- 觀點1： 蠶豆別名南豆、堅豆、胡豆、佛豆等，為豆科植物蠶豆的種子。
每100克蠶豆含蛋白質28.2克，脂肪0.8克，碳水化合物48.0克，鈣71毫克，磷340毫克，鐵7.0毫克，維生素B10.39毫克，維生素B20.27毫克，煙酸2.6毫克。
蠶豆的營養比較豐富，某些成分含量僅次于大豆而高于其他豆類。
鮮蠶豆中含有較多的胡蘿卜素和維生素C，蠶豆蛋白質中含賴氨酸較多，但蛋氨酸較少，營養價值較低。
此外，還含有磷脂、膽堿及其他谷物中缺乏的微量元素。蠶豆是一種低熱量食物，對減肥，防治高脂血癥、高血壓和心血管系統疾病有利。蠶豆還含有植物凝集素，能夠抑制腫瘤細胞增生，起到防癌抗癌的作用。
和蠶豆相克的食物
田螺與蠶豆食物相克
與田螺同食會導致人體腸胃不適，同食會腸絞痛，所以不能同時吃蠶豆和田螺。
蠶豆不可生吃
因為蠶豆含蛋白酶抑制劑和血球凝集素，它們都是對人體十分有害的物質，在用水浸泡和進行焯水后可使之失活，故應將蠶豆多次浸泡或焯水后再進行烹調。
兒童不宜多食蠶豆
蠶豆可加鹽炒食、煮食，還可油炸，非常香脆可口，因而男女老少都比較喜歡食用。但有的人吃蠶豆后，可能會引起“蠶豆病”。這是因為蠶豆內含有植物凝集素或溶血素，它在人體內會破壞人體的紅細胞，引起溶血，出現發熱、腹痛、黃疸、眩暈、休克和排泄增加等癥狀。蠶豆病發病較急，病勢兇險，男女老少皆可發生，但90%以上發生在13歲以下的男性兒童。因此，兒童不宜多吃剛上市的蠶豆。吃蠶豆時應加注意，必須將蠶豆炒或煮至熟透才吃。
蠶豆食物相宜列表
蠶豆+枸杞
蠶豆含多種營養成分，其中以磷質最為豐富。枸杞有滋補肝、腎、肺，清肝去火等功效。兩者配伍對腰酸背痛、糖尿病、頭昏耳鳴、雙目模糊有一定的治療作用。
蠶豆+海參
兩者同食具有健脾益氣、止血的功效，適用于子宮功能性出血量多者食之。
蠶豆+月季花
月季花與健脾、止血、利尿的蠶豆相配食用，具有健脾利濕、活血調經、消腫解毒的功效。最適合于治療月經不調、跌打損傷、水腫、慢性腎炎等癥。
蠶豆有哪些保健作用？
蠶豆食性平，味甘，歸脾、胃經。蠶豆含有多種營養成分，其中磷的含量特別豐富，具有健脾、止血、利尿的食療功效。可加鹽炒食、煮食，還可油炸，非常香脆可口，因而男女老少都比較喜歡食用。
中醫認為，蠶豆性平味甘，有補中益氣、健脾利溫、止血降壓、澀精止帶的作用，主治中氣不足、倦怠少食、高血壓、婦女帶下等病癥。現代醫學研究證明，油菜可以促進骨骼發育，預防心血管疾病。 - 觀點2： 豇豆這類食物在北方地區是較為普遍的，主要是用以作為零食制作的，還可以用以作為食材的調料，可是我們要了解豇豆的解決方式，由于豇豆自身存有一層皮，會影響到豇豆的口味，我們應當要解決好才較為美味的。殊不知，我們吃豇豆的情況下要防止跟大海螺、石螺等相克的食物一起服用。
與豇豆不可以與什么同吃，相克食物以下：
豇豆 大海螺：腹脹
豇豆 石螺：一起吃會腸絞痛
與豇豆能同吃的最佳搭配食材：
豇豆 大白菜：提高免疫力
豇豆 枸杞：清肝火降火
豇豆的食物禁忌有什么
初春的新鮮豇豆，蔥綠芳香，色香味俱全，但有的人吃完新鮮豇豆后出現腹痛、皮膚和鞏膜黃染等，這就是常說的“蠶豆病”。
造成“蠶豆病”的原因是，有些人自身身患“遺傳血紅細胞缺點癥”，她們在進餐新鮮豇豆或吸進豇豆蜂花粉后，在其中的有毒物質可使身體血紅細胞被氧化毀壞，產生溶血性變病。 此病發病急劇，初有打哆嗦、發熱甚至不精準定位的腹痛，進而產生嘔吐、面色蒼白，情況嚴重有顯著黃疸，尿少或不尿，乃至休克、腎功能衰竭等。
“蠶豆病”傷害雖大，但也可防止。不生吃豇豆(非常是新鮮豇豆)，不一次很多進餐或持續進餐豇豆，就不容易沾染“蠶豆病”。病人或家中中有“遺傳血紅細胞缺點癥”病歷的人，應忌食生和熟豇豆。
豇豆不能直接生吃
由于豇豆含胰蛋白酶緩聚劑和血球植物凝集素，他們全是對身體十分危害的物質，在自來水侵泡和開展綽水后可讓之降解，故應將豇豆數次侵泡或綽水后再開展烹飪。
少兒不宜多食豇豆
豇豆可放鹽炒食、烹煮，還可煎炸，十分香酥爽口，因此老老少少都較為喜愛服用。但有些人吃豇豆后，可能會造成“蠶豆病”。這是由于豇豆內帶有植物凝集素或溶血素，它在人體內會毀壞身體的血細胞，造成溶血，出現發熱、腹痛、黃疸、眩暈、休克和代謝提升等病癥。蠶豆病病發較急，病勢危險，老老少少皆可產生，但90%以上產生在13歲下列的男士少年兒童。因而，少兒不宜多吃剛發售的豇豆。吃豇豆時需加留意，務必將豇豆炒或煮至爛熟才吃。 - 觀點3： 一、蠶豆和什么食物相克呢
蠶豆別名南豆、堅豆、胡豆、佛豆等，為豆科植物蠶豆的種子。
每100克蠶豆含蛋白質28.2克，脂肪0.8克，碳水化合物48.0克，鈣71毫克，磷340毫克，鐵7.0毫克，維生素B10.39毫克，維生素B20.27毫克，煙酸2.6毫克。
蠶豆的營養比較豐富，某些成分含量僅次于大豆而高于其他豆類。
鮮蠶豆中含有較多的胡蘿卜素和維生素C，蠶豆蛋白質中含賴氨酸較多，但蛋氨酸較少，營養價值較低。
此外，還含有磷脂、膽堿及其他谷物中缺乏的微量元素。蠶豆是一種低熱量食物，對減肥，防治高脂血癥、高血壓和心血管系統疾病有利。蠶豆還含有植物凝集素，能夠抑制腫瘤細胞增生，起到防癌抗癌的作用。
和蠶豆相克的食物
田螺與蠶豆食物相克
與田螺同食會導致人體腸胃不適，同食會腸絞痛，所以不能同時吃蠶豆和田螺。
蠶豆不可生吃
因為蠶豆含蛋白酶抑制劑和血球凝集素，它們都是對人體十分有害的物質，在用水浸泡和進行焯水后可使之失活，故應將蠶豆多次浸泡或焯水后再進行烹調。
兒童不宜多食蠶豆
蠶豆可加鹽炒食、煮食，還可油炸，非常香脆可口，因而男女老少都比較喜歡食用。但有的人吃蠶豆后，可能會引起“蠶豆病”。這是因為蠶豆內含有植物凝集素或溶血素，它在人體內會破壞人體的紅細胞，引起溶血，出現發熱、腹痛、黃疸、眩暈、休克和排泄增加等癥狀。蠶豆病發病較急，病勢兇險，男女老少皆可發生，但90%以上發生在13歲以下的男性兒童。因此，兒童不宜多吃剛上市的蠶豆。吃蠶豆時應加注意，必須將蠶豆炒或煮至熟透才吃。
二、蠶豆的植物屬性有哪些呢
蠶豆 越年或一年生草本，高30-180cm。莖直立，不分枝，無毛。偶數羽狀復葉；托葉大，半箭頭狀，邊緣白色膜質，具疏鋸齒，無毛，葉軸頂端具退化卷須；小葉2-6枚，葉片橢圓形或廣橢圓形至長形，長4-8cm，寬2.5-4cm，先端圓形或鈍，具細尖，基部楔形，全緣。總狀花序腋生或單生，總花梗極短；萼鐘狀，膜質，長約1.3cm，5裂，裂片披針形，上面2裂片稍短；花冠蝶形，白色，具紅紫色斑紋，旗瓣倒卵形，先端鈍，向基部漸狹，翼瓣橢圓形，先端圓，基部作耳狀三角形，一側有爪，龍骨瓣三角狀半圓形，有爪；雄蕊10，二體；子房無柄，無毛，花枝先端背部有一叢白色髯毛。莢果長圓形，肥厚，長5-10cm，寬約2cm。種子2-4顆，橢圓形，略扁平。花期3-4月，果期6-8月。
折疊植物概述
一年生或二年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。蠶豆一般認為起源于西南亞和北非。中國的蠶豆，相傳為西漢張騫自西域引入。自熱帶至北緯63°地區均有種植。中國以四川最多，次為云南、貴州、湖南、湖北、江蘇、浙江、青海等省。蠶豆株高30～180厘米。莖直立，四棱，中空，四角上的維管束較大。羽狀復葉。總狀花序，花蝶形。莢果，種子扁平，略呈矩圓形或近于球形。蠶豆花期一般是3月~5月。蠶豆為長日照作物。喜溫暖濕潤氣候和pH6.2～8的粘壤土。需水量較大，但土壤過濕易生立枯病和銹病。蠶豆可單作或間、套
蠶豆制作（17張）作，忌連作。可點播、條播或撒播。以有機肥和磷、鉀肥為主。根瘤菌能與其共生固氮。主要病害有銹病、赤斑病、立枯病。主要害蟲是蠶豆象。蠶豆子粒蛋白質含量約25%～28%，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%。可食用，也可制醬、醬油、粉絲、粉皮和作蔬菜。還可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。
三、蠶豆的常見病蟲有哪些呢
蠶豆的病蟲害防治，除了選用抗病品種，合理密植和整枝，搞好防旱排漬，增施磷鉀肥，增強蠶豆抗性外，藥劑防治也是很必要的。
1.赤斑病：葉片上先生出赤色小點，漸擴大成圓形或橢圓形病斑，嚴重時各部位均變成黑色、枯腐。莖桿內壁有黑色菌核。藥劑防治：在發病初期，噴施1:2:100的波爾多液。以后，每隔10天，噴50%多菌靈500倍液1次，連噴2-3次。實踐證明：初期噴波爾多液比噴多菌靈好。以后噴多菌靈，防效又高于波爾多液。
2.銹病：葉片上出現銹斑，直至葉片干枯。嚴重時植株全部枯死。藥劑防治：可用15%粉銹寧50克，對水50-60千克噴施。每畝用藥液40-60千克。施藥后20天左右，再噴藥1次。要注意在早期及時施藥，否則，防效不佳。
3.枯萎病：主要是根部發病變黑，主根短小，側根少，葉色變黃，植株呈蔫萎狀，頂部莖葉萎垂。藥劑防治：在發病初期可用50%甲基托布津500倍液澆施根部。用藥2-3次，有較好的防治效果。
4.蠶豆象：鞘翅目，象甲科。以幼蟲鉆進蠶豆籽實中危害。致使籽實食味變苦，重量減輕，引起減產，質量變差。藥劑防治：在蠶豆初花期至盛花期每畝用速滅殺丁20毫升對水60千克噴霧毒殺成蟲。7天后再噴1次，效果良好。在蠶豆終花期，噴施40%樂果1000倍液，毒殺幼蟲，也有良好效果。[7]蠶豆，一年生草本；莖直立，無毛，高30—180厘米。羽狀復葉有小葉1—3對，頂端卷須不發達而為針狀；托葉大，半箭頭狀。花1至數朵，腋生在極短的總花梗上；花白色帶紅，有紫色的斑塊；萼鐘形，萼齒5，披針形。莢果大而肥厚；種子卵圓形，略扁。花果期4—5月。 - 觀點4： 和蠶豆相克的食物：
田螺與蠶豆食物相克
與田螺同食會導致人體腸胃不適，同食會腸絞痛，所以不能同時吃蠶豆和田螺。
蠶豆不可生吃
因為蠶豆含蛋白酶抑制劑和血球凝集素，它們都是對人體十分有害的物質，在用水浸泡和進行焯水后可使之失活，故應將蠶豆多次浸泡或焯水后再進行烹調。
兒童不宜多食蠶豆
蠶豆可加鹽炒食、煮食,還可油炸,非常香脆可口,因而男女老少都比較喜歡食用。但有的人吃蠶豆后,可能會引起“蠶豆病”。這是因為蠶豆內含有植物凝集素或溶血素,它在人體內會破壞人體的紅細胞,引起溶血,出現發熱、腹痛、黃疸、眩暈、休克和排泄增加等癥狀。蠶豆病發病較急,病勢兇險,男女老少皆可發生,但90%以上發生在13歲以下的男性兒童。因此,兒童不宜多吃剛上市的蠶豆。吃蠶豆時應加注意,必須將蠶豆炒或煮至熟透才吃。
蠶豆的最佳搭配食物，蠶豆食物相宜列表
蠶豆+枸杞
蠶豆含多種營養成分,其中以磷質最為豐富。枸杞有滋補肝、腎、肺,清肝去火等功效。兩者配伍對腰酸背痛、糖尿病、頭昏耳鳴、雙目模糊有一定的治療作用。
蠶豆+海參
兩者同食具有健脾益氣、止血的功效，適用于子宮功能性出血量多者食之。
蠶豆+月季花
月季花與健脾、止血、利尿的蠶豆相配食用,具有健脾利濕、活血調經、消腫解毒的功效。最適合于治療月經不調、跌打損傷、水腫、慢性腎炎等癥。
蠶豆有哪些保健作用?
蠶豆食性平,味甘,歸脾、胃經。蠶豆含有多種營養成分,其中磷的含量特別豐富,具有健脾、止血、利尿的食療功效。可加鹽炒食、煮食,還可油炸,非常香脆可口,因而男女老少都比較喜歡食用。
中醫認為，蠶豆性平味甘，有補中益氣、健脾利溫、止血降壓、澀精止帶的作用，主治中氣不足、倦怠少食、高血壓、婦女帶下等病癥。現代醫學研究證明，油菜可以促進骨骼發育，預防心血管疾病。 - 觀點5： 蠶豆不能和什么同食?蠶豆和什么相克
蠶豆很常見的食物,吃法也多種多樣,那么這么常見的食物有什么相克的東西呢?蠶豆不可以和什么同食呢?下面我們來介紹下吧!
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蠶豆不能和什么同食
1、田螺與蠶豆
蠶豆與田螺同食會導致人體腸胃不適,同食會腸絞痛,所以不能同時吃蠶豆和田螺.
2、蠶豆+海螺
蠶豆與海螺同吃會導致腹脹的癥狀,所以不能同時吃蠶豆和海螺.
3、蠶豆不可生吃
因為蠶豆含蛋白酶抑制劑和血球凝集素,它們都是對人體十分有害的物質,在用水浸泡和進行焯水后可使之失活,故應將蠶豆多次浸泡或焯水后再進行烹調.
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禁忌事項介紹
有些人吃蠶豆會過敏,因蠶豆含有過敏因子(尤其是鮮蠶豆),所以有人吃了蠶豆會發生過敏現象,他們甚至聞到蠶豆花粉氣味后也會過敏.主要表現在大量紅細胞被破壞,皮膚、眼球發黃,俗稱"蠶豆黃".這是一種遺傳性代謝缺陷引起的病癥,是因為體內缺乏一種酶所致,這種酶叫做6-磷酸葡萄糖脫氫酶.如果因吃蠶豆發生過過敏者,一定不要再吃蠶豆或其制品,有家族史者也不能吃蠶豆.
蠶豆是一種不易消化的食物,因此老人小孩和脾胃虛弱者不宜多食,一般人也不要吃得過多,以免損傷脾胃,引起消化不良.營養專家建議不要生吃蠶豆,一定要煮熟后方可使用,即使是煮熟,蠶豆也不宜多吃,以免導致腹脹或腸胃不適.值得注意的是蠶豆的皮膳食纖維含量很高,能夠促進腸胃蠕動,但同時膳食纖維也是一種不易消化的成分,如果過多食用,則會適得其反.
蠶豆怎么吃最好
主料:羊蹄500克.
配料:蠶豆100克、紅棗10克、枸杞子4克、苡仁15克.
調料:干辣椒2克、姜片2克、蔥段2克、鮮湯2000克、鹽4克、胡椒粉1克、料酒5克、味精2克、色拉油40克、雞精3克.
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制作方法:
1、羊蹄用火燒去羊毛,洗凈后用刀背敲掉羊蹄甲,將羊蹄劈成兩半,入沸水湯鍋內汆一下去羊腥膻味,撈起瀝干水分待用.
2、蠶豆用溫開水泡浸1小時,取出后洗凈;紅棗、苡仁、枸杞子分別洗凈.
3、炒鍋置火上,加油燒熱后放入姜片、干辣椒、蔥段、羊蹄爆炒,烹入料酒,摻鮮湯,燒沸后揀去姜片、蔥段、干辣椒,去盡浮沫,再下蠶豆、紅棗、苡仁、枸杞子,并移至小火上燉約2小時,至羊蹄酥爛后起鍋裝湯碗上臺即成.
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