- 觀點1： 100g玉米面100g面粉100g肉餡200g酸菜
配料適量油適量鹽適量姜適量生抽適量十三香
1．玉米面粉和面粉混合。
2．加水揉成面團，醒20分鐘。
3．酸菜洗干凈擠干水分剁碎。
4．姜去皮切末。
5．剁好的酸菜再擠干水分，加肉末、雞蛋、姜末、生抽、鹽、料酒、花生油、十三香。
6．所有材料攪拌均勻成酸菜餡。
7．面團分成兩個小面團。
8．搟成兩張一樣大的圓餅。
9．鋪一張圓餅，放餡在上面，邊緣空出。
10．上面覆蓋另一張面餅。
11．電飯鍋抹油放入面餅，按煮飯鍵，跳閘后翻面，繼續(xù)按煮飯鍵，再跳閘取出。
1.將玉米面、黃豆粉倒入盆內(nèi)，用溫水和勻，放入發(fā)酵粉攪勻，蓋上布，餳約1小時。
2.凈高壓鍋內(nèi)壁鍋底抹上花生油，燒熱后，把餳好的玉米面團分成小塊，每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按干，制成餅子形，鍋內(nèi)擺滿制好的餅子后，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，2至3分鐘后，打開鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鐘后，聽不到鍋內(nèi)的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完后，即可鏟出。
玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
做法2
編輯
主料
玉米面(黃)300克
冬筍2根
輔料
咸菜1把
豆腐干200克
山藥1段
調(diào)料
色拉油少許
干辣椒適量
水適量
和面的秘訣大公開
1.容器里放入玉米粉
2.加入冷水？錯！記住，加入滾燙的開水和面就可以，最好是剛燒開的水
3.面和好后讓其醒30分鐘
餡料的做法：
4.冬筍去外皮，把跟部老的部分去掉，切成碎粒
5.咸菜清洗干凈剁碎
6.豆腐干也切成碎粒
7.把山藥去皮后也剁碎
8.熱鍋冷油，加入辣椒絲煸炒一會后把辣椒絲拿出，依次放入咸菜，冬筍和豆腐干煸炒，炒出香味就可以淋上香油，拿出放涼
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9.放入剁碎的山藥和炒好的咸菜一起拌勻餡料就做好 - 擴展閱讀1：新鮮玉米怎么做玉米汁
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