- 觀點1： 如果你想要制作出一道完美的魚香肉絲出來，首先就必須要挑選好齊全的備菜以及調味料——一塊豬里脊肉，少許食用醋，少許白砂糖，少許鹽，黑木耳，蒜米，姜米，碎蔥，胡蘿卜絲，木耳，青椒等材料。我接觸的朋友中，會做菜的有不少，對于一些傳統的菜品，大概率都能做得差不多，并且每個人都有幾道自己的拿手菜。有一次大家在聚會、交流廚藝的時候，就說到了魚香肉絲這道菜，并且其中一個朋友還是個高手，晚上聚餐的時候就做了這道菜。
除了開始的主要食材之外，還要準備郫縣豆瓣、姜蔥蒜，調味品：鹽、香醋、生抽，白糖、淀粉、食用油、水淀粉。魚香肉絲是一道漢族傳統名菜，以魚香調味而得名。 每個地方做法都不一樣，今天給大家說一下正宗的魚香肉絲的做法。
將瘦肉清洗干凈，放入鹽，胡椒粉，料酒，蛋清和淀粉上漿后腌制大約十分鐘左右，準備一個碗，放入白糖，醋，料酒，鹽，醬油，水和水淀粉攪拌成醬汁，為什么形成魚香味呢？主要是用四川的泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醋等調味品調制而成，所產生的一種獨特的香味。
魚香肉絲是一道經典的傳統名菜，相信大家都不陌生，色香味俱全，酸、甜、香、辣、鮮，開胃又解饞，深受大家的喜歡，不管是大人孩子都喜歡吃這道菜，我家孩子特別喜歡吃，每次去飯店吃飯都要點上這道魚香肉絲，好吃又下飯，將炒鍋上爐，油要稍微多放些，油溫在六七成就可以了，再放肉絲鍋內，進行翻炒把肉絲炒散，再放入姜末和蒜末鍋內，炒出香味，再放紅泡椒和豆瓣醬，進行翻炒，翻炒時速度要快，炒到看見出油紅。 - 觀點2： 加入一些肉醬會比較好吃，做魚香肉絲的時候加入香鍋肉醬，這樣味道會很好。
- 觀點3： 把豬肉，胡蘿卜，木耳，青椒切成絲，先把肉絲下鍋，再放入胡蘿卜絲，木耳和青椒絲，加入適量鹽巴和醋，翻炒十分鐘即可。
- 觀點4： 首先將豬里脊切成肉絲加入鹽，料酒，醬油腌制10分鐘到油鍋里炸，在鍋中倒上少量的油放入蔥姜蒜爆香， 然后放入木耳絲，胡蘿卜絲，尖椒絲炒到斷生加入了肉絲進行翻炒。
- 觀點5： 想要魚香肉絲好吃，一定要記住醬料的比例，魚香肉絲醬料的比例是一勺生抽，兩勺料酒，三勺糖，四勺醋。
- 觀點6： 冬筍焯水備用，取一只干凈的小碗，然后依次放入適量的玉米淀粉，2勺糖，1小勺雞精，2勺生抽，1小勺鹽，4勺醋，再倒入半碗清水，調成碗汁備用。鍋中加入適量的油，油熱后，將肉絲放入鍋中。煸炒至肉絲發白，盛出備用。鍋中留適量的底油，油熱后，加入少許豆瓣醬，剁椒，蒜末炒出香味。將肉絲，冬筍，木耳和胡蘿卜絲放入鍋中煸炒，將碗汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒勻，關火淋少許香油即可。
- 觀點7： 里脊肉切絲，木耳泡發洗凈切絲，胡蘿卜和尖椒切絲，切蔥姜蒜末。豬肉絲加入鹽、料酒、淀粉，抓勻腌制，鍋內加清水，大火燒開，胡蘿卜、木耳、尖椒用開水焯一下，撈出備用。鍋中加油，大火將油燒至七成熱，加入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲發白，盛出備用。鍋底油，加豆瓣醬炒出紅油，再加入蔥姜蒜末，炒香。加鹽、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、雞精，待白糖融化后，再加入香醋，倒入調好的水淀粉。加入尖椒、木耳、胡蘿卜、熟肉絲。翻炒均勻，出鍋。
- 觀點8： 我覺得要做好吃的魚香肉絲，首先要挑選上好的茄子，還有咸魚，而且最好是把咸魚泡一下，然后放入蔥姜蒜爆香，最后放入肉絲還有茄子一起去燜煮燜出香味即可。
- 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
- 螃蟹糯米飯的做法步驟1010.放入螃蟹。螃蟹糯米飯的做法步驟1111.熱鍋下油，將姜絲和香菇用小火煸出香味后；下生抽、料酒和糖，大火煮開，倒入步驟“10”的玻璃鍋。螃蟹糯米飯的做法步驟1212.加入能高過糯米和玉米、青豆及紅蘿卜的清水（像平時煮米飯一樣加入清水就好）。螃蟹糯米飯的做法步驟1313.大火...
- 擴展閱讀2：面粉蔥花雞蛋餅怎么做？
- 1、將面粉放入大碗中，打入雞蛋，再加入適量鹽，然后少量多次的加入溫水，一邊加入溫水一邊用筷子和面，將面粉調成細膩濃稠的酸奶狀面糊，狀態為用勺子舀起倒下能快速流淌即可。2、小蔥洗凈切成蔥花，將蔥花加入調好的面糊中調勻。3、把鍋燒熱，加入少許食用油，轉動鍋子使熱油潤澤鍋的內壁，然后調成小...
- 擴展閱讀3：廣東雞蛋餅的做法
- 面粉150克 請點擊輸入圖片描述 土雞蛋4個 請點擊輸入圖片描述 蔥15克 輔料 水 270毫升 食用油 少許 白胡椒 2克 鹽 5克 蔥花雞蛋餅的做法 1.選四顆土雞蛋，洗干凈。普通雞蛋也行，就是顏色可能不夠黃。香味會差一點 請點擊輸入圖片描述 2.打進碗里打散 請點擊輸入圖片描述 3.攪拌均勻 請點擊...
- 擴展閱讀4：涼粉是哪里的特產呢黑涼粉和白涼粉哪個好吃
- 白涼粉和黑涼粉的顏色就不用我們多解釋了，一個白色一個黑色，完全是根據個人喜好來選了。2、口感 白涼粉比黑涼粉爽口，黑涼粉比白涼粉爽滑。從這個方面來說，你更喜歡哪一種呢?3、搭配 從搭配上來說，白涼粉和黑涼粉都是一樣的，但是由于顏色的不同，有的可能搭配白涼粉好看一些，有的可能搭配黑涼粉...
- 擴展閱讀5：排骨燉肉的家常做法
- 1. 準備材料：大蔥切段6段，姜切片4-6片，八角2個，美極鮮味汁2勺，料酒2勺，胡蘿卜1根，土豆1個，排骨1斤半。2. 排骨切塊后，先焯水去除血水，然后煎至表面金黃。3. 加入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻。4. 將所有食材和調料放入電壓力鍋中，倒入足夠的熱水（涼白開亦可），水量需沒過排骨。5. 調...
- 擴展閱讀6：做餡或燉肉用哪部分肉好吃？
- 前腿肉。前腿肉是一塊三七分肥瘦的豬肉，這個部位的豬肉，是最適合用來調肉餡的。相比較于其他部位的豬肉時，三七肥瘦的豬肉，能讓做出來的肉餡口感更鮮嫩，且不老、不柴。梅花肉。梅花肉是豬脖子上方的一塊肉，一頭豬大概只有5斤左右，尤其其肉質細嫩，而且瘦肉中夾雜著雪花斑點般的肥肉，所以非常...
- 擴展閱讀7：如何做清燉羊肉湯鮮香又營養？
- 焯水是去除羊肉腥味的關鍵步驟，不可省略。燉煮時使用文火慢燉，可以使羊肉更加軟爛，湯汁也更加濃郁。燉煮過程中盡量不要頻繁開蓋，以免湯汁流失和溫度變化影響肉質。調味品的添加應在燉煮完成前進行，以免長時間的煮制影響口感和營養。以上就是制作清燉羊肉湯的詳細步驟和小技巧，按照這些步驟操作，你...
- 擴展閱讀8：怎么煮八寶粥粘稠
- 1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料，經過長時間熬煮后，淀粉的含量較高，一般水米的比例為15: 1，煮出來的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開里面的米，然后開小火，不斷的攪拌，直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
- 擴展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據個人喜好調整加水量。安全第一：煮粥時要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運用一些烹飪小竅門，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
- 擴展閱讀10：怎么熬八寶粥才粘稠 如何熬八寶粥才粘稠
- 1、可以在可以在煮的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候也要一直攪拌，這樣可以避免結塊和煮糊。的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候...
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