- 觀點1： 有一些食材天生就是絕配，正如番茄和雞蛋，鯰魚和豆腐，菊花酒和螃蟹，不同食材組合碰撞產生美味的裂變奇觀，若以人情世故來看不同食材的相逢，是讓人動容的邂逅偶遇，是讓人拍手叫絕的天作之合，正如我在清冷的深秋拿起土豆，腦子里浮現出來的必然是牛肉。
土豆燉牛肉是秋冬季節難得的美味，燉得酥爛濃香的牛肉，軟糯香甜的土豆搭配在一起，湯汁也融入二者精華，變得濃郁有滋味，汁水濃濃的，澆上一勺淋在米飯中，吃上一口堪稱人間至美之味了。做土豆燉牛肉想好吃，可不能切好土豆牛肉就“一鍋燉”了，兩種食材的烹飪時間不一樣，各自也需要提前進行料理才行，做得比較成功的土豆燉牛肉，牛肉酥爛入味，土豆軟糯香甜，吃米飯絕對湯汁也剩不下來，分享做法。
土豆燉牛肉食材：牛肉1斤半，土豆2個，洋蔥半個，眉豆一把，香葉、八角、大蒜、姜片、小蔥，郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、鹽和糖適量。
牛肉最好選用牛腩肉，肥瘦相間會比較香，普通牛肉也行，但不能選用腱子肉，切大塊備用，土豆和洋蔥都切塊，眉豆泡水備用，這個豆子有沒有都行，其他香料準備好。
鍋中燒水，冷水將牛肉入鍋，放入幾片姜，2勺料酒，中火煮開2分鐘，撈出牛肉沖洗干凈。炒鍋內加適量的油，加入十幾顆冰糖炒出糖色，加入控干水分的牛肉塊，翻炒至上色。
加入香葉、大蒜、1顆八角、1段桂皮炒出香味后，加入2勺郫縣豆瓣醬、3勺生抽翻炒均勻出紅油。
加入鍋中500毫升的清水，加入少量的鹽，半勺胡椒粉，倒入眉豆大火煮開。
為了節省時間，我這里沒有用鐵鍋繼續燉煮，將鍋中全部食材轉入到臻米UFO飯煲壓力鍋中，這個電飯鍋比較智能高級，可以中途自動排壓，也就是煮菜的過程中可以打開蓋子往里面加菜，正好可以滿足這道菜的做法，是我最近做菜的“心頭好”。
打開壓力鍋的燒肉鍵，這個壓力鍋運行的時候沒有一點聲音，安靜的不像一個壓力鍋，燉煮15分鐘（從食材入鍋后開始算起）。
15分鐘后點排氣鍵，幾分鐘后排完氣，打開蓋子倒入切好的土豆，蓋上蓋子繼續燜10分鐘。
再次打開蓋子，倒入切好的洋蔥，加入洋蔥會讓土豆燉牛肉的滋味更加濃香，燜3分鐘即可，點排氣后即可出鍋裝盤。
用普通的鐵鍋也可以，時間加倍就行了，做法都是一樣的，用高壓鍋會更加節省時間，但無論哪種方法來做這道菜，都不要把土豆和牛肉一起放鍋里燉煮，否則牛肉也不容易熟，土豆會燉得稀爛，影響菜的品質。 - 觀點2： 土豆燉牛肉用的不是熟牛肉而是生牛肉，牛肉經過焯水之后剁成塊狀，土豆洗干凈也做成塊狀，先將牛肉下鍋進行煸炒，在此期間下八角桂皮等大料一起翻炒，讓牛肉入味之后下土豆一起炒， 然后用水沒過牛肉和土豆進行燉煮。
- 觀點3： 是的，將牛肉用高壓鍋燉煮熟。將土豆切成滾刀塊。撈出燉肉的調料。下入土豆塊壓20分鐘。出鍋時撒上料油。
- 觀點4： 是的，不然燉不熟，用生牛肉也可以，會比較硬。首先應該把燉好的牛肉拿出來翻炒，然后再加入土豆和調料，翻炒均勻以后加入水，燉到土豆軟爛即可。
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- 1、主料：土豆1個，雞蛋1個。輔料：臘腸半根，卷心菜30克，胡蘿卜半根。調料：花生油2湯匙，食鹽2克，黑胡椒少許。2、先蒸土豆，洗凈去皮切片，隔水蒸熟。3、然后擦一點胡蘿卜絲。4、再打散一個雞蛋，我還放了一點圓白菜絲和臘腸，放一點臘腸會很好吃，臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸，蒸幾分鐘就...
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- 1、準備材料：大白菜100g、雞蛋2個、香腸1根、面粉100g、鹽、胡椒粉、蔥花適量；2、大白菜洗凈拆片全部切細細絲，香腸切??；3、白菜火腿放入盆中打入兩個雞蛋，加胡椒粉和鹽用筷子拌勻，加面粉加點清水攪拌成面糊；4、鍋里刷油用勺子舀入面糊，攤成餅煎至兩面金黃，盛出晾涼即可。
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- 白菜雞蛋餅 食材：雞蛋，白菜。調料：鹽，胡椒粉。做法：先把白菜切碎，放入4個雞蛋，適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻后起鍋，放入少許油，然后倒入鍋中，大概1-2分鐘后翻面。
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- 1、食材：面粉260克，雞蛋3個，水380克，小白菜2顆，鹽1勺，花椒粉1小勺，食用油適量，小蔥2根，大蒜3瓣，香醋3勺，生抽1勺，香油少許。2、面粉內打入3顆雞蛋，再加入1勺鹽，混合攪拌均勻。3、小白菜擇洗干凈，控水，去掉小白菜的梗，只需要葉子就好。切碎，越碎越好。留下的小白菜的梗，可以...
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