- 觀點1： 土豆；牛肉；胡蘿卜；
姜；蔥；料酒；鹽；八角；桂皮；香葉（可不放）；糖；油；
中醫認為，牛肉是滋養強壯的補品，具有健脾養胃，強筋壯骨之功。因“地下蘋果”的土豆，使之營養更為豐富，因此家中常吃此菜有利于全家人的健康。
做法和步驟

準備材料。
1

土豆去皮洗凈，切塊后放入清水中浸泡，胡蘿卜切塊；姜切片，蔥切段。
2

洗凈牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝干水待用。
3

鍋中燒熱3湯匙油，爆香姜片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入加入3湯匙生抽王，1湯匙料酒，以大火翻炒2分鐘。
4

鍋中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。然后倒入土豆塊和胡蘿卜，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉25分鐘。
5

開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調味，撒些蔥花即可出鍋。
6

小貼士：1. 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營養成分。2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。3.紅燒牛肉時，加少許雪里蕻，肉味鮮美。4. 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。5. 牛肉受風吹后易變黑，進而變質，因此要注意保管。
7

牛肉屬于熱量高的食物，蘿卜則相反，二者中和，既營養又美味。
8

如果是寶寶、孕婦、坐月子之類的特殊人群吃，最好把八角、桂皮之類的香料去掉，取其牛肉的原汁原味即可。 - 觀點2： 土豆燉牛肉怎么做？把牛肉切塊倒入鍋中，加入蔥姜料酒去腥，鍋中加入醬，牛肉土豆調料翻炒均勻。
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