- 觀點1： 酸辣土豆絲口味屬于酸辣味，做法屬炒菜類，但怎么做酸辣土豆絲最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺來做這道酸辣土豆絲吧~~
原料：
土豆2個
尖椒1個
花椒少許
干紅辣椒8顆
蔥花少許
醋3湯匙
醬油1湯匙（或者不放）
糖2湯匙
鹽1/2茶匙
為了提味，還可以選擇性的添加雞精和少許香油。
做法：
1）土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切絲。準(zhǔn)備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然后用清水沖洗，瀝干。
2）鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關(guān)火，揀出花椒不用。
3）再次打開火，待油溫7成熱時，放入干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨后依次調(diào)入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后，加入青椒絲繼續(xù)炒約1分鐘即可。
超級羅嗦：
**土豆在底部切一刀修平，在平放在菜板上切，土豆就不會動來動去的啦，呵呵
**土豆絲切好后，放進(jìn)醋水中浸泡，除了避免在空氣中氧化變黑之外，還可以保證口感清脆，炒多久不會發(fā)軟。當(dāng)然，喜歡吃綿軟的土豆絲的筒子，就不要用這個方法啦。
**這個菜在炒制過程中，始終需要急火快炒,才會很好吃哦。
趕快試試吧，做一道屬于你的酸辣土豆絲。 - 觀點2：
- 觀點3：
- 觀點4：
- 觀點5：
- 觀點6： 手撕包菜
食材：包菜半邊、蒜瓣3個、干辣椒3個
做法：1、包菜洗凈撕成塊，蒜切末，干辣椒切段。
2、調(diào)汁：2勺生抽+2勺醋+1勺蠔油+適量鹽+1勺，白糖攪拌均勻。
3、鍋入油，爆香蒜末干辣椒，倒入包菜炒軟，淋入調(diào)好的汁，翻炒均勻出鍋。
黃瓜木耳炒雞蛋
食材：雞蛋、黃瓜、黑木耳、蔥花、油、鹽、料酒
做法：1、黃瓜洗凈，切片。木耳泡發(fā)，去蒂，洗凈；
2、雞蛋打入碗內(nèi)，這個時候關(guān)鍵的做法來了；在雞蛋里面加一點點料酒、水、一點點鹽，然后順著一個方向?qū)㈦u蛋攪勻，這樣攪出來的雞蛋口感更好；
3、熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出；
4、再次熱鍋倒油，蔥花兒爆鍋，放木耳進(jìn)去翻炒，之后放雞蛋，最后放切好的黃瓜；
5、出鍋之前放鹽，因為之前蛋液里面放過一點鹽，所以要比平時炒菜時稍微少一點，起鍋，裝盤。
蓮藕木耳炒肉片
食材：蓮藕一只；豬肉150克；黑木耳100克；蔥；姜；泡辣椒；鹽；醋；白糖；水淀粉；料酒；十三香；味精
做法
1、蓮藕削皮，木耳用涼水泡發(fā)后洗凈，撕成小朵。五花肉一塊
2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷凍一下再切，可以片得更薄一些），用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水淀粉碼味，提前腌制10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用
3、蓮藕切成薄片，切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑
4、鍋內(nèi)倒入少許油，油熱后，將生姜片、蔥段、泡辣椒丟進(jìn)去煸出香味
5、倒入碼好味的肉片，翻炒至肉色發(fā)白，再略炒5、6下，盛出
6、下入蓮藕片，兩勺醋，一勺白糖，半勺鹽，快速翻炒均勻
7、炒的時候，如果感覺有點兒干，可以稍微淋入少許清水
8、放入黑木耳，繼續(xù)大火炒勻，最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盤上桌
青豆炒黑椒牛肉粒
食材：青豆 300克、牛肉 50克、芥花油 20克、姜 1片、蒜 1瓣、紅辣椒 1個、生抽 少許、糖 少許、料酒 5毫升、黑胡椒 少許、鹽 5克
做法：
1. 青豆洗凈控水。牛里脊切小粒用料酒和黑胡椒碎抓均腌制幾分鐘。蒜切片、姜切細(xì)絲。紅椒切圈。
2. 鍋中倒入芥花油；放入姜絲和蒜片爆香；放入牛肉粒炒至變色；倒入青豆炒至斷生。
3. 放入生抽、糖和鹽調(diào)味，翻炒均勻；出鍋前撒上紅椒圈翻炒后即可出鍋。
西紅柿豆腐
食材：豆腐1塊、西紅柿2個、老姜適量、大蒜適量、鹽適量、胡椒粉適量
做法：
1、提前將原食材準(zhǔn)備好。
2、大蒜、老姜切碎；蔥切成花，豆腐切成小塊；西紅柿去皮切成丁待用。
3、將豆腐放進(jìn)煮沸的清水里，加鹽焯2-3分鐘撈出瀝干水分；鍋內(nèi)倒油燒熱后放入姜米、蒜米、蔥爆香，然后下西紅柿炒出香味摻水煮沸，放入豆腐小火燒入味。
4、臨出鍋前加鹽、胡椒粉即可裝盤出鍋。
雞蓉玉米羹
食材：玉米、雞脯肉、豌豆、鹽、油、水淀粉、蔥
做法
1、玉米用水煮一下然后用刀剝切下玉米粒，雞脯肉洗凈，切碎。
2、炒鍋倒油燒到五成熱，放入雞肉碎、蔥花炒散，再加入玉米粒和豌豆，翻炒均勻。
3、加500克水煮沸，然后加鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡，勾好芡再打入雞蛋液，攪散成蛋花，煮開撒蔥花后即可
醬香炸魚
食材：草魚、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、老抽、八角、醋、桂皮、花椒、食用鹽
做法1、 把準(zhǔn)備好的草魚除去內(nèi)臟，并把魚鱗以及魚身上的一層黑膜給刮除，接著把魚切成段，然后裝到盆子里面放一些料酒、姜片、蔥、生抽、一些鹽攪拌均勻之后腌制20分鐘。
2、 這個時候可以準(zhǔn)備好調(diào)料汁了，準(zhǔn)備好一個小碗，倒入一些生抽、老抽、白糖、醋、料。這時可以起鍋倒一點點水開水，然后把八角、桂皮煮開之后把調(diào)好的料汁倒下去煮開，撒些花椒裝回小碗里就行。
3、接著起鍋倒油熱鍋，油溫5成熱時就可以魚放下去煎至兩面金黃，煎至稍微有些焦的時候，就可以撈出來裝盤，然后把剛才的調(diào)料汁均勻倒在上面。
鐵板蹄筋鮮茶菇
食材：新鮮茶樹菇1斤半、牛蹄筋150克、小米椒20克、蒜50克、蔥段20克、洋蔥30克、野山椒50克、姜20克、生抽20克、醬油10克、姜粉10克、蒸魚豉油10克、味精5克、蠔油20克、雞精5克、雞汁20克、五香粉10克、食用油40克
做法：
1.將茶樹菇撕成均勻大小，清洗干凈；
2.鍋中燒油，用高油溫將處理好的茶樹菇炸成金黃色后撈起；
3.鍋中熱油，放入大蒜米、姜米、洋蔥、小米椒（切米）爆香，下入高湯、野山椒燒開后用小火煨；
4.在湯汁中放入生抽、蒸魚豉油、雞汁、醬油、味精、雞精調(diào)味；
5.在高壓鍋中放入已過水的牛蹄筋、雞汁、蠔油、醬油、五香粉、姜粉、生抽、蒸魚豉油，大火35分鐘即可；
6.將壓熟的牛蹄筋切粒；
7.鍋中上火、澆油，放小米椒、姜絲爆香，下入已切好的牛蹄筋，炸好的茶樹菇，放入適量的高湯燒熱，加入蔥段，放少許生粉收汁，起鍋時在鐵板上放少許豬油即可。
香辣豆腐肉片
材料：豆腐、里脊肉、淀粉、郫縣豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小蔥、鹽、夏日鮮姜、鮮椒；
做法
1.辣椒鮮姜切絲，小蔥切細(xì)段；
2.入油，加入大蒜，花椒，郫縣豆瓣，生抽炒香，加入適量水，燒開；
3.里脊切片，裹上淀粉入湯汁里煮；
4.等肉片快熟，加入豆腐辣椒與鮮姜一起煮，加鹽調(diào)味即可
香菇胡蘿卜炒雞丁
用料：雞胸肉1塊，鮮香菇8-10個，胡蘿卜1根，生抽，蠔油，老抽，鹽，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉，大蒜，蔥，食用油。
做法：雞胸肉解凍后去除筋膜，切成丁放入碗中，加一小勺鹽，少許胡椒粉，少許料酒，1小勺干淀粉，攪拌均勻后腌制15分鐘左右。
香菇洗干凈，先切成厚片再切成丁。胡蘿卜去皮切成小丁。
大蒜和蔥白切碎備用。 蔥綠切成蔥花。
鍋中加適量清水燒開，放入腌好的雞肉丁，焯水1分鐘，然后控水撈出。
另起鍋，倒入適量油燒熱，先下胡蘿卜翻炒片刻，再倒入香菇丁翻炒2分鐘，然后加入1勺生抽，1勺蠔油，少一點老抽，少許白糖，少許鹽，翻炒均勻。
最后加入雞肉丁，翻炒均勻，香菇和蠔油煮出來的湯汁已經(jīng)有點黏黏的了，不需要再勾芡了，撒上蔥花，翻炒均勻出鍋裝盤即可。
醬爆魷魚卷
材料：魷魚400g 、彩椒1個、大蔥1根、水淀粉適量、花生油適量、 姜片5片 大蒜5瓣 沙茶醬20g 白胡椒粉3g 料酒5g 香油適量
做法
1、將處理好的魷魚按紋路切成大小適當(dāng)?shù)钠盟矸圩ヒ蛔ル缰?0分鐘。大蔥切段，大蒜、姜切片。彩椒洗凈切絲備用。
2、鍋內(nèi)放適量的水、蔥、姜片，燒開后下魷魚片和料酒1勺，待魷魚變白、翻出花紋后立馬撈出沖洗干凈。撈出的魷魚立馬入冰水拔一下，然后盛出控水備用。平底鍋內(nèi)放適量的花生油，下蔥、大蒜炒出香味。下彩椒絲快速翻炒均勻。
3、放魷魚卷，翻炒均勻。調(diào)入適量沙茶醬、白胡椒粉和一點點水，炒勻稍微煮1分鐘入味。出鍋前勾點水淀粉、滴幾滴香油，出鍋。
西紅柿燉牛腩
用料：牛腩 500克，西紅柿3個，蔥1根，姜少許，蒜3瓣，花椒10顆，八角1顆，生抽 2勺，料酒1勺，冰糖 6粒，干紅辣椒 2個
做法：
1.牛腩切塊，放冷水中浸泡30分鐘，拔出血水。蔥切段，姜、蒜切片。
2.西紅柿放入盆中，倒入開水，燙掉外皮，然后切塊。
3.把泡好的牛腩冷水下鍋，開鍋后撇去浮沫，撈出瀝干水分。
4.鍋里放油，油溫?zé)?成熱后，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香。
5.然后倒入牛腩，加1勺料酒、2勺生抽翻炒均勻。
6.牛腩變色后，加開水沒過牛腩，開小火燉50分鐘左右。
7.另起鍋炒西紅柿，炒出湯汁后，加半碗水燒開，倒入牛腩鍋中，加入6顆冰糖，3勺鹽調(diào)味，繼續(xù)燉30分鐘，直到牛腩燉熟。 - 觀點7： 當(dāng)然是自己拿手的……
簡單好吃的就行…… - 觀點8：
- 觀點9：
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