- 觀點1： 煮好大米飯需要掌握一定的技巧，以下是一個通用的煮飯步驟：
準備材料：大米、水、鍋和電飯煲（如果使用電飯煲）。
大米的浸泡時間根據不同品種而異，一般來說，白米飯可以浸泡30分鐘至1小時，這樣可以讓米粒變得柔軟并且容易吸水。浸泡時間過長則會影響口感。
把洗好的大米放進鍋里，加入適量的清水，一般來說，水的比例是以大米為一份，水為1.5-2倍的關系。如果喜歡硬一點的米飯，可以少加一點水；若要煮出軟糯的米飯，可以多加一些水。
開火燒開鍋里的水，等水開了之后，用中小火繼續煮10分鐘左右，期間可以用勺子將米飯混合均勻。
等水分被米粒吸收之后，把火調成小火，繼續燜煮，如果使用的是電飯煲，則可以按下開始煮飯的按鈕。燜煮時間一般需要約15-20分鐘，等到鍋里的水分都被米飯吸收之后，就可以關火了。
關火之后，讓米飯靜置5-10分鐘，這樣可以讓米飯更加蓬松，口感更好。然后再用勺子輕輕翻動一下，讓米飯帶出一些香氣即可。
注意事項：
在煮飯的過程中，不要頻繁地開蓋查看，這會讓鍋內的熱量流失，影響煮飯時間。
煮飯的火候也很重要，如果火過大容易糊底，火太小又會影響煮飯的速度。所以需要根據火力大小和鍋大小進行調整。
如果喜歡吃軟糯的米飯，可以將水的分量多加一些，燜煮時間稍微長一些；如果喜歡硬一點的米飯，可以少加水，火候稍微大一些。 - 觀點2： 把米飯蒸成一粒一粒的方法：
一：量好需要的米，放到篩子里，篩子下面放盆。
二：打開自來水，讓水緩慢地流入米中。輕輕在手指之間揉搓米粒。水會變得像牛奶一樣不透明。
三：把篩子提起來。一定不要把米浸泡在淘米水中，否則這些水份會被米吸收，導致最后口感不好。把這些淘米水倒掉。
四：重復沖水，用手指攪拌米，篩干，倒去渾水，直到淘米水變得足夠透明。不要太用力搓米，不然會把米粒搓斷，基本上重復4-5次后，就差不多干凈了。
五：再次把淘米水倒掉。把篩子架在盆上，讓米靜置至少15分鐘，米應該看起來很白并且有些不透明了。
六：按照1：1.1的比例把米飯和水放入鍋中。如果你用的是一年的陳米，那么你需要多加點水。應為剛才晾米的過程中米損失了些水分，之后把米浸泡至少30分鐘（最好是60分鐘）。這樣水分可以充分浸透米粒，在煮的過程中，也會受熱比較均勻。
七：把鍋放在爐子上中小火開始煮。如果您使用的煤氣或者液化氣，火焰應該是這么大。 打到中檔就好，煮12分鐘。
八：會聽到鍋里面水開的聲音，應該也會看見有蒸汽從鍋蓋漏出。這時候把火關小一點，讓水達到剛好沸騰，少量氣泡上涌的狀態，然后再煮7分鐘，請不要打開鍋蓋。7分鐘之后，還是不要打開鍋蓋，如果你一定要打開看看，當我沒說。關火，讓米飯在鍋中再呆個10-20分鐘。
九：打開蓋子發現完全煮熟，在米粒的表面點綴著一點蒸汽孔。不應該有多余的水分留在鍋里，但是如果有的話把蓋子蓋上，再開火煮20秒。請注意，這樣有可能煮出焦底。用飯勺攪動一下米，把鍋邊緣和底部的米脫離開來。這樣在米中多余的水蒸氣可以散發出去，米就不會爛。這一步對于電飯鍋來說尤其重要。
十：拿起一小團米飯，仔細觀察一下。會發現米飯粒粒分明，但又能夠略微黏在一起，輕輕擠壓后會發現他們抱得更緊了，口感應該很純凈。 - 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
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