- 觀點1： 素菜譜有以下這些：
一、橄欖油煎雜蔬
原料：蘑菇（口蘑＋平菇＋香菇＋杏鮑菇）500g，西葫蘆半個，蘆筍50g。
調料：西班牙橄欖油30ml，研磨海鹽1g，研磨黑胡椒1g。
做法：
1、蘑菇和蔬菜清洗干凈瀝干水分。
2、各種蘑菇切成片備用。
3、蘆筍去掉老根，嫩的西葫蘆不用去皮切成片。
4、煎鍋預熱，淋上橄欖油潤潤鍋。
5、待微微冒青煙時，放入蘑菇煎出水分再煎干水分，待蘑菇變得有點收縮后，研磨黑胡椒和海鹽后盛入盤中。
6、鍋內再添加少許橄欖油，煎西葫蘆和蘆筍變軟即可調味后盛出。
二、扁尖筍絲瓜番茄湯
原料：絲瓜、筍干、番茄
做法：
1、把絲瓜刨去皮，切成滾刀塊。
2、筍干先浸泡后，撕成筍干條。
3、將番茄切成小塊。
4、熱油鍋，先將番茄倒入煸炒濃香稀爛。
5、然后加開水放入筍干大火開，小火煮出濃湯．
6、最后放入絲瓜塊煮開，加鹽、蘑菇精調味即可。
小貼士：
扁尖筍是一種筍干，專挑最最嫩的筍尖來用鹽腌制，所以吃口非常柔嫩爽脆，成品又呈扁圓形，故稱“扁尖筍”。
絲瓜味甘性平，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰。絲瓜是天然的美容佳品有滋潤肌膚美容的作用。
三、青椒炒茶樹菇
原料：青椒、茶樹菇（干）、花椒、姜。
做法：
1、干茶樹菇溫水泡發；
2、瀝干后切斷成約等長并手撕；
3、小尖椒切絲；
4、先炒辣椒，后撈起；
5、再炒茶樹菇并用水悶幾分鐘；
6、收汁后加各種調料和青椒翻炒起鍋。
小貼士：
選用干茶樹菇，新鮮的不行。茶樹菇根部的硬頭必須切掉，一根根撕開。選用小尖椒，越辣越好。
四、香辣烤豆角
原料：豆角（四季豆）、色拉油、鹽、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉，竹簽兩根。
制作：
1、豆角洗凈去筋，用兩根竹簽穿成一排。
2、入烤箱中層，220度烤5分鐘變軟，表面微皺后，取出。（先烤5分鐘再刷料，是因為變軟后，調料更好粘附在表面不易脫落，入味更好。）
3、取出后刷色拉油。
4、撒上鹽、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉。繼續烤15分鐘。翻面，刷油，撒調料，再15分鐘。
五、土豆泥壽司
材料：土豆1個，沙拉醬少許，素火腿1根，椰奶3大勺，生菜4-5大片，少許鹽。
做法：
1、將土豆削皮切塊，加入椰奶，放在微波爐里高火轉8分鐘。
2、用勺子將土豆碾成泥，加入沙拉醬，一起碾，攪勻。
3、加入切好丁的素臘腸，攪勻，中間加入少許鹽（隨個人口味調整）。
4、用手將土豆泥捏成粗條，用生菜葉將其包好。
5、在蒸鍋中蒸30秒即可取出切。 - 擴展閱讀1：麻花燉肉怎么做
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