- 觀點1： 川菜
1先把所有材料切絲
2肉絲中放兩個姜片，加料酒1勺、油1勺、淀粉1勺、鹽1小勺，抓勻腌制片刻
3再來調魚香汁：香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺，攪拌均勻。
4油熱，下入肉絲煸炒至變色
5放入1勺豆瓣醬炒勻。
6放入胡蘿卜絲、木耳絲、青椒絲翻炒幾下
7倒入魚香汁，翻炒均勻
8出鍋前放入小蔥段即可。
主料：豬里脊 輔料：青筍、水發黑木耳
調料：①：鹽、雞精、味精、白糖、陳醋、（糖醋1:1）生抽、老抽、鮮湯（水）、水淀粉（兌成碗汁）
②：泡紅辣椒（剁茸）、姜米、蒜米、魚眼蔥
味型：魚香，特點：咸鮮酸甜兼備，蔥姜蒜香突出
1豬里脊切長約8cm，粗0.3cm的二粗絲，加鹽、料酒攪至上勁后放水淀粉攪勻，封油備用。
2青筍、木耳切細絲。并將青筍用少量鹽腌制。
3起鍋燒油，中油溫滑肉絲，變白撈出瀝油備用。
4淘洗用鹽腌制的青筍，并瀝干水分。
5鍋中留底油，中油溫下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和紅油后放青筍木耳翻炒斷生后放入滑過油的肉絲。
翻炒均勻后淋入事先兌好的碗汁，放入魚眼蔥。炒制芡汁收勻，蔥出香后起鍋裝盤即可。
里脊、青筍、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、大蔥、豆瓣、生抽、淀粉、雞蛋、花椒粒、干辣椒、水、鹽、白糖。
1豬通脊切絲，用鹽、料酒、雞蛋清、淀粉腌制；
2青筍切條，姜和蒜一比一切沫備用；
3單獨切姜蒜沫、蔥花、干辣椒、干花椒備用；
4在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、鹽；
5用前面準備好的蔥姜蒜干辣椒干花椒熗鍋，出香后小火倒入豆瓣，炒出紅油
6下入肉絲翻炒，直到肉絲完全變色；
7肉絲全變色后，下入青筍和木耳，略微翻炒使調料均勻；
8倒入魚香汁，大火收汁快速翻鍋，使魚香汁沾到每個菜上；
9收汁完畢加入一點點香油就可以起鍋
豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿卜絲、蔥、蒜、姜、自制剁椒、肉湯（或水）、鹽、糖、醋、生抽、淀粉。
1將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末；
2少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌，并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁
3熱鍋下冷油，油溫熱后，下肉絲迅速劃炒散開；
4炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，肉絲翻炒均勻；
5加入事先焯水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右；
6然后下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻，倒入芡汁，待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可 - 觀點2： 魚香肉絲是什么菜系？魚香肉絲是川菜的一種，屬于川菜系列。
- 觀點3： 魚香肉絲是川菜菜系。化靈于民國,以魚香味調味而得名。
化名余湘的魚香肉絲樣貌與出身不太明朗,總是難以取得眾人的信任。自此之后，他決意破罐破摔,用謊言掩飾自己的真實想法。
后來，他逐漸成長為一個喜歡探聽他人秘密,以花言巧語引誘他人走進降阱的欺詐師。 - 觀點4： 川菜代表菜，非常好吃
- 擴展閱讀1：鹵肉拉條子放韮苔好吃嗎？
- 喜歡韭苔的人就還好，不喜歡的人就另當別論了，另外韭苔最好是處理好，我想一般還是可以接受的吧，可以切碎一些，這樣拌在里面作為調料一樣
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- 符離集燒雞 - 這是宿州非常有名的一道傳統美食，以其獨特的制作工藝和風味聞名。符離集燒雞選用優質散養雞為原料，采用傳統的秘制配方和復雜的烹飪工藝，使得雞肉鮮美多汁，肉質細嫩，香味濃郁。宿州醬菜 - 宿州的醬菜種類繁多，包括醬黃瓜、醬豆角、醬蘿卜等，都是采用傳統工藝腌制而成，味道鮮美，是佐...
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