- 觀點1： 1
牛肉干上有白色的東西還能吃嗎
如沒有發霉變質的話能吃。
牛肉干有很多種口味，有的是鹽干，就只放了一些鹽腌制烘干而成；而有的是麻辣、五香等口味，通常鹽干牛肉干，久放后會有一層白色的鹽點析出，這是正常的現象，如同平時曬臘肉出現的鹽點一樣，而麻辣、五香等口味的牛肉干若是有白色的東西，排除是辣椒等調味品的殘留以外，很可能是發霉變質的表現，這樣的牛肉干是不能繼續吃的，否則會導致腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒的危害，要盡快扔掉以免誤食中毒。
另外還有一種純風干牛肉干，上面也會有白色的異物，呈顆粒狀，這是牛油，是牛肉里的脂肪高溫后形成的，用微波爐加熱一下就沒有了，而且加熱過到30-50度的牛肉干更好吃。
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牛肉干鹽白點和霉點的區別
1、看外觀
鹽白點一般是在食物表面形成均勻的白霜，顏色為純白色；而霉變的話表面分布的是大大小小的霉點，大小不一，位置也不均勻，顏色一般為灰白色。
2、聞味道
發霉的牛肉干無論是氣味還是品嘗到的味道都會發生改變，能感覺出來是帶有霉味，變質了不能吃，而鹽白點的牛肉干則依舊味道不變。
3、口味不同
牛肉干鹽白點的出現并不會改變原有牛肉干的味道，但如果是發霉的話，牛肉干味道會發生改變，出現平時吃受潮堅果的苦味和哈喇味。
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牛肉干怎么保存不發霉
1、陰涼干燥處保存
帶有真空包裝的牛肉干只需放在低溫、風干、干燥處就行，不能存放于陰潮的地方，尤其不建議冰箱保鮮保存，因為冰箱內有潮氣，會加速牛肉干長毛變質。
2、冷凍保存
如果想長期保存不發霉的話，可以密封后置于速凍層凍上，吃的時候拿出來放在微波爐里解凍，口感可以最大程度保留。 - 觀點2： 你好
很多人愛吃內蒙古牛肉干，尤其是西藏的牦牛肉，口感那是很好的，比一般的牛肉干要好吃。很多人也會一直采購牛肉干，但是放家里面會有白點，那是什么？是變質了嗎還能吃嗎？下面就聽小編給大家來談談到底是怎么回事吧。
1、牛肉干長白點，較大的可能性是有霉菌生長出來。而霉菌中的黃曲霉素是致癌物質，進入人體后會使身體器官產生病變，對身體造成傷害，所以不要食入。
2、如果白色的異物是顆粒狀的話是沒關系的，是牛油，牛肉里的脂肪高溫后形成的，用微波爐加熱一下，就沒有了，而且加熱過到30-50°的牛肉干更好吃。
3、腌制過的食物會因為鹽分的析出而在表面出現白色物質，但這與食物霉變是有區別的，也很容易分別。鹽分析出一般是在食物表面形成均勻的“白霜”，顏色為純白色；而霉變的食物表面分布的是大大小小的霉點，大小不一，位置也不均勻，顏色一般為灰白色。
牛肉干放時間很長不排除變壞了，但是大多數變壞的牛肉干都是有味道的，你可以從色澤和氣味上辨認一下。 - 觀點3： 這個肯定是不可以的，其實我覺得可能就是發生了變質，所以才會有這樣的情況，所以我覺得這個東西肯定是不能吃的。
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