- 觀點1： 法式紅酒牛肉湯：
材料：
牛腿肉或牛肩肉：1600g
奶油50g
咸肉?。?00g
迷你洋蔥：10個
面粉：60g
紅酒：400cc
牛肉湯塊：2塊
熱水：400cc
鹽、黑胡椒粉適量
香草束1束馬鈴薯：1200g
蘑菇：300g
做法：
1牛肉切成3－4公分立方塊，迷你洋蔥去皮洗凈不用切，馬鈴薯削皮切成跟牛肉一樣大小，蘑菇切片。
2在鍋內熱化奶油，放入洋蔥及咸肉丁以文火炒至金黃後取出。把牛肉塊放入同一鍋中，稍微拌炒至牛肉變色，加入面粉仔細炒到牛肉都沾上并且成金黃色為止。
3把取出的洋蔥和肉丁放回鍋中，加入紅酒、牛肉湯塊、熱水和香草束，用大火煮滾後以鹽和黑胡椒粉調味，轉小火煮2個半小時。
4之後加入馬鈴薯再燉40分鐘。
5之後再加入蘑菇煮20分鐘就行了。
紅酒牛肉湯：
牛肉、青紅椒、土豆、洋蔥、胡蘿卜、紅椒粉、百里香、紅酒、黃油、鹽、黑胡椒、牛肉湯、法香、面粉（材料看自己需要什么而定）
1牛肉切成粒，青紅椒、土豆、洋蔥、胡蘿卜也切成大小相仿的粒。
2鍋燒熱加黃油，先投入洋蔥粒煸香，再投入牛肉粒，文火翻炒至牛肉粒變色后，再加入、土豆粒、胡蘿卜粒、紅椒粉、百里香。
3牛肉炒至出水后，再收干汁水，倒入紅酒濃縮一下。
4倒入牛肉湯，用大火燒滾，再改用小火煨至牛肉酥爛，最后加鹽、黑胡椒調味。最后加入青紅椒粒。
5、另外一口鍋放入黃油加熱炒面粉少許。將牛肉和湯倒入，使之濃稠即可湯上面撒法香、配切好大塊的大咧吧面包沾著吃吧。
紅酒牛肉：
1牛腱肉買回來清水浸泡掉血水，用竹簽扎多孔。不怕孔多，我扎了大概5分多鐘。
2我用到的柱候醬，適合慢燉牛羊肉。
3柱候醬1大勺涂抹在生牛腱上，放上蔥姜。
4加入100毫升紅酒腌制3小時左右，如果有時間的話也可以腌制一晚。
5鍋中倒入清水，放入牛肉和腌制牛肉的料汁。
6大火燒開后蓋上鍋蓋轉小火煮60分鐘，撈出控干。
7 倒掉煮牛肉的水，鍋中加熱，倒入少許油，放入白糖，小火加熱融化。 - 觀點2： 【紅酒煨牛肉】
材料：牛肉、青紅椒、土豆、洋蔥、胡蘿卜、紅椒粉、百里香、紅酒、黃油、鹽、黑胡椒、牛肉湯、法香、面粉、大咧吧面包
做法：
1、牛肉切成粒，青紅椒、土豆、洋蔥、胡蘿卜也切成大小相仿的粒。
2、鍋燒熱加黃油，先投入洋蔥粒煸香，再投入牛肉粒，文火翻炒至牛肉粒變色后，再加入、土豆粒、胡蘿卜粒、紅椒粉、百里香。
3、牛肉炒至出水后，再收干汁水，倒入紅酒濃縮一下。
4、倒入牛肉湯，用大火燒滾，再改用小火煨至牛肉酥爛，最后加鹽、黑胡椒調味。最后加入青紅椒粒。
5、另外一口鍋放入黃油加熱炒面粉少許。將牛肉和湯倒入，使之濃稠即可
6、湯上面撒法香、配切好大塊的大咧吧面包沾著吃吧。 - 觀點3： 網上搜一下有很多。
不是什么難事！
但紅酒一定不要買那些很便宜的假酒哦！ - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
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