- 觀點1： 誰說吃火鍋必須是麻辣的了，我一直覺得，麻辣的東西吃到嘴里，嘴里的感覺就只剩又麻又辣的味道，菜的味道都沒了好么，清湯鍋一般也是有鍋底的，比如大骨，菌菇，涮了之后，不會掩蓋菜原本的味道，還能添上鍋底的味道，別有一番風味兒。最愛海鮮醬，涮完的牛肉，蘸上海鮮醬，包在生菜里頭，一口吃進去，醬汁和湯汁在嘴里爆開，濃濃的牛肉味道在嘴中四溢。不能再好吃了，當然了，不同的人有不同的口味兒。有的人就喜歡吃起來又麻又辣的味道，但也有的人喜歡清湯的滋味。這本來就是無可厚非的。但是所謂吃清湯鍋不是火鍋，就是吃麻辣燙，就是鍋湯之類的，恕不能認同。而非得隨大流，不根據自己喜歡的口味，不麻不辣不火鍋，吃火鍋必須吃麻辣的這些人，容你自作自受去吧。
- 觀點2： 火鍋，古時也稱"古董羹"，屬中國特色美食之一。唐代詩人白居易曾在詩《問劉十九》中這樣描繪吃火鍋時的情景:"綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無?"可見其歷史悠久。在這漫漫的歷史長河中火鍋也發展出了很多特色，以鍋底為例，常見的就有鴛鴦鍋、麻辣鍋、大醬鍋、番茄鍋等等。而清湯鍋的爭議是最多的，看似平淡無奇，吃起來是不是也如看到的那般沒有滋味。我同學懷孕時饞火鍋，于是醫生提醒他只能吃清湯鍋，吃完之后她這么說：“太好吃了！”如果你以為清湯鍋就是清水燉菜那就膚淺了。這乳白的湯底可是用大棒豬骨熬出的老湯，鮮純營養。下入蔥姜枸杞，小棗調味可以更加鮮香，也能去除羊肉、牛肉的膻味。這樣下入青菜、鮮肉、桂腸等等，再加些海魚，味道絕對一流！當然蘸料也是重中之重，如果你吃夠了麻醬調料，還可以用些海鮮醬油自己調制，我愛吃泰椒，每次在調料里加些真是美美噠。
- 觀點3： 去吃火鍋的時候，如果不吃辣的朋友，一般都會點清湯鍋，都有一位清湯鍋是用骨頭熬制出來的，很有營養。但事實并不是這樣的。火鍋店里的火鍋湯底品種很多，有麻辣，清湯，番茄等，吃辣椒的人都會點麻辣鍋，煮出來的菜品香辣好吃。而一些不吃辣椒的人，大都會點清湯鍋，白乎乎的湯汁，認為是大骨頭熬出來的高湯，煮出來的食材吃著也很香。平時在家如果用大骨頭來熬湯，呈現的都是乳白色的。所以看見火鍋店的清湯鍋，就以為是大骨頭熬制的。
- 觀點4： 大多數火鍋店里的清湯鍋底都是這樣做的，這種沖泡的方法是符合食品安全的。雖然不是用大骨頭熬制的，不過他們沖泡出的湯汁，對人體不會造成危害。這樣的清湯鍋底偶爾吃吃可以，雖然符合食品安全，但不建議經常吃，吃得多了肯定也是有危害的。知道了火鍋店的清湯鍋的真相，你以后去吃火鍋的時候就不要點清湯鍋了吧。如果不吃辣的，番茄鍋是很好的選擇呀，煮出來的菜品好吃，湯汁還能喝，沏著蔥花，喝上一碗番茄湯，口感是非常好的。
- 觀點5： 市面上有的火鍋店里的清湯鍋底是用大骨頭來熬制的，但是在利益的驅使下，大部分火鍋店里是不會用大骨頭去熬制清湯鍋底的，因為熬制著比較大，而且成分也高。大部分火鍋店里的清湯鍋底，都是用香精和奶精勾兌成的，這樣的湯底吃起來是很有味，但是里面所含的成分對人體有危害。像一些連鎖的火鍋店，他們的湯底一般都是公司總部配送的，他們的清湯鍋一般都是用專門的調料包沖泡的。沖泡之后，再往里面放入一些大料，八角、大蒜、蔥段之類的，這樣一份清湯鍋底就做好了。
- 觀點6： 清湯是一種叫濃湯寶的東西制作而成的，也就是直接把濃湯寶加到開水里面煮開，就變成了像模像樣的骨頭湯了，其實這個東西的原理很簡單，實際上就是跟魚凍是一樣的原理，幾乎家家戶戶都會有這種東西，比如魚湯冷了以后，如果氣溫比較低，魚湯就會變成一塊一塊的，而濃湯寶也是按照這個原理做出來的，特別鮮美。
- 觀點7： 特制清湯火鍋，將鮮雞湯，鮮豬排骨及豬骨洗凈放入開水，煮出血水后，撈出用清水洗凈，放入鍋中，加水5000克，用大火燒沸，打去浮沫后改用小火燉出香味，舀出2000克燉制好的鮮湯冷卻，加鹽，雞精，雞油，豬油，胡椒粉，大蔥，大棗，枸杞，桂圓，這就把清湯火鍋制作完成了。
- 觀點8： 三鮮火鍋是菜譜里的常見菜，三鮮火鍋口味屬于，做法屬火鍋煮菜類，但怎么做三鮮火鍋最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。
2018年9月，被評為“中國菜”之遼寧十大經典名菜。 - 擴展閱讀1：燒烤肉類的腌制方法？
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