- 觀點1： 酸白菜是東北的特色美食，是由白菜腌制而成的，東北人經(jīng)常用酸白菜燉五花肉、粉條。而辣白菜是朝鮮半島的美食，其口感是酸、辣、甜、脆，同樣是更為講究食材的優(yōu)質(zhì)性，只要有新鮮豬肉、優(yōu)質(zhì)酸菜，那么一份真正的酸菜白肉在家中廚房就能很簡單的做出來。
酸菜500克，五花肉300克，蔥一根，姜3三片，蒜一頭(剝皮拍碎備用)，鹽適量，味精適量，生抽30克，老抽5克，蠔油10克，料酒十10克，白糖10克，十三香5克，香菜兩顆。肉選用后臀尖的或者五花肉，鍋內(nèi)放入適量的水，放入少量的蔥、姜去異味，先把整塊肉切開大塊以后涼水下鍋煮，這里有一個口訣： “涼水喝湯，開水吃肉”。出鍋后，湯汁濃郁，酸菜吸足了五花肉的油脂，五花肉內(nèi)也浸入酸菜的味道，兩者搭配，肥而不膩、爽脆可口，尤其是白肉，入口即化、鮮香美味。
先把在鍋里加上適量的水，加入五花肉，蔥段，姜片小伙慢燉，燉到能用筷子輕易能扎透肉，就燉到時候了。五花肉要選擇肥瘦相間均勻的，酸辣白菜最好選擇當(dāng)年新鮮腌制的，不能太酸，有些甜辣味最佳。豆腐洗凈切塊，控干水分，煎至兩面金黃，盛出后放入煮開的辣白菜鍋中。把酸菜洗干凈，切成細(xì)絲，起鍋開大火燒油，油溫升高以后，下少許蔥白，爆香后放酸菜，炒出香味后，起鍋放入豬肉的鍋中，中火繼續(xù)煮。放燉肉的鍋，把酸菜，肉，粉條，放進(jìn)去倒入適量的水開煮，打去上面的浮沫。營養(yǎng)很豐富，吃起來鮮香酸爽、湯汁鮮濃、肥而不膩，特別好吃，而且開胃又下飯。
不用添加其他調(diào)料，美味的一塌糊涂。 - 觀點2： 先把肉放到沸水里面焯水。在鍋里加一點油，然后把肉切成塊放進(jìn)去，加一點食鹽，生抽老抽水。再把酸白菜放進(jìn)去燉一下。
- 觀點3： 酸菜的選擇和處理很重要，選擇好的酸菜很重要，其次浸泡的時間一定不要過長，避免酸菜的味道丟失
- 觀點4： 最正宗的東北菜，酸白菜燉肉首先一定要選擇比較正宗的酸白菜，然而肉的話一般都會用五花肉，然而在燉肉的時候先把五花肉給燉好，然后再放酸白菜，再放上自己喜歡的醬料，這樣做出來的酸白菜燉肉才會更好吃。
- 觀點5： 1腌制好的酸菜一棵 掰開菜幫洗凈2用刀片開菜幫 這樣切出來的酸菜很細(xì)3切好稍微擠下水分4備好的佐料5油熱時放入蔥蒜花椒大料爆鍋 下肉片翻炒6放入酸菜加適量的水 小火燉一會7出鍋前加鹽
- 擴(kuò)展閱讀1：老豆角燉肉片的家常做法大全怎么做好吃視
- 1.老豆角摘去兩頭，撕掉筋。2.洗凈，切段。3.五花肉切厚片。4.鍋內(nèi)油熱，爆香花椒，然后把花椒撈出扔掉。5.放入五花肉煸炒，盡量炒出油來。6.加料酒。7.加老抽。8.加黑胡椒粉，翻炒均勻。9.將老豆角放進(jìn)去。10.加適量水。11.蓋蓋子燉十分鐘。12.汁收得不多了，加蔥絲。13.加鹽。14....
- 擴(kuò)展閱讀2：在家怎么做出好吃又美味的鮮豆角燉肉？
- 鮮豆角燉肉是一道非常受歡迎的家常菜，它的做法簡單，口味鮮美，營養(yǎng)豐富。下面是一份詳細(xì)的鮮豆角燉肉的做法：【材料準(zhǔn)備】豬肉（五花肉或瘦肉均可）：500克 鮮豆角：500克 姜：幾片 蒜：幾瓣 干辣椒：適量（根據(jù)個人口味）醬油：適量 料酒：適量 糖：少許 鹽：適量 雞精或味精：少許 植物油：適量 ...
- 擴(kuò)展閱讀3：豆角燉肉怎么做好吃？
- 加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，與肉塊一起燉煮。調(diào)味：根據(jù)個人口味加入適量的鹽，繼續(xù)燉煮。收汁：待肉塊和豆角都燉熟后，開大火收汁，直至湯汁濃稠，肉質(zhì)酥爛，豆角入味。出鍋：最后撒上蔥花，燉好的豆角燉肉即可出鍋。【小貼士】選擇新鮮的豆角和豬肉，新鮮食材燉出的菜肴更加美味。焯水可以...
- 擴(kuò)展閱讀4：鮮豆角燉肉怎樣烹飪好吃又下飯？
- 加水燉煮：加入足夠的熱水（水量要沒過肉塊），加入八角、香葉等香料（可選），大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至肉塊基本變軟。處理豆角：在肉快燉好的時候，將豆角段用開水焯水一下，去除豆角的生澀味，撈出瀝干水分。加入豆角：將焯好水的豆角加入燉肉的鍋中，加鹽調(diào)味，繼續(xù)小火燉煮。收汁：待豆角燉...
- 擴(kuò)展閱讀5：太原有什么吃燒烤的好去處？
- 晉陽街：晉陽街是太原的一個著名美食街，這里有很多燒烤店，提供各種肉類和海鮮燒烤，以及特色的山西小吃。柳巷夜市：柳巷夜市是太原比較有名的夜市之一，這里的燒烤攤位眾多，品種豐富，從晚上一直熱鬧到深夜。大型購物中心附近的燒烤店：在太原的大型購物中心如萬達(dá)廣場、親賢百貨等附近，通常會有一些連鎖...
- 擴(kuò)展閱讀6：土豆和豆角燉肉怎么做
- 1.土豆切塊，大蔥切絲；2.豆角洗凈，掰成段，下鍋干炒，加適量鹽；3.炒至豆角顏色變綠后盛出；4.鍋中倒油，中火加熱，下大料爆香；5.下五花肉片翻炒；6.下入蔥花爆香；7.下豆角翻炒；8.加適量甜面醬；9.翻炒均勻；10.加適量鹽，炒勻；11.加適量醬油，炒勻；12.加適量水，沒過豆角和...
- 擴(kuò)展閱讀7：簡單又美味的食物土豆豆角燉肉的做法你知道幾種
- 土豆豆角燉肉的做法 1.豆角去筋洗凈，如果太長可以掰成兩段 2.土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，塊大小適當(dāng)即可 3.豬肉切成小塊 4.熱鍋少放油，灑一些五香粉，放入蔥段，待蔥香味出來后，放入切好的肉，再倒入適量醬油后進(jìn)行翻炒至邊緣變微黃色 5.放入豆角、土豆，隨后放入鹽進(jìn)行翻炒 6.放適量水，開...
- 擴(kuò)展閱讀8：土豆燉豆角燉肉的做法土豆燉豆角燉肉怎么做
- 1、主料：土豆1個、四季豆200克、五花肉200克。2、輔料：食鹽適量、蒜3瓣、八角2個、花椒25粒、干辣椒2個、料酒1大勺、生抽2大勺、小蔥1根、草果1個。3、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊。4、花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段。5、鍋中加...
- 擴(kuò)展閱讀9：土豆豆角燉肉
- 土豆豆角燉肉：主料：五花肉400克、土豆1個、豆角一小把、蘿卜干適量。輔料：大蒜適量、生抽適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、冰糖適量、食用油適量。步驟：1、帶皮豬五花肉切塊。2、我單獨又加了些豬皮，都是平時做菜剩下來的。3、冷水下鍋，煮開后撇去血沫。4、撈出備用，煮肉的湯備用。5、炒鍋...
- 擴(kuò)展閱讀10：杭州夜市小吃街有哪些 夜宵燒烤好去處
- 魚街 位于南景路436號的千島湖魚街是比較有特色的夜市，以魚文化為主線，一條街吃遍千島湖美食 除了本地的特色美食，這里還有小龍蝦，色澤誘人、麻辣鮮香，再加上各式各樣的湖鮮燒烤，河蚌、湖魚，相映生輝 啤酒小鎮(zhèn) 芙蓉...
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