑爽，不像我們內地吃的口感粗糙；配料的種類從十幾種到七十多種，每一種面都對應一個文化頭銜；讓人覺得很有底蘊。
淡水三文魚、石斑魚也是云南的一種特色；很多食客到了那里都會選擇去試吃下，看看和平常吃的海鮮口感有何不同；重要的是一盤同等分量的食材，價格卻比平日要平常很多，著實非常吸引人。
黑山羊肉也是特色之一；我自己吃過，感覺肉質相較普通羊肉更加緊實、彈牙；一般都是做黑山羊火鍋，配上些蔬菜，味道就是極好的。
宣威火腿也很有名，類似金華大火腿那樣，入菜煮粥放一些很是提鮮；餌塊也是當地的特色，主要成分是米；將其磨碎打成米漿再塑形炸，口感十分酥脆。 - 觀點3： 云南的美食有很多，像豆花米線、雞豆涼粉、金華火腿等都是比較出名的美食，除此之外，還有 版納香茅草烤魚、昭通小肉串、烤乳豬、普洱思茅火灰燜魚、臨滄香茅草烤雞等等這些在當地都是非常有特色的美食呢！要是說來到這里，基本上這些烤的小吃都是必嘗的。
- 擴展閱讀1：做法，紅燒小燉肉怎么做好吃，紅燒小燉肉的家常做法
- 實用油 做法 1。蘿卜。蘑菇。肉都洗凈切片備用。2。鍋中倒油加熱后，把肉放入煸炒至白色。倒入蘿卜片和部分蔥花，繼續煸炒幾分鐘至水分出來。3。調入料酒。醬油。鹽。糖。倒入蘑菇片加水，蓋上鍋蓋用中火燜10分鐘，打開鍋蓋后，改成大火，將汁收到略干。加如雞精調味。最后撒上蔥花即可出鍋。
- 擴展閱讀2：滿口留香的小燉肉怎么做？
- 焯水是去除肉腥味的關鍵步驟，不可省略。炒糖色時要注意火候，避免糖色炒糊，否則會有苦味。燉煮過程中要保持小火，使肉質更加酥爛，而且味道更加入味。收汁時要不斷翻動，防止糊鍋，同時使肉塊更加光亮可口。按照以上步驟，你就可以做出一道色澤紅亮、肉質酥爛、滿口留香的小燉肉了。這道菜不僅適合家庭...
- 擴展閱讀3：有哪些自制豆角小燉肉的教程可以分享？
- 燉煮：加入足夠的水，水量要沒過肉塊。大火煮開后轉小火慢燉，燉至肉塊基本變軟（約30分鐘）。處理豆角：豆角洗凈后可以用開水焯一下，去除豆角的生澀味。加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，繼續與五花肉一起燉煮。調味收汁：待豆角燉至斷生，肉塊燉至酥爛時，加入適量的鹽調味，如果湯汁過多，可以...
- 擴展閱讀4：云南瑞麗特產：瑞麗翡翠
- 瑞麗翡翠交易歷史悠久，最早可追溯到傣族勐卯古國。翻開《瑞麗市志》，記載于傣文貝葉經里的瑞麗，是勐卯果占壁王國、滇越乘象國、麓川王國的國都，是傣族文化的發祥地。勐卯自古就有珠寶交易。地名姐相（傣語）譯成漢語是“寶石街”，是古代進行翡翠珠寶交易的場所。瑞麗翡翠的產品特點有哪些？云南省德宏...
- 擴展閱讀5：小燉肉燴豆角土豆怎么做小燉肉燴豆角土豆的做法
- 1、食材：豆角400克，土豆100克，前槽肉200克，小蔥8克，生姜6克，花椒粉4克，食鹽8克，大豆油80毫升，水適量。2、將土豆去皮后和豆角一起洗凈，豆角瀝水放置、土豆切成滾刀塊；肉用涼水洗2-3次，待血水下凈后切塊；小蔥斜刀切片、姜片切成細絲備用。3、打開燃氣灶調到大火，鍋熱后加入80毫升大...
- 擴展閱讀6：燉肉的做法，家常小燉肉的做法，怎么做燉肉好吃
- 為什么燉好的肉，吃起來會有肉腥味，口感還很柴？今天把燉肉的方法分享給大家，一起來學學吧。
- 擴展閱讀7：如何在家里做小燉肉
- 做法：1、首先給肉上料，將肘肉洗凈，切小塊，封入保鮮袋，用菜刀背像切菜打幾下。放入盆中，加入適量鹽，雞精（如有老人就算了，這種燉肉本身就鮮），花椒粉，醬油，少許水，用手抓勻，腌制半個鐘頭后，加入一個蛋，抓勻后，繼續腌一會兒，加入適量淀粉，然后加一點植物油，抓勻。2、菜切滾刀...
- 擴展閱讀8：怎么做小燉肉
- 怎么燉肉？
- 擴展閱讀9：有哪些方法能使豆角小燉肉更好吃？
- 除了上述的烹飪技巧，還有一些小竅門可以讓豆角小燉肉更加美味：使用砂鍋或厚底鍋燉煮，可以使熱量分布均勻，食材更容易燉透。在燉煮過程中，可以適當翻動食材，防止糊鍋，但動作要輕，以免破壞食材的形狀。如果喜歡吃辣，可以在炒肉時加入一些干辣椒或者辣椒醬，增加菜品的辣味。燉煮時加入一些其他蔬菜，如...
- 擴展閱讀10：豆角小燉肉
- 1、五花肉洗凈,切小塊,開水下鍋,變色取出。2、鍋留底油,白糖適量,糖炒至變淺棕色下入五花肉翻炒至上色,加入自己喜歡的調味料翻炒入味,加入開水,小火燒20分鐘。3、土豆切塊,和粉條一起加入鍋內,10分鐘左右。4、10分鐘之后再加入豆角和黑木耳,繼續燒至水份幾乎沒有了,淋油,撒點蒜末,出鍋。小訣竅1、加入開水...
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