- 觀點1： 本人黑龍江大慶人，土生土長東北爺們！
說幾個外地上學時比較想念的給樓主做參考吧：
1、鐵鍋燉。主要有雞鍋、魚鍋、排骨鍋等。其中魚鍋上了今年的《舌尖上的中國 第二季》。鍋里是火候、調味都很棒的燉菜，過四周碼上一圈大餅子，但現在也有擺長條形花卷的。我最愛吃的是排骨鍋，排骨燉豆角，從主料到鮮咸口味都很誘人。
對了，順便提一下，《舌尖》上說“在東北，一桌好菜離不開魚”這個要討論一下，如果是逢年國家的話那需要有魚，意味“連年有余”。但通常而言，東北人吃魚真不算多，你從不吃魚也沒關系。想吃頓好吃的解解饞，“改善改善（打打牙祭）”不吃魚完全沒關系。我就從小不吃魚，也沒人覺得我另類。不過，靠近河邊的地區除外，比如吉林松原、松花江沿岸、大連，這些另當別論。
2、齊齊哈爾烤肉。這種烤肉指的是鐵盤烤或紙上烤。聽起來哪都有，但東北烤肉特別之處在于：食材一樣豐富的價格遠比東北要高，像北上廣等；而價格與東北差不多的，從調料味道再到食材都不及東北，像四川等。而東北烤肉齊齊哈爾吃得最多，做得最好。東北的牛肉比其他東部地區要便宜，山多菌類多種類齊全，算是得天獨厚吧。
3、東北咸菜（作用相當于泡菜）。與泡菜區別在于，腌之前基本都要曬一下，曬過之后口感更好。以蘿卜條，辣白菜，芥菜疙瘩，卜留克（是俄語還是滿語我忘了...）為代表。
4、特色炒菜嗎。鍋包肉：與糖醋里脊類似，但肉片大得多，且皮更脆，外酥里嫩，酸甜口，哈爾濱最正宗；沈陽版鍋包肉（我傾向于這是另一道菜）：與上面那個的區別在于，皮比較軟爛，飯店兩種都可以做；溜肉段：與鍋包肉類似，不過是肉塊不是片，且不放醋和糖而會放尖椒，鮮咸口；地三鮮：土豆、尖椒、茄子做成的，茄子、土豆要過油，鮮咸口；
5、血腸：把豬血灌在豬腸里，可以蘸醬，也可以放在燉菜里（酸菜燉肉一類）。
6、凍豆腐：一般放在燉菜里，因為凍豆腐不像普通豆腐，它像海綿一樣吸收燉菜的湯。吃的時候要注意別被燉菜里的熱湯燙到...
7、冰糖葫蘆：不解釋....
8、東北大醬，黃豆發酵，不帶辣味，有特殊的香味。吃前要炸一下，否則會有股臭味，而且有點稀，但做菜時可以直接放。相應的就有各種“醬菜”，其實就是放東北大醬的燒菜（類似于紅燒肉那種，把水燒干），比如醬茄子。近幾年哈爾濱推出一款“香其醬”，其實就是生大醬加些香料，行銷全國，超市里應該就有。
9、拌涼菜：黃瓜絲、白菜絲、涼皮、蘿卜絲等用調好的料搬一下，一般為酸甜口。
10、哈爾濱肉腸。這個確實來自于俄羅斯人，但早已中國化，樓主放心。以紅腸為代表，在四川、湖南等省份，“香腸”通常指臘腸及廣味腸，但東北指的是紅腸。制作過程很難說了，口味鮮咸帶煙熏味。除此之外還有臘腸（味道與南方很不同）。品牌上以“哈肉聯”和“秋林里道斯”為代表。
11、大連烤魷魚（別以為東北沒有海洋元素！！！！！！！）。大連的烤魷魚算是中國烤魷魚里的幾大發祥地了，不多說，吃一次就知道了。我不吃魚，但海洋軟體動物可以接受。
12、凍制水果，以凍梨、凍柿子為代表。水果凍過之后口味更甜，不過千萬要記住：要緩透（完全解凍）后再吃，不然硬+冷會把所有風味掩蓋。
13、干豆腐。東北干豆腐不同于豆皮、豆干，通常比較薄，單比豆皮要厚些，同時保留了更多豆制品的香味。可以炒，也可以加入燉菜，還有個特色就是“薰豆腐卷”，在熟食店可以買到。
14、各種燜子。可以理解為“肉凍”。把帶皮的肉用慢火熬，將水洘干之后冷卻，皮里的膠原蛋白溶于水冷卻后會想果凍一樣。凍連著肉和皮切成片也算一絕！千萬注意千萬注意別加熱......以豬頭燜子為代表。
白酒以各種小燒和北大倉比較出名。先說這些吧，有什么想知道的再問。
說得高興再說點吧，東北的北方少數民族挺給力。滿族菜痕跡很多，以遼寧為最；蒙古族也有不少，比如我家大慶，有個“杜爾伯特蒙古自治縣”，蒙古族特產的牛肉干、奶酪等也很多。
還有一點，北方通常吃面食多。但東北不是，幾乎平時只吃大米飯，面食作為米飯的補充（不愿做米飯才買）。這是受通古斯族裔（主要是滿族）影響。 - 擴展閱讀1：老豆角燉肉片的家常做法大全怎么做好吃視
- 1.老豆角摘去兩頭，撕掉筋。2.洗凈，切段。3.五花肉切厚片。4.鍋內油熱，爆香花椒，然后把花椒撈出扔掉。5.放入五花肉煸炒，盡量炒出油來。6.加料酒。7.加老抽。8.加黑胡椒粉，翻炒均勻。9.將老豆角放進去。10.加適量水。11.蓋蓋子燉十分鐘。12.汁收得不多了，加蔥絲。13.加鹽。14....
- 擴展閱讀2：在家怎么做出好吃又美味的鮮豆角燉肉？
- 鮮豆角燉肉是一道非常受歡迎的家常菜，它的做法簡單，口味鮮美，營養豐富。下面是一份詳細的鮮豆角燉肉的做法：【材料準備】豬肉（五花肉或瘦肉均可）：500克 鮮豆角：500克 姜：幾片 蒜：幾瓣 干辣椒：適量（根據個人口味）醬油：適量 料酒：適量 糖：少許 鹽：適量 雞精或味精：少許 植物油：適量 ...
- 擴展閱讀3：豆角燉肉怎么做好吃？
- 加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，與肉塊一起燉煮。調味：根據個人口味加入適量的鹽，繼續燉煮。收汁：待肉塊和豆角都燉熟后，開大火收汁，直至湯汁濃稠，肉質酥爛，豆角入味。出鍋：最后撒上蔥花，燉好的豆角燉肉即可出鍋。【小貼士】選擇新鮮的豆角和豬肉，新鮮食材燉出的菜肴更加美味。焯水可以...
- 擴展閱讀4：鮮豆角燉肉怎樣烹飪好吃又下飯？
- 加水燉煮：加入足夠的熱水（水量要沒過肉塊），加入八角、香葉等香料（可選），大火燒開后轉小火慢燉，燉至肉塊基本變軟。處理豆角：在肉快燉好的時候，將豆角段用開水焯水一下，去除豆角的生澀味，撈出瀝干水分。加入豆角：將焯好水的豆角加入燉肉的鍋中，加鹽調味，繼續小火燉煮。收汁：待豆角燉...
- 擴展閱讀5：太原有什么吃燒烤的好去處？
- 晉陽街：晉陽街是太原的一個著名美食街，這里有很多燒烤店，提供各種肉類和海鮮燒烤，以及特色的山西小吃。柳巷夜市：柳巷夜市是太原比較有名的夜市之一，這里的燒烤攤位眾多，品種豐富，從晚上一直熱鬧到深夜。大型購物中心附近的燒烤店：在太原的大型購物中心如萬達廣場、親賢百貨等附近，通常會有一些連鎖...
- 擴展閱讀6：土豆和豆角燉肉怎么做
- 1.土豆切塊，大蔥切絲；2.豆角洗凈，掰成段，下鍋干炒，加適量鹽；3.炒至豆角顏色變綠后盛出；4.鍋中倒油，中火加熱，下大料爆香；5.下五花肉片翻炒；6.下入蔥花爆香；7.下豆角翻炒；8.加適量甜面醬；9.翻炒均勻；10.加適量鹽，炒勻；11.加適量醬油，炒勻；12.加適量水，沒過豆角和...
- 擴展閱讀7：簡單又美味的食物土豆豆角燉肉的做法你知道幾種
- 土豆豆角燉肉的做法 1.豆角去筋洗凈，如果太長可以掰成兩段 2.土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，塊大小適當即可 3.豬肉切成小塊 4.熱鍋少放油，灑一些五香粉，放入蔥段，待蔥香味出來后，放入切好的肉，再倒入適量醬油后進行翻炒至邊緣變微黃色 5.放入豆角、土豆，隨后放入鹽進行翻炒 6.放適量水，開...
- 擴展閱讀8：土豆燉豆角燉肉的做法土豆燉豆角燉肉怎么做
- 1、主料：土豆1個、四季豆200克、五花肉200克。2、輔料：食鹽適量、蒜3瓣、八角2個、花椒25粒、干辣椒2個、料酒1大勺、生抽2大勺、小蔥1根、草果1個。3、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊。4、花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段。5、鍋中加...
- 擴展閱讀9：土豆豆角燉肉
- 土豆豆角燉肉：主料：五花肉400克、土豆1個、豆角一小把、蘿卜干適量。輔料：大蒜適量、生抽適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、冰糖適量、食用油適量。步驟：1、帶皮豬五花肉切塊。2、我單獨又加了些豬皮，都是平時做菜剩下來的。3、冷水下鍋，煮開后撇去血沫。4、撈出備用，煮肉的湯備用。5、炒鍋...
- 擴展閱讀10：杭州夜市小吃街有哪些 夜宵燒烤好去處
- 魚街 位于南景路436號的千島湖魚街是比較有特色的夜市，以魚文化為主線，一條街吃遍千島湖美食 除了本地的特色美食，這里還有小龍蝦，色澤誘人、麻辣鮮香，再加上各式各樣的湖鮮燒烤，河蚌、湖魚，相映生輝 啤酒小鎮 芙蓉...
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