- 觀點1： 羊肉泡饃、馬虎面、旦旦面、手搟面皮、肉夾饃、拉條子
- 觀點2： 袁家村
- 觀點3： 陜西風味小吃名目繁多，各具特色，從用料上說有米、面、豆、養麥、肉、禽、蛋、奶、油、蔬、果、海鮮等種，從烹調方法上說，有烙、烤、蒸、燴、煮、炸、煎、燉、熬、炙、浸、漪等種，其成型工藝又有疊、卷、盤、揉、抻、切、接、攤、搟、包、捏、模印等種。大體上說來，關中小吃以面食為上乘。陜北畜牧業發達，小吃以羊肉及乳制品為美。陜南則以魚、肉及米制品為佳。據飲食公司透露，僅西安市的飲食店鋪及攤點就達一萬家以上，經營的品種不下六、七百種，每個品種都擁有許多嗜好者，各個地方又都有別具特色的風味小吃，若把各個市、縣及鄉鎮飲食攤點經營的食品種類加起來，那就更是不勝枚舉了，這里擇要舉出一部分，以觀其梗概。
牛羊肉泡饃、葫蘆頭泡饃、粉湯羊血、樊記臘汁肉夾饃、老童家臘羊肉、鳳翔“臘錢肉”、陜北米脂“驢板腸”、岐山臊子面、乾縣酸湯面、華縣大刀面、陜北剁蕎面，攪團、攪團魚魚、漢中梆梆面、戶縣擺湯面、耀州蘑菇窩窩面、大荔爐齒面、西安油潑箸頭面、西安猴頭面及猴耳朵面、合陽頁面、三原疙瘩面、麟游血條面、陜北剁蕎面、油潑面、炸醬面、燴面、炒面、鹵面、粘面、漓水面、棋花面、米兒面、糝子面、菠菜面、養花面、麻什面、清湯面、糊湯面、漿水面、蒜蘸面、涼拌面臨潼罐罐饃、蒲城椽頭饃、石子饃、渭南時辰包子、秦鎮米面皮、乾縣鍋盔、發面餅、燙面餅、蔥花餅、油旋餅、肉餡餅、菜餡餅、單餅、雙餅、千層餅、蒸餅、芝麻餅、核桃餅、柿子餅、煎餅岐山掛面、乾縣叉酥、榆林炸奶鏈、佳縣蜜碗、子洲果餡、西安甑糕、西安蜂蜜粽子、歧山御京粉、扶風鹿糕饃、三原泡泡油糕、富平太后餅、大荔爐齒面、綏德油旋、定邊糖馓子、漢中菜豆腐、陜南熱涼粉、洋縣棗糕饃、洋縣豬白血、烤肉、鍋貼（分牛羊肉和豬餡）、灌湯包子、牛羊肉泡饃、牛羊肉小炒泡饃、葫蘆頭泡饃、臘牛肉夾饃、臘汁肉夾饃（豬肉）、梆梆肉、粉湯羊血、酸湯水餃、褲帶面、岐山臊子面、岐山哨子夾饃、biangbiang面、扯面、牛肉拉面、羊肉合面、薺菜春卷、泡泡油糕、涼皮（麻醬涼皮、漢中涼皮、秦鎮 涼皮、岐山搟面皮、面筋涼皮）、蕎面饸饹、蜂蜜涼棕子、黃桂稠酒、千層油酥餅、黃桂柿子餅、甑糕、煎餅、柿面糊蹋、貴妃餅、胡麻餅、太后餅、薺菜春卷、燴麻食、炒粉魚、白封肉、馓子、扶風鹿糕饃、錢兒肉、臘驢腿、王家核桃饃、油鍋盔、午子仙毫、大刀面、富平太后餅、漢中梆梆面、延安羊腥湯、西鄉牛肉干、粉絲湯、時辰包子、宰羔肉、油饃、泡油糕、油酥餅、石子餅、西北涼皮、同州棗鹵沫糊、歲歲面、洋縣棗糕饃、粉蒸羊肉、大荔瓜果、羊腥湯、長武鍋盔、漢水銀梭、王家核桃燒餅、辣子蒜羊血、發面油餅、普集燒雞、乾州雞面、石子饃、鍋盔、洋縣棗糕鏌、洋縣豬白血、綠豆粉皮、鳳翔臘驢肉、蕎剁面、武功旗花面、炸豆奶、洋縣黑米、秦椒、合陽頁面、乾縣掛面、老童家臘羊肉、粉魚、葫蘆雞、辣椒干、秦鎮皮子、水盆大肉、貴妃餅、黃桂柿子餅、黃燜狗肉、紅燒猴頭、桂花稠酒、金線油塔、菜豆腐、涼拌驢肉、岐山面、餃子宴、蜜餞張口酥餃、臊子面、圪坨、葫蘆頭、褲帶面、涼皮子、臨潼石榴、缸腌臘豬肉、太后火鍋、油發筍絲、蜂蜜涼粽子、罐罐蒸饃、鳳翔豆花、柱頂石饃、咸馓子、三原蓼花糖、梆梆肉、根面角、莊里合兒餅、紅燜羊頭、臨潼火晶柿子、中華獼猴桃、薄荷餃子、輦止坡臘羊肉、蕎面饸饹、粉湯羊血、炕炕饃、韓城羊肉臊子饸饹、面筋皮子、咯嗒面、面魚子、木磨絲、壺壺油茶、素臊子面、燒肘子、乒乓干饃、臘肉、柿面糊蹋、胡麻餅、酸湯水餃、岐山哨子夾饃、岐山哨子面、糊辣湯、冰峰、芙蓉湯、睜眼辣子、草帽餅、酸梅湯、水晶菊花酥、陜北紅小豆、長安板栗、油茶炒面、陜西黨參、教場門饸饹、羊肉合面、辣子、薺菜春卷、攬飯、蘑菇窩窩面、塞上香哪、姜絲拌湯、馬鞍橋油糕、柿子糊塌、六月鮮、燴麻食、炒粉魚、白封肉。 - 擴展閱讀1：春筍炒肉片的做法
- 春筍炒肉片的做法 ，食材 :春筍 ，豬肉 ，紅椒 ，大蒜 ，香芹，1、鍋內放水燒開 ，春筍剝出外皮 ，放入鍋中煮十分鐘 ，之后撈出 修飾干凈 切成象牙片 。春筍剝皮后 不用水洗 ，先煮熟后再切 ，否則會澀口 。2、將鮮豬肉刮清干凈切片 ，放少許鹽 、醬油 、拌勻入味 ，紅椒，大蒜 、香芹切段...
- 擴展閱讀2：春筍炒肉片做法竅門春筍炒肉片做法介紹
- 1、原料：豬肉、春筍、姜、蒜、豆瓣、豆粉。2、備好食材。3、筍切片。4、另外燒開水煮筍片去苦味。5、然后撈出瀝干水分肉切片加豆粉拌勻。6、鍋中倒油炒姜蒜肉片。7、加豆瓣炒香。8、加筍片炒入味即可。9、裝盤。
- 擴展閱讀3：墨魚香菇燉肉怎么做如何做好吃
- 做法 1.干墨魚，香菇，五花肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉準備好 2.五花肉，切塊，焯水 3.墨魚，剪成條，水發 4.香菇，焯水，撕成小小朵 5.先把肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉炒香，然后加料酒，蠔油，老抽調色 6.加水沒過肉 7.加入香菇，墨魚，臨時決定加了點木耳 8.大火，燉至湯粘稠 9.出...
- 擴展閱讀4：墨魚燉肉做法
- 1、主料：墨魚2只、五花肉100克。2、輔料：香菇5朵、花生仁(炒)100克。3、調料：食鹽適、量蔥適量、姜3片。4、提前一天用涼水沖洗墨魚后，放入涼水中泡發。將泡發后的墨魚去除中間的白色骨頭，去除眼鏡和部分黑色黏膜。洗凈后切成小片備用。5、五花肉洗凈后切薄片，干香菇泡發備用，花生仁洗凈后瀝...
- 擴展閱讀5：墨魚燉肉最簡單的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、食材：墨魚6條，豬肉250克，蔥段適量，姜片適量，八角適量，桂皮適量，小茄香適量，香葉適量，南乳汁適量，料酒適量，生抽適量，砂糖適量，生油適量。2、將墨魚洗凈后去皮去眼去嘴；豬肉洗凈后切塊。3、水燒開后放入墨魚焯1分鐘后撈起立即放入涼水中。4、鍋內放油，燒熱后加入蔥段和姜片，爆香后加...
- 擴展閱讀6：墨魚燉肉的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、主料：干墨魚1個、豬肉200g。2、輔料：香蔥1棵。3、調料:豬油5g、鹽5g、料酒1勺。4、干墨魚用火，燒去表面黑膜，用清水浸泡半天后撕去黑膜，眼睛。5、肥肉放姜片煸出油脂。6、加入墨魚條大火翻炒。7、加入料酒煸炒至金黃。8、加入瘦肉翻炒至變色。9、移至高壓鍋加入適量開水放入鹽調味，大火...
- 擴展閱讀7：烤肉怎樣挑選好吃 烤肉選哪種肉好吃
- 1、如豬肉，韓式燒烤爐上烤出來的豬肉跟傳統的中式燒烤完全不一樣，韓式烤爐烤出來的肉片脂肪含量低，不油膩，所以盡可以選擇肋、腰、臀這些部位的豬肉、五花肉，他們通常有著鮮嫩的口感，并且稍稍帶些肥肉，烤出來的口感不肥不膩，且不會干澀難嚼。需要注意的是豬肉在燒烤之前一定要用清水沖洗干凈，并且...
- 擴展閱讀8：豬肉燒烤用什么肉比較好
- 1、里脊肉 豬肉烤肉的豬肉推薦部位，首推是里脊肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂。并且烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表有著放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一些且帶有...
- 擴展閱讀9：做烤肉牛的什么部位好 做烤肉用哪個部位的牛肉合適
- 1、上里脊肉:瘦肉多,且肉中夾雜較多的脂肪;適用于燒烤、牛排。2、內里脊肉:位在上里脊和內里脊中間的腰肉部份,是背肉中斷面最大的部位,也是牛肉中,最高級最嫩的部位,脂肪含量適中,適用于牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排、丁骨牛排等,即屬于此部位。3、下里脊肉:又稱腰背肉,是腰肉的尾端;肉質...
- 擴展閱讀10：燒烤用豬肉哪個部位比較好
- 燒烤用里脊肉、梅花肉、五花肉等比較好。1、里脊肉 首推里肌肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂；烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表具有放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一...
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