- 觀點1： 貴州是一個有著許多少數民族地區的省市，在這里如今還保留著許多的少數民族特色。近期貴族發布了冬游計劃，許多的A級景區都施行了半價游玩優惠哦！冬天的貴州也是別有一番風情，下面就來看看吧！
貴州簡介
貴州省位于中國西南的東南部，四面分別與湖南、廣西、云南、四川和重慶毗鄰，省會為貴陽市。貴州全省地貌高原山地居多，素有“八山一水一分田”之說，是全國唯一沒有平原支撐的省份。貴州秀麗古樸、風景如畫，是世界上巖溶地貌發育最典型的地區之一，有最絢麗多彩的喀斯特景觀。著名景點有黃果樹瀑布、赤水丹霞、織金洞、紅楓湖景區、梵凈山、遵義會址等。

民俗習慣
苗年
(時間：農歷九月-正月)
苗年是苗族人民最隆重的傳統節日，相當于漢族的春節。不僅有斗牛、 、斗鳥、跳蘆笙、踩銅鼓等豐富傳統活動，還有吃不完的長桌宴。
侗年
(時間：農歷十月—十一月)
侗年，又稱冬節或楊節。黎平、榕江、從江一帶的侗寨于農歷十月底至十一月初過侗年，家家戶戶殺豬宰羊，男女老少身著盛裝，踩歌堂、斗牛，歡樂無比。錦屏一帶則晚一個月，每年農歷十一月三十日舉行，同樣舉行大規模娛樂活動。
侗族大歌
玉屏自治縣東北部田坪鎮彰寨、巖屋口一帶的侗家人，一般在正月初三到初六這幾天出燈，正月十五化燈。茶燈出燈后，首先在本寨內玩、到家族處玩、再到親戚處玩、后到朋友處玩。

喀斯特溶洞——織金洞
龍宮中心景區方圓10平方公里的范圍內，星羅棋布著大大小小的水、旱溶洞90余個，是全世界水旱溶洞最多、最集中的地方，獲世界吉尼斯記錄。至今，尚有很多美麗的溶洞，躲在深閨無人識。
貴州是世界上喀斯特溶洞分布最廣、發育最典型的地區，進入溶洞之后，其“冬暖夏涼”的特質，總能帶給人意外般的體驗。
被稱為“溶洞之王”的織金洞，它在世界溶洞中具有多項世界之最。神奇的銀雨樹，精巧的卷曲石舉世罕見，非親自領略不可描述其壯觀之處。 - 觀點2： 酸湯魚
傳說很久以前在黔東南苗嶺有一山寨，寨老年邁體胖，爬坡下坎十分吃力。一次，兒媳煮飯時，不慎多放了些水，于是就把多余的熱米湯舀在一個土缸里。
四五天后，米湯經發酵后變得清徹透明，并略帶酸味，用來煮魚，其味鮮美異常，寨老一家吃得津津有味，從此兒媳便常用這種酸米湯煮魚，長此以往，寨老漸覺身輕體健，上山下坡不再費力。這事很快傳遍苗嶺山寨，家家競相效仿，“酸湯魚”由此傳開。
此菜由黔東南傳入貴陽，在貴陽迅速發展并發揚光大，名揚海內外。民間通常采用邊煮邊食的火鍋形式，配以其他新鮮蔬菜，使其營養更為豐富。特點是魚鮮肉嫩，色澤靚麗，酸辣爽口，湯清味美，開胃消暑，提神養顏。
辣子雞
貴州的傳統家常名菜，最能體現貴州辣椒辣而香的個性，選用貴陽花溪辣椒舂制的糍粑辣椒作為輔料烹制而成，香辣味濃、色澤紅亮、粑糯爽口，是貴陽人逢年過節必備團圓菜之一。
貴陽街頭有專門炒制各種辣子雞的攤檔，動作快，味家常，炒好打包回家直接食用，吃完肉，加湯煮火鍋。
畢節豆干火鍋
寒冷的冬日里，和家人、朋友或同事圍坐在一起，吃著火鍋聊著天，那一刻，你是不是覺得很滿足？在畢節，有一種物美價廉、鮮香可口的火鍋叫“豆干火鍋”，在寒冷的冬日里，能隨時隨地帶給你這份滿足。大方豆干火鍋色澤誘人、香氣撲鼻，在精心制作的鍋底中加入大方豆干，再放入油渣、酥肉、新鮮五花肉等葷菜，撒上一把切碎的本地苦蒜、芫荽，看上去便秀色可餐了。食用的過程中，配上土豆片、豆芽、魔芋豆腐及各種新鮮時令蔬菜，可謂是營養與美味兼具，視覺與味覺同受沖擊。
豆 干：那必須得是大方六龍豆干，鮮嫩可口，嚼勁十足。
油 渣：用新鮮五花肉熬制而成，肥瘦結合，鮮香酥脆，回味無窮。
酥 肉：肉條裹上由雞蛋、淀粉調成的糊，經高溫油鍋的洗禮，色澤鮮艷、酥而不爛。
蔬 菜：豆芽、藕片、土豆片、苕粉及各種時令蔬菜，既豐富了火鍋的內容，也豐富了食客的口感。當然，最妙的是再搭配上一疊爽脆的泡蘿卜、一碗畢節獨特的紅豆酸菜湯，讓人欲罷不能，一口氣吃上好
糟辣脆皮魚
貴州傳統名菜之一，大小宴會及居家請客，均常把這道菜作為款待客人的佳肴。貴州糟辣椒是黔味菜肴的重要調味品之一，此菜選用貴州獨有的槽辣椒作為主要調料制成，魚皮脆肉細，色紅油亮，鮮香可口，味略酸、甜、咸而微辣，是下飯佐酒之佳肴，頗具獨特地方風味，食后使人余味無窮。
泡椒板筋
泡椒板筋是貴陽十大名菜之一，是用選用特色調味品泡椒來烹調豬板筋，豬板筋即里脊上的一層筋狀物，以前都以為是一層肥肉，殊不知單獨用它當作烹飪原料卻得到了意想不到的效果，口感脆糯皆有，泡椒板筋成菜椒脆肉嫩，辣甜鮮香。板筋脆糯皆有，辣甜鮮香，味濃爽口，特別開胃下飯。
狀元蹄
狀元蹄又名鹵豬蹄。相傳清朝時期，貴陽市花溪區青巖趙以炯，為上京赴考，常溫功課至深夜。
一日，忽覺肚中饑餓，便信步走到北門街一夜市食攤，點上兩盤鹵豬腳作宵夜，食后對其味贊不絕口。攤主上前道：“賀喜少爺”。趙問：“何來之喜？”。攤主不失時機道：“少爺，您吃了這豬腳，定能金榜題名，‘蹄’與‘題’同音，好兆頭，好兆頭啊。”趙聽后大笑，不以為然。
不日，上京赴考，果真金榜題名，高中狀元。回家祭祖時，重禮相謝攤主。此后，鹵豬腳便被譽為“狀元蹄”，成為趙府名食，后經歷代家廚相傳，擴至民間至今。
宮保雞丁
宮保雞丁選用凈仔公雞肉為主料，糍粑辣椒等輔料烹制而成。此菜紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。
據傳，此菜創始人丁寶楨，貴州織金人，咸豐進士，授宮保銜，歷任山東巡撫，四川總督，美食家，自幼聰穎，偏愛辣雞，常以家鄉此菜宴請賓客，流傳至今。
1918年，留學日本早稻田大學原貴陽市政協秘書長趙惠民曾將宮保雞傳到日本，深得日本人士贊揚。
青巖豆腐
此菜為貴陽名菜，百余年來經久不衰，是以地方特產青巖豆腐為主料，配以青椒等輔料制成，具有綿滑清香等特點。
花江狗肉
原料：肥嫩狗一只。
調料：生姜、狗苦膽、砂仁、花椒粉、胡椒粉、魚香菜、菜油、蒜頭、芫荽、狗油、蔥花、味精等適量。
制作方法
將鍋洗凈置火上。原汁狗肉湯燒開，放 入切好的肉片，加入少許姜片、蒜片、魚香菜、芫荽、蔥節、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃時取小碗(每人1個)放入適量煳辣椒面，用狗油燒燙澆在辣椒上，加入鹽、姜米、蒜泥、魚 香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒粉、原湯、味精制成蘸水調勻后與狗肉同時上桌
折耳根炒臘肉
折耳根，又名魚腥草，有特異氣味，營養價值較高，具有清熱解毒，利尿消腫，開胃理氣等功用。折耳根和臘肉加作料烹制。折耳根綿中帶脆，臘肉香醇，臘肉的美味和折耳根的異香渾然一體，別有風味，是貴陽人情有獨鐘的一道美味佳肴。 - 觀點3： 在貴州冬季有什么特色美食推薦嗎？
冬天的貴州美食花樣繁多，并且在全國都是獨一無二的。如果冬天來貴州，勢必要在這里大快朵頤，吃出特色、吃出健康。
冬天是進補的時節，但補也要講求味美，當營養和美味碰到一起的時候，只會讓你驚嘆，有口福了。豆腐、肉、雞、魚等都是適合冬天的食材，恰好貴州的特色美食都離不開這些東西。一頓飽餐過后，再吃上一碗甜品，熱度和營養一樣也不能落下。
雄雞點黑豆花
這道菜源于黔東銅仁傳統名菜泥鰍鉆豆腐，又借鑒了菜雞豆花的制作方法。如今這道菜亮點就是用黑豆代替黃豆，這樣做的目的就是讓豆腐更鮮嫩，并融入雞的香味，使之更鮮嫩爽口。

此菜成敗在于黑豆花點得怎么樣，黑豆在淘洗干凈后要用水發4-6個小時，然后磨成豆漿。在雞肉洗凈后，燒開豆漿，然后改用微火煮，分2-3次下入雞片，每次約隔10分鐘摻入適量酸湯點制，點制時用勺輕輕攪動，不讓肉沉底。眾所周知，豆腐有解毒補中、寬腸降濁的作用。而雞肉補虛生血、溫中暖肝。實在是一道冬日必嘗美味。
羊癟火鍋
羊癟，是黔東南非常奇特的一種食品，不少外地人難以接受。實際是衛生、科學、可口的菜肴。它是在宰殺羊時，將其胃液取出并過濾干凈。烹制好的羊癟是黃綠色，被黔東南少數民族視為待客上品。

將制作好的羊癟和帶皮羊肉放入鍋中，再加入了姜、香菜、香芹、酒等一些佐料做成火鍋，口感開始有些微苦，不過越吃會越感覺到香味，對于消食、明目很有療效。
血豆腐
血豆腐在貴州有幾百年的歷史了。據傳明代有一廚師在做菜時不慎將雞血撒在豆腐上，他把那塊豆腐取出放置在火爐旁。幾天后，那沾了血的豆腐被煙熏火燎，成半干硬塊，香味濃郁。他把豆腐切成片用來下酒，味道是鮮美無比。從此血豆腐的做法相傳下來。

在貴州，血豆腐是一種極具民族風情的年貨。一般在冬天，殺豬時人們把事先加工好的豆腐用手捏碎，把豬的鮮血澆在豆腐上，并邊澆邊拌，把雪白的豆腐染紅為止。并在豆腐里加入適量的五花肉丁、豬肝、豬肺丁、五香粉、精鹽、花椒拌勻。捏成約100克左右的鵝蛋形熏干。此菜葷素搭配、色澤紅潤、綿韌耐嚼。 - 觀點4： 貴州冬天適合吃的美食有花溪牛肉粉，老凱里酸湯魚，腸旺面
花溪牛肉粉發源地貴陽花溪地區，是貴州的一道特色名小吃，其獨特的湯料，由多種名貴中草藥精心嚴格制作，做出的牛肉粉與眾不同，湯鮮味美，肉香。吃過的人贊不絕口。
花溪牛肉粉選用上等黃牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鮮濃原湯，加上爽滑的蒸氣米粉，配以醇香的牛肉，添上開胃的泡酸菜，點綴以新鮮芫荽，如果您能吃辣，加上貴州特有的香炒辣椒面，一碗熱氣騰騰、色香味俱全的牛肉粉躍然呈現。
花溪牛肉粉風味獨特，受到人們的喜愛，除了品味以外，喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受，人們都把它當做早餐、午餐、晚餐、休閑食品，隨時隨地都在吃
老凱里酸湯魚
凱里酸湯魚是以凱里市地域為名的一道美味佳肴，是貴州“黔系”菜肴的代表作之一。凱里地區少數民族古早為漁獵民族，又因深居苗嶺大山之中，缺少制鹽產業且環境潮濕，因而養成了喜酸嗜辣的飲食傳統。凱里酸湯魚的酸辣風味便由此而來。其魚多選用當地出產的稻花鯉或鯰魚，酸湯最佳制法是以米湯自然發酵為湯底，配以木姜子、腌制西紅柿醬、糟辣椒等多種作料熬煮而成。其中最出名的當屬老凱里酸湯魚了。
腸旺面
腸旺面是貴陽市極負盛名的一種漢族風味小吃。有山西刀削面的刀法，拉州拉面的勁道，四川擔擔面的滋潤，武漢熱汗面的醇香，以色、香、味“三絕”而著名，具有血嫩，面脆，辣香，湯鮮的風味和口感，以及紅而不辣，油而不膩，脆而不生的特點。 - 觀點5： 今天給大家推薦最頂級的三個，每一個都是冬季進補佳品。不管是貴州的朋友還是外地到片貴州旅游的游客，有機會一定要品嘗一下。
美食一：貴州花江狗肉，提到狗肉很多朋友會想到廣西的玉林，玉林的狗肉確實天下聞名，但是貴州的花江狗肉卻也有自己的特點，在貴州是相當有名。貴州的花江狗肉是產于貴州省安順市關嶺縣花江鎮一個特色美食，主要是以產于當地的小土狗我食材，狗肉皮薄肉嫩而聞名，吃法主要有清蒸和紅燒兩種。
以現殺公狗加上從貴州當地運來的花椒、生姜、陳皮、八角、山奈、砂仁、薄荷草等作料，和一些用來去掉狗的土腥味的藥草，用文火慢慢來燉了。燉時用小火，是為了防止湯汁稠濃。水要一次性放足，中間不加水、保持原湯，讓肉香都燉出來。一般燉到狗肉八九分熟就差不多了，出來后湯清爽而鮮美，肉細嫩而純香。
美食二、凱里酸湯魚，貴州人喜歡吃酸湯，有三天不吃酸走路打躥躥，就是每天都要吃酸湯的意思：但是凱里酸湯魚的酸湯卻不是一般的酸湯，它是用野生西紅柿熬制而成的特制酸湯，用這種酸湯煮出來的魚肉質鮮美，入口即化，是所有湯魚里面的上品。所以凱里酸湯魚的重點在于酸湯，酸湯準備好后，游客或食客要去魚池現場挑選魚，挑中后有廚師現場宰殺和烹飪，否則就失去鮮味，如果魚用當地水田里面飼養的魚的話，那就是最上層的佳品了。
美食三、烏江片片魚，這一道美食的重點是魚，上一道美食的重點是酸湯，所以烏江片片魚的重點在于烏江二字，因此要吃到正宗的烏江片片魚，一定要前往遵義，用烏江里面打撈上來的魚作為食材。魚要新鮮，現殺現煮，片片魚肉質鮮嫩可口，爽滑，入口即化，美味無比。一般有酸湯、清湯、麻辣三種鍋底。吃的時候要蘸蘸水。蘸水是由大蒜、尖椒、蔥、香菜、醬油、味精等無數種調料混合而成，香辣無比。
不管是貴州的朋友還是外省的游客，如果冬季去貴州，都建議常常上面幾種美食。之前帶團每次都會去品嘗，現在好幾年沒有吃到了，有機會一定再去嘗嘗。 - 觀點6： 貴州冬季特色美食有：
洋芋粑粑
冬日里，風靡全國的烤紅薯、炒栗子，在貴州比較受挫，居然及不上一個洋芋粑粑來得火爆。
豆豉火鍋
豆豉是一種奇怪的東西，對外地來的客人總要解釋幾遍，這是一種食物，只是做的時候味道奇怪，吃起來可就不得了的好吃了。本地的人家，倒是一聞到氣味就懂得了：這家人，今天有口福了，吃豆豉火鍋了！
鹽酸扣肉
將豬五花肉連皮烤香，特別是皮要烤至起皺，然后用水洗去煙灰，劃幾道開口，涂上醬料，下油鍋將表層炸香，起鍋瀝油以后，切成大片，蓋在鋪滿鹽酸菜和姜絲的盤子里，上蒸籠蒸至肉皮酥爛才成。
酸湯魚
在凱里，就不得不提酸湯魚！
凱里酸湯有紅酸湯和白酸湯，做法各不相同。你試想一下，在冬天的木屋子里，圍著一鍋噗噗開鍋的酸湯魚，一邊吃一邊擦汗，酸辣適中的魚肉魚湯不僅飽腹，并且給你一種衣食無憂現世永遠安好的滿足感。
辣子雞
貴州辣子雞特別之處在于一定要用到糍粑辣椒來炒。糍粑辣椒不是用糍粑和辣椒打成的混合物，而是用泡過的辣椒和姜蒜一起舂打出來的、有著類似糍粑粘性的一種調料。
烙鍋
烙鍋是一種中間高、四周低的圓鍋（也有平底鍋樣式的），原始形態據說是瓦片搭起來的簡易小灶，瓦片底下燒著火，食材就在瓦片上烙熟。 - 觀點7： 主要有：腸滉面、踏哨餛飩、吳家油炸湯圓、雷家豆腐元子、糕粑、花江狗肉、都勻沖糕、畢節湯圓、刷把頭、一品大包、荷葉糍粑、玫瑰肉糕、遵義豆花面、戀愛豆腐果、碗耳糕、糖麻圓 、紅袍油糕、菊花酥、蛋黃酥、香炸玉米餅、南瓜酥、遵義雞蛋糕 、威寧蕎酥等幾十種。
貴州最有名的小吃是以下幾種：
1. 刷把頭簡介：邊口白色，外形美觀，面皮香軟，餡料鮮美。1984年獲貴陽市優秀風味小吃稱號。制作方法：先面皮搟成荷葉邊狀，然后用冬菇、蘭片、金鈞、蔥花、調料等做成餡料，然后包住，也就是用手捏成刷把頭形，但是不用封口，蒸熟。
2. 雷家豆腐元子簡介：其外殼焦黃，內質細嫩，外皮酥脆，心似蜂窩，趁熱蘸食，嫩脆滑爽，味美鮮香。起源于貴陽雷氏人家，已有百余年制作歷史。制作方法：白鐵豆腐加調料搓絨，輕捏壓扁，入油炸黃，蘸調料漿汁，趁熱食之。
3. 糕粑簡介：外形方正，顏色潔白，泡松如雪，甜美可口，已有80余年制作歷史。制作方法：原料是碗耳糖、核桃仁、熟芝麻、玫瑰糖以及適量的水，制成餡料。然后另將大米、糯米舂成米粉。兩者在木甑中，相間鋪放成層，劃塊，蒸熟，每塊印紅色花飾 - 觀點8： 到過貴州的朋友都知道，那里除了黃果樹大瀑布、西江苗寨、荔波大小七孔、梵凈山、萬峰林等令人神往的旅游景點外，獨具貴州特色、充滿民族風味的各種貴州美食也數不勝數，下面就推薦幾種貴州的特色美食，滿足你的味蕾~
美味1:貴陽留一手烤魚
留一手烤魚是貴州特色美食，魚經過烤制后浸沒在秘制調料中，味道濃郁，鐵盤子下的火一直燃著，燒得烤魚的湯汁咕嘟作響，魚吃得差不多了，還可以往里面添加各色配菜，讓人吃得過癮。*推薦：貴陽青云路周記留一手特色烤魚——被網友評為最正宗的貴陽留一手烤魚。
美味2:貴州辣子雞
貴陽辣子雞是一道極具貴州特色的菜，味道香辣酥脆，少去了川菜般的火爆，而添了一份貴州風情的自然與醇厚，吃完就是出一身的汗，十分痛快！
美味3:貴州臘肉
貴州臘肉以味道香濃、肉質緊致為特征，用精選新鮮豬肉，用有香氣的木材精心烘烤一段時間，再經風干之后而成，特殊的色彩、香味和口感，謂色香味俱佳的風味食品！
美味4:豆米火鍋
豆米火鍋風行貴陽，是以干四季豆米為主要原料制作的火鍋，據說是由貴州民間菜“豆米湯”演變而來，湯鮮味美、豆米粉質細膩，深受吃貨喜愛。
美味5:凱里酸湯魚
凱里酸湯魚是貴州地方特色菜，該菜肉質鮮美、酸辣可口，可以成為貴州特色美食的壓軸招牌。 - 觀點9： 冬季的話基本上都是一些粉條或者是一些豬肉燉大白菜，特別的好吃，你可以直接過去進行品嘗一下。
- 觀點10： 冬季有什么特色美食推薦嗎？有啊，冬季特色美食，貴州這邊有那個啊酸辣魚啊，酸辣魚是冬季是最下飯，最那個驅寒的。
- 觀點11： 在貴州冬季像一些臘肉，臭豆腐，還有火鍋，這些美食都是可以推薦的
- 觀點12： 在貴州冬季的特色美食，你可以嘗一下那里的牛肉面是非常不錯的選擇
- 觀點13： 在貴州冬季有什么特色美食推薦嗎？在貴州當然是以一些清淡的食物而為重點，因為在南方的世界里，他們吃的食物都比較清淡
- 觀點14： 這個地方冬天還是應該吃一些特色的面，才是有一個最好的選擇。
- 觀點15： 都有什么特色，的東西，非常多的支持非常好的，你。
- 觀點16： 在貴州冬季有什么特色美食推薦嗎？有很多推薦。
- 觀點17： 在貴州冬季有什么特色美食推薦呢 你可以去貴州的官網查詢一下他們的冬季特色美食
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