- 觀點1： 食材
鹵豬肉 300克
青椒 150克
醬油 8ml
大蒜籽 5克
方法/步驟
1
把鹵豬肉切成片備用。
2
把青椒去籽切成片，大蒜籽去皮切成末備用。
3
起鍋放油，油五成熱時，把鹵豬肉放下鍋中火翻炒一分鐘。
4
接著把青椒和蒜末放入鍋繼續翻炒一分鐘即可。
5
再把中午留下來的豆豉蒸排骨也倒入鍋，加少量清水，蓋蓋子燜至收汁即可。
6
最后放少量鹽和雞粉翻炒均勻即可。
7
關火裝盤，味道很不錯，這樣加工了，味道更好，也更安全。 - 觀點2： 材料
豬后腿肉1500克，香葉、草果、茴香、八角、桂皮、花椒粒、老抽、冰糖、鹽各適量，大蔥1棵，生姜150克
做法
1、豬肉洗干凈，根據鍋的大小切成塊。
2、生姜切片，大蔥切段。
3、將香葉、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒裝入調料袋。
4、鍋內加適量水，燒開后放入調料袋、冰糖、老抽、鹽、蔥段和姜片。
5、再次燒開后分次放入肉塊。
6、慢火煮熟。
7、吃時切片，調蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。 - 觀點3： 鹵肉，肉當然是最重要的。
敢吃肥的，就要用三層肉，不敢吃肥的要用胛心肉。
1.從市場買回來后，一定要再用菜刀，把豬皮再刮過一次，因為還會刮下一些臟的垢垢出來2.將處理好的豬肉，丟入滾水中川燙一下。
3.切成塊狀置入鍋中，再倒入酒、醬油、水（三樣比例差不多，直至鹵汁與肉平高為止）4.加入一瓶可樂5.蔥、姜、蒜、辣椒、冰糖置入鍋中6.大火煮至鹵汁滾后，翻攪一下，轉成小火繼續鹵至于要鹵多久，看各人口感，喜歡綿爛的，就鹵久一點吧，反之則十五分鐘即可。 - 觀點4： 豬肉一定要鹵三成肥肉的那種，有肥有瘦有出來才會有油，而且會非常好吃。
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