- 觀點1： 八大菜系，川菜:魚香肉絲，夫妻肺片魯菜:蔥燒海參 浙菜:黃魚鲞 西湖醋魚 蜜汁火方 粵菜:白斬雞 湘菜:臭豆腐 徽菜:臭鱖魚 閩菜 :佛跳墻 蘇菜:清湯火方
- 觀點2： 中國“八大菜系”的烹調技藝各具風韻，其菜肴之特色也各有千秋。
1.廣東菜系
流派:有廣州、潮州、東江三個流派，以廣州菜為代表。
特點:烹調方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點是爽、淡、脆、鮮。
名菜:三蛇龍虎鳳大會、燒乳豬、鹽焗雞、冬瓜盅、古老肉
2.浙江菜系
流派:由杭州、寧波、紹興等地方菜構成，最負盛名的是杭州菜
特點:鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩
名菜:龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花雞
3.山東菜系
流派:由濟南和膠東兩部分地方風味組成
特點:味濃厚、嗜蔥蒜，尤以烹制海鮮，湯菜和各種動物內臟為長。
名菜:油爆大哈、紅燒海螺、糖酥鯉魚
4.江蘇菜系
流派:由揚州、蘇州、南京地方菜發展而成。
特點:烹調技藝以燉、燜、煨著稱；重視調湯，保持原汁。
名菜:雞湯煮干絲、清燉蟹粉、獅子頭、水晶肴蹄、鴨包魚
5.湖南菜系
流派:湖南一帶
特點:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多。
名菜:紅煨魚翅、冰糖湘蓮
6.四川菜系
流派:有成都、重慶兩個流派。
特點:以味多、味廣、味厚、味濃著稱。
名菜:宮爆雞丁、一品熊掌、魚香肉絲、干燒魚翅
7.福建菜系
流派:由福州、泉州、廈門等地發展起來，并以福州菜為其代表。
特點:以海味為主要原料，注重甜酸咸香、色美味鮮。
名菜:雪花雞、金壽福、燒片糟雞、桔汁加吉魚、太極明蝦
8.安徽菜系
流派:由皖南、沿江和沿淮地方風味構成。皖南菜是主要代表。
特點:以火腿佐味，冰糖提鮮、擅長燒燉，講究火工。
茶主要分為紅茶、綠茶。
紅茶如烏龍茶、普餌茶。綠茶如龍井、碧螺春。 - 觀點3： 四大菜系。茶有紅茶綠茶
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