- 觀點1： 世界油脂大師Udo Erasmus博士教您如何攝入好脂肪
Udo Erasmus博士被喻為世界油脂大師。上世紀80年代，當時北美人的肥胖癥，糖尿病，高血脂等現代病急劇增長，媒體，健康專家和教育家都極力警告全民要采取低脂飲食，減少脂肪攝入和加大碳水化合物的攝入。Udo博士從他個人的經歷中認為是脂肪出了問題。他潛心研究，出版了《致病脂肪 治病脂肪》。這本專著，很快就成為北美暢銷書，至今已重印10次。Udo博士由此獲得營養學博士。在之后的二十年中，他到電臺，電視臺，媒體和社區去普及他的理論。由于他在健康行業的貢獻，2005年被加拿大健康協會授予終身成就獎。他的產品也銷往世界20多個國家，無數次獲加拿大產品金獎。
問：您演講中總提到“現代人不是脂肪攝入太多，而是太少。”這句話怎么解釋？
Udo博士: 在西方，將脂肪和飲食的矛盾可以歸結為兩個問題：方便性和儲存性。為了現代人的便易，多以降低產品健康的標準為代價，延長儲存期，可以使人們需要時隨時可以拿到。常有人將健康問題歸罪于脂肪，實際上應該歸罪于,為了便易和貯存而破壞了有利健康的脂肪的加工過程。
而另一方面，西方的肥胖癥也不是脂肪的問題。很多年以前，美國的食物金字塔就將碳水化合物放在最下面，脂肪放在最小的層面。這是一個很糟糕的建議。這就形成了一個惡性循環：過量的碳水化合物攝入（多數人都是），體內轉化脂肪過程開始運行，燃燒脂肪過程關掉。于是血糖增高，更餓，更想吃，快餐方便食品這時便是最好的替代品。碳水化合物本身不是壞東西，壞的是那攝入的多余部分。鼓勵人們盡量多攝入帶有纖維的碳水化合物，要以脂肪補充能量的缺乏，而不是靠碳水化合物轉成脂肪，再提供能量。這樣就很容易攝入過量的碳水化合物。
問：壞脂肪是如何致病的?
Udo博士：食品油是非常敏感的。稍微處理不當就會變成有毒物質。（Udo博士打趣地提到中國的地溝油）。
脂肪和癌癥有密切關系。研究發現炸鍋脂肪會使動脈硬化。炸焦的油品，其化學結構已發生變化，有毒。毒素會流進細胞核心，破壞遺傳物質，導致基因突變形成癌細胞。
種子提煉的油,易受高溫和氧氣所破壞。加工過程中的“氫化作用”（現代食品油的提煉過程），就是一變毒過程。這些有毒脂肪酸會引發系列疾病：
--增加脂蛋白水平，導致心血管疾病的主因。
--降低睪丸酮，增加不正常精蟲，影響男人生殖能力。
--妨礙胰島素操作功能。
--改變脂肪細胞的運作方式，令血小板變濃。
問：好脂肪是如何救人的？
Udo博士：好脂肪具有以下功能：
好脂肪是指含有兩種必需脂肪酸（人體無法自己制造，必須從食物中攝取）：亞麻酸Omega-3 和亞油酸Omega-6。這兩種脂肪酸很容易受光線，氧氣和高溫破壞。
---必需脂肪酸能促進能量產生，令身體獲取更多的氧氣。
---能幫助腎臟排出積存在組織里的多余水分，過多水分是導致肥胖的原因之一。
---降低血脂：心血管系統是需要必需脂肪酸運送膽固醇的。足夠的必需脂肪酸，才不會使不良膽固醇在血管內積累。亞麻酸Omega-3能降低“甘油三酯”，比藥物有效，而且沒有副作用。
---我們的身體要靠必需脂肪酸來制造前列腺素，血小板才不會過于積累而變濃。這就能預防血栓，避免心臟病和中風。
---必需脂肪酸對皮膚，頭發和指甲扮演著重要角色。必需脂肪酸會在皮膚表層形成一層屏障，防止水分流失，使皮膚變得柔滑如絲。必需脂肪酸是絕佳的內服美容品。攝取足夠的必需脂肪酸有助于人們抗老，即使進入花甲老年，皮膚仍然光滑，沒有老年斑。
---必需脂肪酸有助于腦部發育和腦部運作。腦部是人體含有脂肪最多的器官。其中份量的一半是必需脂肪酸。
以上回答你滿意么？ - 觀點2： 一兩左右
- 擴展閱讀1：披薩餅底放黃油嗎 做披薩和面時放黃油是為什么
- 和面是放入少許黃油可以增香，但不能多哦，盤底抹黃油就是為了防止粘底咯
- 擴展閱讀2：披薩做法里的黃油是指奶制品還是植物油？
- 黃油(Butter)是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作調味品,營養很好但含脂量很高,所以不要過分食用。
- 擴展閱讀3：烤箱怎么用黃油披薩做
- 1、用料：中筋面粉300g、酵母4g、披薩汁：番茄，少許鹽，少許糖，黑 胡椒可根據口味調整、黃油15g、奶粉1小勺、鹽少許、溫水(40℃)125ml、培根、鮮蝦、芝士。2、酵母溶于溫水中靜置5分鐘，充分融化。3、融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分攪勻，揉成有光滑的面團。4、加入黃油和少許的鹽，繼續揉...
- 擴展閱讀4：披薩哪個步驟要黃油嗎？
- 在傳統的披薩制作過程中，通常不需要加入黃油。披薩不同于烘焙類食品，所以無需像做蛋糕那樣用黃油來控制口感和質地。在制作披薩的面團中，通常用的是面粉、水、酵母和鹽等材料來制作，而不需要加入黃油。然而，在某些口味的披薩中，如起司披薩、芝士披薩等中可能會使用黃油來提升味道和口感。在這種情況下...
- 擴展閱讀5：黑龍江集賢特產：集賢友好香瓜
- 集賢友好香瓜，黑龍江省雙鴨山市集賢縣特產，全國農產品地理標志。集賢縣傾力打造特色農業品牌，示范帶動全縣農村產業振興。升昌鎮友好村香瓜種植已有20多年歷史，集賢縣幫助升昌鎮抓住香瓜特色作物提質量、建市場、樹品牌，實現香瓜品質跨越、效益提升，友好香瓜在“省級無公害產品”認證基礎上，取得“集賢友好...
- 擴展閱讀6：家里烤肉怎么做好吃
- 1、清洗干凈，控干水分9準備烤肉蘸料炒一把熟芝麻，在碗中加入之前吃火鍋剩下的干蘸料，沒有的話可以用辣椒粉和辣椒面再加入適量的孜然粉，有孜然粒加一點會更香10把所有調料攪拌均勻，烤肉蘸料就做好啦；1首先五花肉洗凈用切肉刀切成厚薄均勻中等大小的肉片，洋蔥和大蒜切碎拌入肉片中，倒入少許黃酒...
- 擴展閱讀7：如何在家自制好吃到爆的烤肉？
- 選擇肉類：選擇新鮮的肉類是制作烤肉的第一步。牛肉、羊肉、豬肉或雞肉都是不錯的選擇。對于牛肉和羊肉，選擇帶有適量脂肪的部位，如牛肋條、羊排等，因為脂肪能在烤制過程中增加肉的風味。腌制肉類：腌制是提升烤肉風味的關鍵。你可以根據個人口味選擇不同的腌料，常見的有鹽、黑胡椒、大蒜粉、辣椒粉、...
- 擴展閱讀8：烤肉怎么做好吃，家庭自助烤肉的家常做法
- 1.準備好部分調料。包括海鮮醬油、香辣醬、烤肉醬、咖喱粉和五香粉 2.將熟花生、孜然、芝麻放在研磨機中淹沒成粉狀，備用。特別香 3.這是我準備的蘸料 上排依次為：香辣醬、花生碎、麻醬、咖喱粉 下排依次為：番茄醬、蒜片、洋蔥碎 4.腌制雞心：雞心處理好后用研磨的花生孜然芝麻粉抓勻，可適當加...
- 擴展閱讀9：怎樣在家自己制作好吃的烤肉？
- 準備工具和食材：首先，你需要準備一個烤架或者烤箱，以及烤肉所需的各種調料和食材。常見的調料有鹽、胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉、洋蔥粉、燒烤醬等。食材方面，可以選擇豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等各種肉類，以及蔬菜、豆腐等。腌制：將選好的肉類切成適當大小的塊或片，然后用調料進行腌制。腌制時間可以根據...
- 擴展閱讀10：在家烤肉怎么做？
- 做法步驟：1、豆腐切成大小厚薄合適的塊鋪在烤盤上。2、把鹽、辣椒粉、孜然粉混合均勻，均勻地撒在豆腐上，撒完一面后把豆腐翻面，繼續均勻散上調料。3、在豆腐上均勻淋上生抽和花生油，盡量用淋，不要用刷子刷，免得撒在豆腐上的調料粉被刷掉。4、預熱烤箱180度，上下火中層烤半小時左右，出爐前...
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